【益膳房科普】你喝对牛奶了吗?4大数据告诉你!

益膳房乳业 2018-05-17 15:08:37





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营养



选牛奶,蛋白质是重要的参考指标。
根据国家相关标准,牛奶可分为纯牛奶(或鲜牛奶),

蛋白质含量≥2.8克/100克;风味牛奶(或调制乳),
蛋白质含量≥2.3克/100克;含乳饮料(或乳酸菌饮料),
蛋白质含量≥0.7克/100克。


需要说明的是,
风味牛奶本身也是牛奶,
因为其中80%以上的原料为纯牛奶。



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饮用



管牛奶的营养价值得到了各国营养专家的高度认可,不过,国人的牛奶摄入量远远不足。《中国居民膳食指南》建议,成人每天应该摄入300克牛奶(约一次性纸杯一杯半)或相当量的乳制品,但最新的调查显示,中国人每天牛奶的摄入量不到25克。


其实,对普通成年人而言,每天喝奶300克非常有好处这样有助于膳食结构平衡,并获得较多的钙。需要说明的是,300克这是一个平均值,并不意味着每天都必须喝这么多,有时摄入200克,有时400克,也完全没问题。

 

所以,尽管早上喝了一杯奶,晚上作为夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶,晚上再喝一杯牛奶,都无需顾虑。某些特殊人群,如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类,可达每天500克甚至更多。乳糖不耐的人群可以选择酸奶或低乳糖牛奶。




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加热



有些人担心肠胃受凉,喜欢把牛奶加热了喝。小编不推荐带包装用微波炉加热,也不建议先煮开再冷却。最佳方法是,将牛奶带包装放入80℃左右的热水中,隔水加热5分钟左右,待水温降至合适温度,牛奶也就温热了,这样不但安全快捷,还能最大限度地保留其中的营养成分。

但如果是上次没喝完的牛奶,下次再饮用时就不能用隔水加热的方法,必须煮一煮了。这是由于牛奶开封后极易混入有菌空气,且封口较难,即使放在冰箱内也会有杂菌污染的风险,直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有脂肪等成分,很容易糊锅,适当搅拌可以避免此现象。


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存放





牛奶营养丰富、含水量高,这也为微生物的生长提供了很好的条件。建议牛奶开封后最好一次性喝完,不要再放置。


如果实在喝不完,瓶装或者盒装的牛奶,应该盖好盖后再放入6℃以下的冰箱而袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折,喝时剪一折”的原则操作,具体做法是,先将包装的开口弯折三次,然后用小夹子或者曲别针夹好,竖着放入冰箱中冷藏,尽量在24小时内喝完。

 

下次喝的时候,将第一折用干净的剪刀剪掉,再倒出牛奶,这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。如果第二次还没有喝完,可照此法重复来做。喝前按照“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则加热,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。