你知道吗?你平时喝的牛奶可能根本不是纯牛奶......

深圳全攻略 2018-12-07 15:59:03

乳制品的种类多着呢!需要什么再买什么,选择技巧全在这里!




最近有地方食药监局发布通告,部分酸奶“复原乳”标注不够醒目。



“复原乳”三字比较模糊


“复原乳”为什么要标注?还要求醒目?


复原乳=鲜牛奶吗?


什么是复原乳?


复原乳就是水+奶粉的液态奶。和原奶对比,复原乳在加工过程中会经受两次高温,免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸、乳铁蛋白之类的营养成分可能有流失,但复原乳中的钙质和蛋白质并不会受到影响!


牛奶的“套路”可深了!其实,复原乳已经是最像牛奶的“牛奶”了!而在日常生活中,各种“牛奶”纷繁复杂,有可能你买的牛奶根本就不是严格概念意义上的“牛奶”!如果你是奔着牛奶去超市的话,那就需要好好甄别了!


ps:各种复杂的“奶”只是在严格意义上无法定义为“牛奶”,但依然包含自己的营养成分!有其享用的价值!



一、乳饮料



不是牛奶,只是饮料!



XX乳,水+牛奶


在很多乳制品柜台上,会充斥着许多“XX乳”的商品,一般口感较好,小孩子乐于饮用!


虽然有“乳”字,但它并不是加了糖的牛奶。而在“XX乳”的配料表上,排第一的是水,而不是牛乳!其实这些“XX乳”一般也会在包装上印“乳饮料”字样!




配料里第一是水


此类乳饮料的制作工艺是,以水为基础,再添加牛奶或乳制品、糖和一些其他食用添加剂,并不能等同于牛奶!




二、调制奶



牛奶+水、食用添加剂


调制奶相比于乳饮料更有格调。虽然在调制奶中有一些其他成分,并不是100%的纯牛奶,但调料表第一位还是牛乳。调制奶市场也拥有较多品种,差别显著。



1、核桃奶、红枣奶、巧克力奶


会采取食用香精调味!



核桃奶、红枣奶、麦香奶都是调味奶的范畴、从配料表上可以看出核桃和红枣的添加量十分有限,其浓郁的味道是有食用香精助力的!




2、儿童奶


糖分较高!


儿童奶自身标注的功能有:健骨、益智、助消化等等,但购买时还需要自己细心甄别。




儿童牛奶口味较,一般会加入糖或蜂蜜,可以更好地满足儿童口感!孩子会被香甜的味道吸引,喝了太久的甜味奶之后,会产生依赖。太多的糖分会使体重增大,有长胖的风险。(国家二级公共营养师李纯)


对孩子生长发育有利的鱼油、益生元等,也会被添加入儿童奶中,但其含量较少,无法完全满足孩子成长所需!


儿童奶虽然总体不错,但并非必备品。日常生活中合理膳食才是孩子最需要的。




3、高钙奶


意义并不太大!


牛奶或酸奶本身就含有丰富的钙,高钙奶的含钙量其实并没有太大意义!




而且很多添加入高钙奶中的都是碳酸钙和乳钙等,人体吸收率不高!


在牛奶中,其本身包含的蛋白质和钙始终保持着平衡,在这种情况下添加其他钙会引起蛋白质沉淀,对牛奶品质有影响!




4、早餐奶


营养略小于纯牛奶!


在早餐奶的配料中,我们可以读出,其主要由鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成。添加糖和麦片会使口感更香甜,但也能让牛奶稀释,从而降低蛋白质含量!从蛋白质的角度讲,早餐奶的营养略逊于纯牛奶!


 


吃早餐时,当然使用纯牛奶搭配其他主食蔬果更有营养!


但没时间吃早饭,或偶尔饥饿时,可以选择早餐奶,可以适当抵御饥饿的感觉。

(中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红)




三、牛奶



只有“牛奶”才是“牛奶”!



纯牛奶


牛奶越简单越好,配料表中只有牛奶这一种成分!


 

唯一的鲜牛奶


由于制作工艺不同,各种不同种类的牛奶也拥有不同的保质期和营养成分!


根据个人喜好,你可以自由选择去频繁购买鲜牛奶或保质期长的牛奶!



声明:本文只为阐明各类乳制品的种类,以便区分。各类乳制品都拥有不同的特性,没有好坏之分,在选择时请依照个人需求挑选!


转载自:深圳潮生活

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