这些根本不是牛奶!这些年你都喝过吗??

徐州金鹰人民广场店 2019-07-03 08:16:09




你喝的牛奶是真的牛奶吗?你最近有没有关注过湖北省食药监局发布的关于酸奶“复原乳”标注不醒目新闻?




“复原乳”三字确实不太醒目


那么很多小伙伴的问题来了:

复原乳难道跟鲜牛奶不是一回事么?

小编告诉你:不是一回事!

问题又来了:那什么是复原乳呢?


 复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。


“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶;二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

BUT


喝牛奶的主要营养目标是补充蛋白质和钙,而这两种营养素并不怕热。

牛奶中的“秘密”可多了!按道理说,复原乳算牛奶中比较“牛奶”的了(这句话能听懂吧~~小编实在不知道用什么词形容比较合适)。除此以外,现在很多我们买的“牛奶”更是名不副实。如果你是冲着牛奶来买的话,那你可能都被骗了!

在揭露之前,重点声明:不是说这些“名不副实”的“奶”不能喝,它们也有自己的营养,但是如果你是冲着牛奶去买,那你可能就选错了哦~


一、乳饮料

真相:是牛奶?还是饮料!


XX乳:水+牛奶


 专柜中,你会经常看到一些叫“××乳”的产品,酸甜可口,很多小朋友都喜欢


  因为有“乳”字,很多人多半以为顶多是加了糖的奶,但如果仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!而且包装上也会有“乳饮料”字样,要看清哦~



看到了吗?配料里第一位是水


  这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分,还是必须选择牛奶。


二、调制奶

真相:奶里加水、添加剂


  调制乳也是牛奶的一种。按照国家标准的规定,乳含量不低于80%的调制乳,可以标注为牛奶。调制乳和纯牛奶都属于牛奶,但牛奶却并不等同于纯牛奶。


常见的调制奶有:


1、果味奶、红枣奶、巧克力奶


实情:香精调味


  果味奶、红枣奶、麦香奶等均属于调味奶,果汁或红枣添含量能从配料表上看出,占比是十分小的。在这里各种香精则成了最重要的东西。


还是直接吃点水果、红枣来的直接


2、儿童奶


实情:糖分略高


  益智、健骨、助消化,儿童牛奶的“头衔”可不少。


  营养师介绍,儿童牛奶吸引小朋友最大的地方就是甜甜的口感,牛奶中都会加入糖或者蜂蜜等。小朋友喜欢甜甜的味道,这种口感绝对投其所好。过多的摄入还会无形中增加孩子摄入的能量,让小朋友变成小胖子。 


  至于添加的营养成分,比如鱼油、益生元等,虽然都是利于孩子生长发育的好原料,但含量很少,恐怕有点杯水车薪。


  儿童牛奶不能作为儿童的必备品,好好的吃饭,喝点普通的奶或酸奶对孩子来说已镜足够。


3、高钙奶


实情:意义不大


  事实上,牛奶和酸奶本身含钙丰富,高钙奶的钙含量并没有高出多少,意义也不大。


  另外,高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等,人体吸收利用率有限


  而且,牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡,添加太多的钙,容易使得蛋白质沉淀,影响品质和口感。


4、早餐奶


实情:营养不及纯牛奶


首先,早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字:鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了,有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等,还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂,还可能有香精。  其次它们的营养成分也有差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%-3.1%,早餐奶则是2.3%以上。显然,加了糖和其他物质之后,蛋白质含量略有下降。


 


  那早餐奶要不要喝呢?已下专家观点可以参考:


  ——如果你有充足的时间吃早餐,那么就买纯牛奶好了。再加适量主食、坚果以及果蔬,营养齐全。


  ——如果你急着上班,或者两餐之间感觉饥饿,那么可以选择喝早餐奶,它能更好地模拟一餐的感觉,不容易发生不适感。


三、牛奶

真相:这才是真·牛奶


纯牛奶


  其实,对于牛奶,越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择,看配料表就明白了。注意,我们不是说其它奶不能喝,只是说,它们和你想象中的,可能并不一致。


 

配料表里就一味:鲜牛奶


  因为杀菌工艺不同,我们买牛奶保质期虽不同,但营养其实相差不会大。


  ——如果你非常喜欢喝鲜牛奶,可以经常去超市购买保质期短一些的牛奶(绝对靠谱);


  ——如果不想总去超市,那就可以选保质期稍长一些的牛奶。





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