世界各地奶源分析(3)--韩国篇

爱婴有约 2021-10-20 06:14:02

  对于加工食品来说,最重要的就是原材料,这是品质的根本。当今社会,相信大家对这方面的感触和认识会更深。比如,在大城市里菜市场买到的一般的鸡肉,无论经过大师的如何烹制,其口味和营养价值都比不上一般水平厨师用山野土鸡肉为原料做出的同款菜肴。很显然,对于奶粉品质而言,同样,最重要的用来生产奶粉的生牛乳(奶源)的品质。一般而言,生牛乳的品质取决于奶牛的健康,取决于奶牛的饲料,以及奶源地的生态环境(空气、土壤、水质等等)。事实上,大多数的奶粉质量问题都是出在奶源上,比如二恶英污染事件、三聚氰胺事件、双氰胺事件、黄曲霉毒素M1超标事件、甲醛门事件、汞超标事件等。

  奶源好,奶粉才有可能真的好!

  那么,我们就来对世界各地的奶源进行分析。

  世界各地奶源分析(3)--韩国篇

  韩国,全称大韩民国(韩语:한국),又称南韩、南朝鲜。成立于1948年8月15日,国名来源于古代朝鲜半岛南部的三韩部落(辰韩、马韩、弁韩),英文名Korea源于古名“高丽”。韩国位于东北亚朝鲜半岛南部,三面环海,西濒临黄海,与胶东半岛隔海相望,东南是朝鲜海峡,东边是日本海,北面隔着三八线非军事区与朝鲜相邻,领土面积占朝鲜半岛总面积的4/9。
  韩国是20国集团和经合组织(OECD)成员之一,也是亚太经合组织(APEC)和东亚峰会的创始国,亦是亚洲四小龙之一。也是未来11国中唯一一个发达国家,是世界上经济发展最快的国家之一。韩国的资讯科技产业多年来一直执业界之牛耳,除高速互联网服务闻名世界外,内存、液晶显示器及等离子显示屏等平面显示装置和移动电话都在世界市场中具领导地位。此外韩国造船业亦是全球第二、轮胎业全球第三、合成纤维生产及纺织业居全球第四、汽车生产全球第五、钢铁生产全球第六。

  一、韩国奶业发展概况:

  韩国总人口约5千万,国土面积不大约10万平方公里,而山地较多,可利用土地较少,放牧的很少,一般牧场也没有能生产粗饲料的环境条件,因此大部分饲料仅能依赖外地采购。韩国的奶业对饲料的费用显示非常敏感,而且畜牧属于艰苦业种除非国外来的劳动人员,当地员工不易寻找。除此外,很多问题的存在使得经营饲养奶牛的畜牧业日趋艰难,但是饲养奶牛生产牛奶的奶业,每月有固定的奶款收入,在农业部门仅次于人参耕作,其对从土地的收益是最高的。所以奶农还是克服困难,持续将就下去。

  韩国正式兴办牛奶加工行业是从1962年朴正熙总统公布有关畜产中兴政策开始的,60年代时刚结束韩朝战争,很多产业的基础非常脆弱,韩国奶业也处于相当艰难的环境,没有任何专有知识和足够资本。 经过多次经济开发五个年计划的过程,随着社会经济的发展, 原始性的牛奶处理方式也逐渐改善过来,到了90年代即出现如今的现代化机械挤奶和建立奶站等有系统的环境,随之,也发展到将有关乳制品开始出口到世界各国的水平了。

  韩国统计厅2012年10月发布数据韩国奶牛饲养数量达到了41.7万头(黑龙江省完达山乳业拥有51万头),育龄母牛数量达到了29.8万头。韩国现有20多家奶制品生产企业,首尔、南阳、每日三大公司出品的牛奶占到了全国市场份额的63%。目前韩国一天原料奶总产量约5700吨,首尔乳业处理约25%;每日乳业和南阳乳业各处理9%左右;宾格瑞占8%;Purmil处理8%。

