复原乳与纯牛奶有什么区别?

圣牧有机生活 2018-02-07 09:25:21

去超市选购牛奶,首选原味的,纯的牛奶或者酸奶,而且是本地牌子,这样路途短了更新鲜了。不过您有没有发现牛奶货架上有一种牛奶叫复原乳,它与一般牛奶有什么区别?



牛奶的营养价值如何?

牛奶是一种营养成分齐全,组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品,主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要,属于优质蛋白质。


脂肪含量约为3%~4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖,有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用,并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌的生长。




牛奶中富含钙、磷、钾,且容易被人体吸收,是膳食中钙的最佳来源。中国居民膳食指南建议:每天吃奶类、大豆或其制品。


什么是“复原乳”?

复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表中注明“水、奶粉”。




什么是生乳?

是指从健康奶畜乳房中,挤出的无任何成分改变的,未添加外源物质,未经过加工的常乳。


什么是纯牛奶?

也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上可以看到配料只有一种,即鲜牛奶。



什么是酸奶?

由纯奶发酵而成,又称发酵酸奶,不仅具有纯奶的营养价值,还含有乳酸菌等有益维生素,可抑制人体肠道中的腐败菌,促进营养物质的消化吸收。另外, 酸奶中乳糖含量降低,使乳糖不耐症患者易于接受,是世界公认的六大健康饮料之一。

什么是风味酸奶?

添加了果蔬、谷物等的酸奶,例如果味酸奶和果粒酸奶等。



什么是调味酸奶?

指以不低于80%的生乳或复原乳为主要原料,添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂,经过适当的杀菌或灭菌灯工艺制成的液体产品。主要包括早餐奶、高钙奶、高铁奶等。


什么是含乳饮料?

一种常见的营养型饮料,其营养价值无法与纯牛奶相提并论,配料中除了牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等。购买牛奶制品时,一定要注意区分牛奶和含乳饮料。 


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