营养日|早餐奶与纯牛奶、馒头与米饭,哪个更营养?

家庭医生 2018-07-08 11:23:24


早餐吃什么呀?

午饭吃啥呀?

晚饭,还不知道该吃啥......

相信这是很多人每天纠结的问题!

也有很多人在吃的营养上犯了难!

早餐,喝纯牛奶还是早餐奶?

午饭、晚饭,米饭好,还是馒头好?

......


有叫“随便”的饭菜吗?



早餐奶比纯牛奶更营养?



家医君,我的早餐一般是喝纯牛奶外加一块面包或几块饼干。有朋友说让我改喝“早餐奶”更营养些。请问,早上喝早餐奶好还是纯牛奶好?


早餐奶

纯牛奶

1

配料


早餐奶:牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等,还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂,还可能有香精;


纯牛奶:鲜牛奶


2

蛋白质


早餐奶:标识为2.3%以上,加了糖和其他物质后,蛋白质含量略有下降;


纯牛奶:蛋白质含量是2.9%~3.1%。


从“早餐吃好、营养全面”的原则看,一盒牛奶和几片面包,营养绝对是不够滴~


理想早餐最好包含足够的糖、蛋白质、脂肪以及维生素、矿物质,例如一片面包、一个鸡蛋、一杯牛奶、一个苹果。




馒头营养胜过米饭吗?



我是南方人,长年累月以白米饭为主食,听说面粉经酵母发酵后制作成的馒头,其营养胜过米饭,且热量较米饭低,是这样吗?


米饭

馒头

1

以米饭为主的南方人,不妨将中餐或晚餐改为馒头。小麦面粉发酵后制成的馒头,其营养胜过米饭。


2

在淀粉和脂肪含量方面,两者不相上下。但馒头的蛋白质含量高于米饭,钙含量是米饭的9倍,且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等,馒头热量较低。


3

发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质,能激活人体巨噬细胞活性,对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。


β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中,国际公认酵母的活性最强。


有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成的杂粮馒头,还有一定的辅助降脂、降糖、降压作用哦~



编辑:张鸽


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