  2011年韩国乳制品销售总额约达310亿元人民币,在食品类占有最大的比重。各乳制品的销售额比率:鲜奶51.2%;发酵乳26.4%; 奶酪9.9%;调制奶粉7.8% ;脱脂奶粉1.8% ;奶油1.5%。韩国调制奶粉的最大出口对象国为俄罗斯、沙特阿拉伯、越南等地,2012年出口量为1.17万吨。近年出口到中国的调制奶粉有增长趋势。

  在韩国由于原料奶价的上涨,国内生产奶酪或奶粉的成本,无法和低廉的国际价格相比,因此乳品加工企业在缺乏其原料奶时就从澳洲或新西兰等地进口奶粉等。我们通常会看到所谓的韩国原装进口奶粉,其标注奶源却是澳洲、新西兰或欧洲等地。


  二、韩国奶源存在哪些风险?

  1、关于生长激素、抗生素等风险

  1985年,孟山都向美国食品药品监督管理局(FDA)递交一种含有牛生长激素(rBGH),可以增加牛奶产量20%的兽药。1993年,这种激素获准在美国销售。2010年08月《南都周刊》报道,哈佛大学公共卫生学院的健康学家达娃萨姆布博士和她的同事还进行了一项试验性研究,发现蒙古的三年级学生在饮用了美国普通牛奶一个月之后,体内的激素含量都有较大增加。这些研究使牛奶对儿童的健康影响问题凸显出来,但要真正了解其中的症结还需要更长期的观察。

  使用孟山都的产奶生长激素给牛注射,奶牛会产生大量疾病,直接导致不断地用抗生素治疗,造成奶制品中抗生素大大超标。在欧洲和加拿大,rBGH被禁止使用。

  但看美韩两国的这种暧昧不伦关系,韩国当初发展经济的时候就是靠美国来扶植起来的,美国孟山都弄的药,韩国能不要吗?韩国牛奶单产水平与美国、日本同步达到9.3吨,世界排名并列第二,它们的套路是一样的。(以色列以11.5吨排名世界第一,中国奶牛单产约为4吨。大家也不要妄自菲薄,产量高并不一定是什么好事,想一想现在速成鸡和快长猪,蛋白质含量没有降,口味和价值却差了。是否怀念以前乡下原生态的土鸡土猪?)

  除了美国、韩国之外,还有阿根廷、巴西、智利、墨西哥、南非等约20个国家允许奶牛场使用这种激素增加产量。

  2、预防口蹄疫风险

  2010年冬天韩国爆发了严重的口蹄疫疫情,在疫情中韩国共扑杀了3.6万多头奶牛,这个数字占到了当时韩国总奶牛存栏头数43.9万头(2010年9月的数字)中的8.2%。

  2014年7月韩国爆发猪口蹄疫,韩国防疫当局立即对其中有口蹄疫症状的600多头猪进行了宰杀处理。

  口蹄疫是一种由病毒感染引起的偶蹄动物,如牛、羊、猪、骆驼、鹿等共患的急性接触性传染病。易感染口蹄疫的偶蹄动物约有70多种,马不会感染口蹄疫,但会成为口蹄疫的被动载体。1514年意大利首次发生口蹄疫。1898年,口蹄疫被确认是由病毒引起的疾病。

  口蹄疫病毒生命力很强。含病毒的组织或被病毒污染的饲料、皮毛和土壤等可数周至数月保持传染性。受感染后恢复健康的动物会长期携带病毒。口蹄疫病毒血清类型多,易变异。已发现的口蹄疫病毒有A、O、C、SAT1、SAT2、SAT3和ASIA1等7个血清型。各型的抗原不同,不能相互免疫。每个类型内又有多个亚型,目前共有65个亚型。

  口蹄疫感染人类的症状:包括不舒服、发烧、呕吐,口腔组织发生红色溃疡腐烂偶有皮肤小水疱。

  3、预防二恶英、重金属污染风险:

  二噁英是迄今为止发现的最有毒污染物。二恶英是一类持久性有机污染物,在环境中持久存在并不断富集。一旦摄入生物体就很难分解或排出,会随食物链不断传递和积累放大。人类处于食物链的顶端,是此类污染的最后集结地。

