从低脂到美味:新型熟成菌种即将改变低脂奶酪市场

科汉森健康生活 2018-11-11 14:13:05



科汉森隆重推出Delight™,完美三合一的解决方案:这款产品可消除奶酪中的苦味,恢复口味平衡,营造出柔滑质构,并可减少卡路里,可谓一举多得。


如今人们生活节奏较快,缺乏时间锻炼,因此,消费者在日常饮食中需要低脂的产品。作为父母也希望为孩子寻找健康的零食产品。


同样对于奶酪市场,低脂奶酪非常受到消费者欢迎 - 2012年至2014年,硬质奶酪的新产品发布数量增长了33%(2015年,欧睿国际公司报告)


消费者对此兴趣浓厚 — 满足美味的享受! 


低卡路里奶酪由于降低了天然脂肪含量,其口感往往淡而无味,味同嚼蜡,其美味体验可能令人失望,导致渴望在低脂奶酪市场寻求商机的奶酪厂商业绩平平。


无论消费者如何追求健康,都不愿放弃美味的口感。2015年,欧睿国际公司的调查显示:全球50%以上的消费者表示,如果低脂奶酪的品质(美味度)能够更好,他们将会愿意购买。


事实上,生产出品质出众的低脂奶酪可能极具挑战性,但是如今,来自科汉森公司的一种新型熟成菌种进入市场,其特别配方可为低脂奶酪保留奶酪原有的特点,并营造更加干净的口感和饱满的风味。通过使用新款F-DVS® Delight菌种,低脂奶酪厂商可从单纯低脂进化为美味体验,确保消费者能够享受到柔滑口感以及奶酪在口中悄然融化的愉悦感受。


健康美味的奶酪产品


“我们相信Delight™可以会为低脂奶酪市场带来革命。事实上,这款菌种能够让厂商生产出的低脂奶酪拥有美妙的口感和质构,超乎奶酪专家们的想象,因此,科汉森也坚信打造出了奶酪行业的真正创新。越来越多的消费者渴望享用更健康又依然美味的奶酪,而这款产品就能满足针对这一需求的奶酪厂商。”科汉森公司全球营销经理Anne-Claire Bauquis总结说。 


  • Delight™是一种瑞士乳杆菌种,可为低脂切达奶酪和欧陆式奶酪产品注入独特优势。


  • 与许多熟成菌种不同,Delight™不会对凝乳酸化产生副作用,为探索诸多新领域打开了大门:霉菌软质奶酪、蓝纹奶酪、蕴含高浓度残糖或水分的奶酪均可接种Delight™,而又不存在后酸化的风险。 


  • Delight™为科汉森有限公司商标。