纯牛奶与酸奶哪个更有益于健康

商丘营养在线 2019-07-07 13:23:46


    牛奶说得上是家喻户晓的健康饮品,很多人都有喝牛奶的习惯,但目前市场上牛奶产品品种多样,奶制品常见的有纯牛奶、酸奶和奶粉;纯牛奶分为全脂牛奶和脱脂牛奶,其中还各有不同的包装方式和保质期。到底这些奶制品有什么不一样,哪一种奶制品才最适合自己……这些问题相信很多人都是一头雾水,为此,今天营养师教大家如何选择最适合自己的牛奶。

纯牛奶、酸奶和奶粉哪个好?根据自身情况来挑选

  纯牛奶、酸奶和奶粉是目前最为常见的几种奶制品,很多人都知道喝牛奶健康营养,但却不知道到底是选择纯牛奶、酸奶,还是奶粉好,其实三者都富含钙,都是日常膳食中钙的最佳来源,但在吸收等方面存在一些细微的差别,牛奶除不含纤维素外,几乎含人体所需要的各种营养素,其蛋白质含量平均为3%,略高于酸奶,含必需氨基酸比例符合人体需要,且牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,是一种老少皆宜的健康食物。

  与纯牛奶相比,酸奶除蛋白质含量略低外,基本保留了牛奶大部分的营养价值。此外,由于酸奶中乳糖被分解为乳酸,蛋白质和脂肪酸被不同程度水解,产生大量游离的氨基酸和肽,因此酸奶更容易被人体消化吸收,能缓解乳糖不耐受导致的腹胀、腹泻症状。

  而奶粉经加热处理后,蛋白质凝块细小,柔软,易于消化吸收,且经灭菌消毒,相比鲜奶来说,引起过敏会少一些,但由于经过了加工,其脂肪、糖与维生素比牛奶略有减少。

  至于不同保质期的纯牛奶,主要是灭菌温度的区别,经过高温灭菌,牛奶损失的营养成分主要是维生素,人们日常摄入维生素的主要来源是新鲜蔬果,因此不必过于纠结牛奶的保质期问题。

  总的来说,建议大家可以根据自己的不同情况选择奶制品,一般人可以纯牛奶和酸奶都各喝一点。对于特殊人群,如孕妇和婴幼儿,配方奶粉更能适应他们在营养上的特殊需要,配合均衡饮食,一般可以满足日常所需营养。

全脂牛奶和脱脂牛奶有何不同?脱脂牛奶并非完全没脂肪

  说到脱脂牛奶,很多人都会认为脱脂牛奶顾名思义,就是完全没有脂肪的牛奶,这可是对牛奶最常见的误区之一,脱脂牛奶并不是完全不含脂肪,而是指所含脂肪在1%以下的牛奶,而全脂牛奶脂肪含量约为3%左右。经过脱脂处理,牛奶损失的是脂溶性维生素,包括维生素A和D,不过一些脱脂牛奶会把二者额外添加进去。

  一些人因为害怕长胖,要喝牛奶基本都只敢喝脱脂牛奶,其实也并无必要,正常适量饮用牛奶并不会让人发胖,牛奶85%以上的成分都是水,即便是全脂牛奶,脂肪占比也仅仅是3%左右。每天喝500毫升牛奶也就是等于食用了15克脂肪,与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比,牛奶并不属于高热量食物。当然,如果是高血脂患者或是需要严格控制体重的人群,还是脱脂牛奶更合适一些。

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