  二战后,日本和韩国在经济建设上取得了举世瞩目的成绩,国民的物质生活水平得以迅速提高,但环境破坏也接踵而至,最终导致了严重的土壤污染。首先,两国过于追求工业化和经济发展的速度,忽略了环境保护。受“经济高度成长”、“产值第一”的影响,20世纪50年代以后,日本成为举世闻名的“公害大国”。韩国的工业化并未吸取这一教训,“尽管世界范围内对污染的关注与日俱增,但直到20世纪80年代,韩国政府和人民都忽视了不断恶化的环境,因为他们太忙于发展经济和满足基本需求。其次,两国都曾实行偏重于重工业的经济发展政策,由此导致了严重的土壤污染,特别是重金属污染和有机化合物污染。

  1963年7月到1964年4月期间,美军在韩国墨瑟基地曾利用推土机挖了一个大坑,埋下了数百加仑的橡胶衣服、瓦斯面罩,以及能想得到的几乎所有化学物质。1968年3月,驻韩美军司令官下令在朝韩非军事区喷洒大量枯叶剂(“橙剂”)。共有26000多人次参加喷洒作业,而美军负责监督。枯叶剂喷洒一事被列为军事机密,直到30年后才公诸于世。根据韩国国防部公布的数字,当时共喷洒了22万升枯叶剂。其中一种枯叶剂灭草隆为例,韩国国防部1999年称喷洒了3.5吨左右,但2006年提交给美国国防部的报告中的喷洒量却是180吨,是前者的50倍。

  据2011年02期《延边大学学报(自然科学版)》 发表文章《韩国土壤中二恶英浓度的时间变化趋势和污染源识别》中论述:采样地点和时间不同,土壤中二恶英的浓度不同;1999—2009年,韩国土壤中二恶英的浓度未呈现明显的减少趋势;由于二恶英其半衰期较长(17-274年)在土壤中分解缓慢,通过对土壤和大气中17种二恶英异构体的主成分分析表明,工业区土壤和农村地区大气中的二恶英主要来源于城市工业源,而农业区土壤中的二恶英主要来源于农业用化学物质等。尤其是韩国政府将造船、汽车、钢铁、石化及有色金属等重化工业作为重点发展产业,导致大量污染物被释放到土壤环境中,许多地方出现严重的土壤污染。韩国过去只对农药、重金属、病原菌、酶毒素4种危害物质进行安全管理,从2010年起扩大有关农产品安全的危害物质检测种类,把二恶英和辐射能列入监控对象。

  另有报道《韩国水产品二恶英含量超标现象严重》称,如果按消费者每天水产品摄入量为122g(2002年统计数字)来看,韩国消费者每天将有75pgTEQs/g 的二恶英被摄入体内。而德国为34、美国为18、加拿大17,与这些发达国家相比,韩国消费者摄入的二恶英数量相当之多。

  4、韩国乳品企业质量控制风险:

  举例:2009-2014年进境部分不合格乳制品(韩国)

  ◆2009年03月,韩国SHINDONG CO.LTD生产的宾客来香蕉味牛奶200ml、宾客来香蕉味牛奶240ml,不合格原因:检出孕酮(孕酮即黄体酮,为孕激素)。(进口商:青岛陆海进出口有限公司)

  ◆2009年03月,韩国HANMARU FOODS CO生产的延世儿童豆奶1号、延世儿童豆奶2号,不合格原因:食品营养强化剂不符合国家标准。(进口商:青岛旭日工业品有限公司)

  ◆2009年05月,韩国maeil乳业生产的金典名作孕产妇奶粉,不合格原因:标签不合格。(进口商:烟台每怡进出口有限公司)

  ◆2009年08月,每日乳业(株)平泽工厂生产的金典名作婴幼儿奶粉3段,不合格原因:蛋白质含量不符合国家标准。(进口商:威海英峰贸易有限公司)

  ◆2010年02月,韩国SAMGUN T&M CO.LTD生产的寿尔纯牛奶,不合格原因:产品来自口蹄疫疫区韩国。(进口商:青岛流天商贸有限公司)

  ◆2010年02月,韩国SHINDONG CORPORATION生产的每日纯牛奶,不合格原因:产品来自口蹄疫疫区韩国。(进口商:青岛流天商贸有限公司)

