摩卡方乾酪蛋糕(风和日丽产品)

宜宾群祥食品 2018-03-31 15:43:24

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材料准备:安佳芝士奶酪500g   原味酸奶100g   鸡蛋180g    细砂糖120g   黑巧克力120g  朗姆酒30g  低筋面粉10g  联文可可粉20克  速溶咖啡粉6g 纯牛奶100g    消化饼干200g  安佳黄油90g

我司有售相关材料:风和日丽橡皮刮刀,风和日丽活动蛋糕模,风和日丽慕斯蛋糕模,风和日丽平烤盘,低筋面粉,联文可可粉  细砂糖安佳芝士奶酪,安佳黄油,纯牛奶,防潮糖粉


步骤一

将速溶咖啡粉溶解在纯牛奶里

步骤二

制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎,将压碎的饼干屑与熔化的黄油混合拌匀成面糊。将面糊铺在慕斯蛋糕模底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。

步骤三

安佳芝士奶酪隔水加热至软化,倒入细砂糖,用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑状态

步骤四

分3次倒入打散的鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。依次加入朗姆酒、咖啡、酸奶,用打蛋器搅拌均匀。

步骤五

面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里,再用打蛋器搅打,直到完全混合均匀。

步骤六

黑巧克力切成碎块,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力完全熔化。

步骤七

将一小半芝士糊倒入熔化的巧克力里,搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀

步骤八

将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里,再次搅拌均匀。

步骤九

取出之前铺好饼底的慕斯蛋糕模,将芝士糊倒入模具。

步骤十

在模具底部包上锡纸,将模具放入烤盘里,在烤盘里倒入热水。将烤盘放入预热好160°C的烤箱中层,烤90-100分钟,直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。

步骤十一

蛋糕出炉并冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些防潮糖粉作为装饰。



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