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奶香刀切馒头

食材

中高筋面粉800克

纯牛奶300克

白砂糖100克

酵母10克

水50克 

1.准备好面粉，纯牛奶，酵母和白砂糖 

2.酵母用水稀释 

3.将面粉倒入盆中，加入白砂糖 

4.倒入稀释好的酵母水，搅拌成絮状 

5.然后依次倒入牛奶 

6.揉制不粘手为止，放常温处发酵一小时 

7.发酵用手指戳一个洞，不回缩就可以了，大约2倍大 

8.面板上撒点干面粉，取适量面团擀成椭圆形。 

9.然后依次对折，像叠被子一样 

10.然后用擀面杖擀成长方形 

11.按长方向卷起来，尽量卷实点 

12.前后可以用刀切一刀，然后用刀切成一小段一小段，放砧板上再次发酵半小时 

13.将锅中的水烧开，然后将馒头上锅蒸15分钟，关火，焖5分钟 

14.蒸好之后超蓬松的 

15.取出放凉 

小贴士：

• 800克面粉100克糖不是很甜，喜欢甜的可以多加点

• 面团慢慢加牛奶，揉至不黏手为止

• 比较容易发酵，一个小时就可以了

• 切好馒头要再次发酵，更蓬松

• 馒头蒸好关火焖5分钟

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