  ◆2011年01月,韩国MECO CO.,LTD生产的星贝儿奶粉3,不合格原因:铁超标。(进口商:青岛喜恩喜国际贸易有限公司)

  ◆2011年02月,韩国MECO CO.,LTD生产的爱智宝奶粉3,不合格原因:铁超标。(进口商:青岛喜恩喜国际贸易有限公司)

  ◆2011年02月,韩国Maeil乳业生产的金典名作婴腹安奶粉,不合格原因:亚硝酸盐超标。(进口商:烟台每怡进出口有限公司)

  ◆2011年04月,韩国MIZNCO co.,Ltd生产的补铁米粉,不合格原因:细菌总数超标。(进口商:深圳市琪昌商贸有限公司)

  ◆2011年08月,韩国MIZNCO co.,Ltd生产的初米粉,不合格原因:细菌总数、大肠菌群和总砷超标。(进口商:青岛弘益泰和商贸有限公司)

  ◆2011年11月,韩国SR INTERNATIONAL CO.,LTD生产的奶酪,不合格原因:霉菌超标。(进口商:青岛欣丰和贸易有限公司)

  ◆2012年09月,韩国SHINDONG CORPORATION生产的每日牌牛奶,不合格原因:检出金黄色葡萄球菌。(进口商:青岛新东食品开发有限公司)

  ◆2013年03月,韩国南阳乳业生产的星贝儿配方奶粉I段,不合格原因:硒含量不符合国家标准要求。(进口商:青岛喜恩喜国际贸易有限公司)

  ◆2013年03月,韩国南阳乳业生产的铭道秀配方奶粉I段,不合格原因:硒含量不符合国家标准要求。(进口商:青岛喜恩喜国际贸易有限公司)

  ◆2013年03月,韩国Maeil Dairies Co., Ltd 生产的每日牌纯牛奶,不合格原因:检出金黄色葡萄球菌。(进口商:青岛新东食品开发有限公司)

  ◆2013年04月,韩国LOTTE SAMKANG PASTEUR FACTORY CO,LTD 生产的帕斯特博鲁威尔金装1段婴儿配方奶粉(750g),不合格原因:维生素B12、胆碱、维生素B6含量不符合国家标准要求。(进口商:上海市尚之品国际贸易有限公司)

  ◆2013年04月,韩国LOTTE SAMKANG PASTEUR FACTORY CO,LTD 生产的帕斯特博鲁威尔金装1段婴儿配方奶粉(14g/袋) ,不合格原因:维生素B6含量不符合国家标准要求。(进口商:上海市尚之品国际贸易有限公司)

  ◆2013年06月,韩国SEOUL DAIRY CO-OP.生产的寿尔草原牛奶,不合格原因:检出氯霉素。(进口商:青岛海洲通达商贸有限公司)

  ◆2013年08月,韩国DONGWON DAIRY FOODS SUWON PLANT生产的东远低脂牛奶,不合格原因:酸度超标。(进口商:青岛流天商贸有限公司)

  ◆2013年10月,韩国乐天食品(株)帕斯特工厂生产的韩羊婴儿配方山羊奶粉,不合格原因:能量含量不符合国家标准要求。(进口商:威海市民史乳业有限公司)

  ◆2013年10月,韩国乐天食品(株)帕斯特工厂生产的美恩智婴儿配方奶粉,不合格原因:能量含量不符合国家标准要求。(进口商:威海市民史乳业有限公司)

  举例:韩国乳业“甲醛门”事件

  ◆2011年5月,韩国第三大奶制品制造商“每日乳业”日前被爆出鲜奶产品中检出福尔马林,可能是奶牛食用的进口饲料被污染。在中国市场,“每日乳业”有多款奶粉出售,包括金典名作婴幼儿奶粉等,其中国代理商表示,进口到中国的奶粉奶源地为新西兰和欧洲等,不涉及韩国国内牧场。韩国当局随后在韩国市面销售的45种抽检乳制品中(包括韩四大乳企每日、首尔、南阳、东远生产的牛奶)均发现了微量甲醛。(完)

预告:下一篇《世界各地奶源分析(4)--?国篇》即将推出

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