【鸡蛋丨3.29元】“鸡”不可失|全民鸡蛋日邀您来“捣蛋”~

眉山梅西百货 2021-10-23 12:26:34

1月18日

眉山梅西百货

鲜鸡蛋    3.29元/500g

全民鸡蛋日  请你来”捣蛋”



营养知识堂

鸡蛋最合适的吃法

单从营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此可见,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 

蛋白质最好消化排行榜(优-低) 

优:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。 

优:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种蛋白质的消化率均为98% 

优:炒鸡蛋,蛋白质的消化率为97% 

优:蒸鸡蛋,蛋白质的消化率为93% 

低:生鸡蛋,蛋白质消化率仅为30%-50% 

鸡蛋,是每家都必备的食材,不过天天白煮蛋,或是炒西红柿,未免也有点单调。不如换个花样吃,从造型到味道,都会有全新的体验哟~今天小西为你带来鸡蛋的几种有趣的打开方式,让你的早餐丰盛又多样~

-- 三色蛋卷 --

柔软的蛋皮,铺上嫩绿的黄瓜丝、橙红的胡萝卜丝、金黄的肉松,还有满满的沙拉酱,丰富美味的早餐卷。


-- 用料 --

鸡蛋 3个

胡萝卜

肉松

沙拉酱

黄瓜

-- 做法 --

❶ 胡萝卜和黄瓜切丝。

 鸡蛋打散加一小勺淀粉搅拌到无颗粒。

 加一勺清水调匀。也可以先把水和淀粉混合好再加入鸡蛋液。

 混合好的鸡蛋液过筛2次。

 锅中薄薄的涂一层油,摊蛋皮。

 在蛋皮中间靠下的地方均匀的铺上胡萝卜丝,黄瓜丝和肉松,挤上沙拉酱

 把蛋皮紧实的卷成圆筒状,沙拉酱封口,用锋利的刀切段。


-- 红薯烤蛋 --

早上来一份红薯烤蛋,培根香,红薯甜,鸡蛋嫩,一勺一勺挖着吃,健康又满足~


-- 用料 --

红薯 1个

鸡蛋 一个

培根(可不加) 一片

各种喜欢的调料 随意

-- 做法 --

❶ 红薯洗净,淋上水不要擦干,直接包上纸巾,微波炉6到10分钟。或者用烤箱烤,红薯擦干直接放进烤箱,200°C/400°F 烤45分钟。

 叮完红薯拿出来中间横着切开,把中间部分用勺子挖掉,边缘要保留一些红薯才好看~

 如果加培根或火腿片,就铺在红薯碗里。

 烤箱预热180度。

 把鸡蛋倒进一个碗里,用勺子挑起蛋黄,只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟,蛋黄留在碗里。

 10分钟后,把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。

 撒上喜欢的调料开吃吧~

-- 小贴士 --

❶ 烤箱烤红薯比较费时,平时用微波炉节省时间,周末有空闲不妨试试用烤箱做~

 微波红薯的时间根据红薯大小决定,可以六分钟的时候打开门捏一下看看,熟了就好,不要太软哦~

 建议选大一点的红薯,中号鸡蛋,不然蛋白可能流出来~

 没有微波炉可以蒸熟。

 喜欢全熟蛋可以把整个蛋放进红薯,烤18分钟左右。喜欢流动蛋黄就单独放蛋黄,具体时间根据烤箱温度和鸡蛋大小不同,最好在烤箱边上盯着。


-- 北非蛋 --

洋葱碎翻炒爆香,加入西红树炒出酸甜酱汁,打俩鸡蛋,被各色蔬菜包围着的北非蛋,丰盛又易做,周末早午餐的最佳选择。


-- 用料 --

橄榄油

青红甜椒

大蒜

辣椒

西红柿

胡椒

小茴香籽 cuminseed

鸡蛋

青葱

香菜

-- 做法 --

❶ 将洋葱切碎,青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油,将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒。

 将大蒜切片,辣椒切碎,放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒,至食材变软。

 将西红柿切碎放入锅中,继续翻炒。

 接着加入小茴香籽,加入盐和胡椒调味,直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈,用来打鸡蛋

 将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖,开小火,将鸡蛋煎制5分钟。

 将青葱和香菜切碎,出锅前撒在锅内即可。


-- 火烧云土司 --

蛋白打发,绵绵柔柔好像天边的云彩,中心是流黄的溏心蛋,如同金灿灿的小太阳,这款火烧云吐司,颜值高味道好,还不快试试!


-- 用料 --

土司 一片

一个

3-5g

-- 做法 --

❶ 蛋一个,将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不能破!

 吐司片,烤盘~如果想要各种口味请此时在土司表面撒调料或者抹酱etc

 蛋白+糖 (这里是做甜口的,不喜欢可以不加,不影响打发)

 打发成硬性发泡状态。

 把蛋白挖到土司表面,用刮刀或者勺子捯饬捯饬,整形。

 中间挖坑,把蛋黄妥妥放进去。

 烤箱140度,预热好,放入,烤约13-15分钟。最后注意别烤糊了。因个人烤箱火力不同,可能所需温度有所出入。但最高实际温度不要超过150度,否则就不是火烧云,会变成雾霾云了。

 这里的时长是溏心蛋的,如果喜欢更熟的,自己加时间哈!


