不爱喝纯牛奶的人,能喝酸奶替代吗?

依蓓的美食 2021-06-09 10:01:17

很多人并不爱喝牛奶,还有些人有乳糖不耐症,这使得他们很少摄入牛奶。

但大家都知道牛奶营养丰富,所以不怎么喝牛奶的人就会问:只喝酸奶,其中的营养能替代牛奶吗?


喝不了牛奶或不爱喝牛奶的人,为了保持营养均衡,是可以用酸奶替代牛奶的。

特别是对于一些原味的酸奶,营养其实和牛奶差不多,都是膳食中钙、蛋白质的良好来源。


因为经过发酵,牛奶中的乳糖、蛋白质等都有部分分解,更容易被人体吸收。

例如,正是因为乳糖被部分分解,使得酸奶比牛奶更适合乳糖不耐受的人。


除此之外,酸奶中还保留了大量的活性乳酸菌,以及有益菌的代谢产物和其它活性成分。

当然,如果是一些添加了很多糖,或者是奶油的酸奶,因为糖、脂肪的含量都上升了,这样的酸奶在营养上就打了折扣。

对于酸奶选购的几个小建议

1、看酸奶的摆放位置。


超市里的酸奶通常有放在冷柜里销售的“低温酸奶”,和放在常温下销售的“常温酸奶”两种,后者在提供活益生菌方面不如前者,建议优先选择“低温酸奶”。

2、看产品名称和产品类型。


如果产品名称是“酸奶”、“酸牛奶”、“酸牛乳”、“发酵乳”、“风味发酵乳”、“优酪乳”、“酸酪乳”等的一般都属于酸奶,而“酸酸乳”、“活乳酸菌饮料”等的则不属于酸奶。还可以看产品类型,写着“发酵乳”的就是酸奶。

3、看配料表。


由于加得多的原料应该排在配料表前面,因此除了复原乳(因为使用奶粉,需要加水复原,因而产品配料第一位是水)之外,其它产品如果配料中第一位是水,而不是奶,那么这个产品很可能不是真正的酸奶。

4、看营养成分表。


可先通过蛋白质含量来区分酸奶和含乳饮料,酸奶中蛋白质的含量至少应为2.3%,而配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料的蛋白质含量均大于或等于1.0%,乳酸菌饮料的蛋白质含量大于或等于0.7%即可。


另外,建议购买酸奶时,在保证蛋白质含量足够高的前提下,优先选择碳水化合物含量比较低的产品。