馒头这么做,松软香嫩又好吃!

教你每日一道饭菜 2018-10-27 07:35:02

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奶香刀切馒头


食材

中高筋面粉800克

纯牛奶300克

白砂糖100克

酵母10克

水50克 


1.准备好面粉,纯牛奶,酵母和白砂糖 



2.酵母用水稀释 




3.将面粉倒入盆中,加入白砂糖 




4.倒入稀释好的酵母水,搅拌成絮状 




5.然后依次倒入牛奶 




6.揉制不粘手为止,放常温处发酵一小时 




7.发酵用手指戳一个洞,不回缩就可以了,大约2倍大 




8.面板上撒点干面粉,取适量面团擀成椭圆形。 




9.然后依次对折,像叠被子一样 




10.然后用擀面杖擀成长方形 




11.按长方向卷起来,尽量卷实点 




12.前后可以用刀切一刀,然后用刀切成一小段一小段,放砧板上再次发酵半小时 




13.将锅中的水烧开,然后将馒头上锅蒸15分钟,关火,焖5分钟 




14.蒸好之后超蓬松的 




15.取出放凉 



小贴士:

  • 800克面粉100克糖不是很甜,喜欢甜的可以多加点

  • 面团慢慢加牛奶,揉至不黏手为止

  • 比较容易发酵,一个小时就可以了

  • 切好馒头要再次发酵,更蓬松

  • 馒头蒸好关火焖5分钟

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