棉花糖一般松软的包子叉烧包

美食与时尚生活 2018-12-05 14:54:41

用纯牛奶和少许蛋清揉面,面会松软的像棉花糖。自己在家吃不要放泡打粉也可以软绵绵。这种包子皮包荤素的都很好吃,记得城隍庙有一家香菇青菜的包子,包子面就是软绵绵,特别好吃,下次试试。

【原料】:

低筋面粉 梅花叉烧肉

(叉烧肉就是叉烧酱腌了肉烤的,没有技术含量就不发了)

【配料】:

纯牛奶 蛋清 酵母

【调料】:

白糖 香油

1,原料图。

2,牛奶热温,不烫手为好不要热。和酵母,白糖,蛋清一起混合搅拌均匀。


3,放入低筋粉揉匀。成团即可不要过度搅拌。醒10分钟手工揉光滑放在温暖处发酵。

4,叉烧肉切碎。

5,放入炒锅炒一下,放入蚝油一汤匙,拌匀。(在锅里雾气腾腾,只好盛出来拍)。

6,面发酵两倍大放入香油,白糖揉光滑。

7,分剂子,不要擀,摁扁即可。不要放干面粉。(切记)

8,包成包子。

9,二次发酵半小时。

10,开水上锅蒸10-15分钟即可(根据包子大小)。


没有放干面粉所以皮很软,看起来虽然还有皮,但是很软,放进冰箱冻起来下次热一下,比新蒸的还要软。

一次做多一点可以冻起来做早餐,配一碗鸡蛋羹,就很丰富了。



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