【牛奶蜜豆馒头】香甜有弹性

下厨房 2018-07-16 14:02:07

(BY 王光光光光)


弹性很好的馒头……


用料:  

面粉 250g

纯牛奶 130g

耐高糖酵母 3g

泡打粉 2g

白糖 35g

市售蜜红豆 适量


做法:  

1、牛奶加热至温热,不烫手为宜,然后放入酵母融化。加入面粉和细砂糖用筷子搅拌成絮状;

2、然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团,揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大;

3、取出发好的面团,排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片,均匀撒上蜜红豆;

4、把面片卷起来卷成条切等量大小的小段,做6个;

5、蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟;

6、然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。


小贴士:

1、液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点,多少也不是个定数,可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看,如果不够的话再一点点加; 

2、排气的时候可以先擀开擀成面片再折叠再擀开这样重复擀开排气。


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