-- 牛奶炖蛋 --

奶香和蛋香混成一气,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味的牛奶炖蛋,怎么吃也吃不够。


-- 用料 --

鸡蛋 2个

纯牛奶 250ml

2汤匙

草莓 3个

黑加仑 10粒

-- 做法 --

❶ 土鸡蛋、纯牛奶、糖、草莓、蜂蜜杏仁备好。

 将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。

 加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。

 打匀的蛋液用筛网过滤1次。

 将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。

 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

 碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。

 锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。

 中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

 将草莓丁、黑加仑摆好。

-- 小贴士 --

❶ 最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。

 最好用加厚的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破。

 装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。 

 糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

 夏天可放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。


-- 马铃薯火腿蛋 --

土豆丝与火腿一起翻炒至喷香,打一颗金黄圆润的鸡蛋,一份快手又美味的早餐就诞生啦。


-- 用料 --

马铃薯(土豆) 1个

火腿片 2片

鸡蛋 一个

各种自己喜爱的调料 适量

-- 做法 --

❶ 马铃薯去皮后,切成细丝备用。

 火腿片切成丝备用。

 将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。

 平底锅里倒入少许油,将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。

 炒香变软后,打入鸡蛋,小火煎4-5分钟。

 煎至金黄后,关火,盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料,趁热享用。

-- 小贴士 --

一定不能求急开大火,否则容易糊,用小火煎。


-- 鸡蛋吐司杯盏 --

吐司压制成小小的杯子,小巧的鸡蛋打入其中,简单调味,烘烤出奶香浓郁的好味道。


-- 用料 --

吐司 2片

鸡蛋 2只

马苏里拉奶酪 少许

橄榄油 少许

少许

黑胡椒粉 少许

-- 做法 --

❶ 吐司切掉边,用擀面杖擀平备用。

 烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油(主要为了脱模容易,可省),铺上擀平的吐司,按压到与模具贴合,形成杯状。

 在吐司杯内打入鸡蛋,上面撒少许盐和马苏里拉奶酪,最后磨入黑胡椒粉调味。

❹ 放入预热好的烤箱,中层上下火160度烤20mins(各家烤箱脾气不一样,请根据日常经验调整),外表金黄酥脆即可。

 最后,脱模摆盘,开吃!

-- 小贴士 --

❶ 吐司就用普通的白吐司或者牛奶吐司都可,最好不要用变干或不新鲜的,不然铺入模具的时候很容易折断,难成型。

 打入鸡蛋,撒好调味品后,最好马上送入烤箱,防止蛋液被面包吸收太多。所以,要计算好烤箱预热时间,我的一般在10-15mins。



鸡蛋壳的十六个妙用



每天长一点知识,生活就会越来越丰富,经验都是积累起来的,所以赶紧把这些小知识都收藏起来吧,总有一天会用到它们

1、擦家具

新鲜的蛋壳在水中洗后,可得一种蛋白与水的混合溶液,用这种溶液擦玻璃或其他家具,可增加光泽

2、洁热水瓶

热水瓶中有了污垢,可放入一把捣碎的蛋壳,加点清水,左右摇晃,可以去垢

3、除水壶中水垢

烧开水的水壶有一层厚厚的水垢,坚硬难除,只要用它煮上两次鸡蛋壳,即可全部去掉

4 、洗玻璃瓶

油垢不净的油垢不净的小颈玻璃瓶中,放一些碎蛋壳,加满水,放置1天~2天,中间可摇晃几次,油垢即自行脱落如果油垢不严重的话,在瓶内放些碎蛋壳,加半瓶水,用手撤往瓶口,摇晃几次,即可使瓶子干净

5、制应急小漏斗

要把油装到瓶子里,一时又找不到漏斗,可用蛋壳代替把蛋壳洗干净,在一端打一小孔,就成为一个小漏斗了

6、制小工艺品

完整的空蛋壳,涂上油彩可成为工艺美术品

7、使皮肤细腻润滑

把蛋壳内一层蛋清收集起来,加一小匙奶粉和蜂蜜,拌成糊状,晚上洗脸后,把调好的蛋糊涂抹在睑上,过30分钟后洗去,常用此法会使脸部肌肉细腻滑润

8、治小儿软骨病

鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠磷酸氢等物质,碾成末内服,可治小儿软骨病

9、止胃痛

将鸡蛋壳洗净打碎,放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦),然后碾成粉,越细越好,每天服一个鸡蛋壳的量,分2次~3次在饭前或饭后用汗水送服,对十:二指肠溃疡和胃痛胃酸过多的患者,有止痛制酸的效果

10、消炎止痛

用鸡蛋壳碾成末外敷,有治疗创伤和消炎的功效

11、治烫伤

在鸡蛋壳的里面,有一层薄薄的蛋膜当身体的某一部位被烫伤后,可轻轻磕打一只鸡蛋,揭下蛋膜,敷在伤口上,经过10天左右,伤口就会愈合了它的另一个优点是敷上后能止痛

12、煮钙质米饭

蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥,然后碾成粉末,掺入米中煮成饭,便是钙质米饭,对缺钙者和正常的人都有好处

13、煮咖啡

煮咖啡时,加一些蛋壳(约两杯咖啡加半个鸡蛋壳),可以使咖啡澄清味甘

14、除炸食物后油的黑色

炸食物的油使用几次后,油会发黑,可在油罐里放一小块鸡蛋壳,蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉,使油变清

15、洗衣服

蛋壳捣碎,装在薄布袋里,放入盆中,加热水浸泡5分钟左右然后用这种水洗衣服,就能把衣服洗得格外白净一般5只鸡蛋壳泡的水可洗7件~8件衣服

16、清洁陶瓷器皿

清洁陶瓷器皿将蛋壳碾成碎末,可以用它代替去污粉,用来清洁陶瓷器皿,效果比肥皂还要好

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