鲜牛奶和纯牛奶的区别

驻马店花花牛家政 2018-10-14 10:09:25

牛奶是大家餐桌上的常备食品,牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。 我是家中的独生女,家务活很少做,家务活一般的都是老爸老妈在操劳,星期天到超市买零食,妈妈说,顺便带点牛奶回来,牛奶常喝,那么多牛奶,各种品牌都有,上面写着鲜牛奶纯牛奶,买哪一种。


经常喝牛奶,确不知道是喝的哪一种牛奶,鲜牛奶和纯牛奶不都是一样的,都是用的牛奶,这一个字的差别在哪里呢,回家通过电脑查找很多资料,找到了答案,这两种奶确实有区别的。

鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。 纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。

大家平时买牛奶的时候一般都会买保质期比较长的,这样省事,一次多买点,免得过期。保质期长的一般都是纯牛奶。以上介绍过了,大家平时喝牛奶最好喝鲜牛奶,鲜牛奶的保质期一般都比较短,花花牛巴氏鲜牛奶选用自有牧场洁净奶源,原料奶检核采用的是欧盟标准(细菌总数为10万CFU/毫升)。不添加任何其它添加剂,经先进均质和标准巴氏杀菌工艺,营养成分保留充分,自然香醇、新鲜更营养!

鲜牛奶——被喻为“白色血液”
  是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。
  鲜奶含有8种人体必需的氨基酸,并且消化吸收率高达97%;鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质,其蛋白质的消化吸收率高达98%;牛奶含有丰富的钙,每100克牛奶中含钙104毫克,是从食物中摄取钙的最好来源,而且钙的吸收率高达70%;牛奶还含有多种维生素,如维生素A、维生素B 、维生素D等。所以,鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高,它含有几乎人类身体需要的所有营养。
  鲜牛奶与纯牛奶到底有哪些区别呢,鲜牛奶的饮用需要注意那些问题呢,近日,大河网教育频道带着这些疑问走访了河南知名乳品企业河南花花牛集团。
  大多消费者认为:鲜牛奶就是刚挤出来的牛奶,其实不然,刚挤出来的牛奶成为生牛乳,而生牛乳细菌超标,不能直接饮用,只能加热煮沸才能饮用,这样鲜牛奶成了纯牛奶,与市面销售常温纯牛奶基本相同;
 鲜牛奶与纯牛奶的区别   
指标

  
鲜牛奶

  
常温纯牛奶

  
生产工艺

  
72-85℃巴氏杀菌法

  
135℃以上的超高温灭菌工艺

  
营养成分

  
最大限度保留活性生命物质和营养。如活性钙、乳球蛋白、活性酶、维生素等。

  
营养大部分流失,如活性钙发生焦化,不易被吸收。对水溶性维生素严重破坏,除此之外如乳清蛋白、免疫球蛋白发生变化。

  
风味

  
口味自然香醇

  
一般

  
保质期

  
1-5天

  
30天以上

  
储存要求

  
2-6℃

  
常温