你没见过的牛奶花卷,让人迷醉和满足

小狐狸爸妈书院 2018-12-05 13:00:04


 

    电视里的面点师傅的描述和操作看似简单轻松,自己实践起来才知道根本不是那么容易的事情,但只要自己勤下功夫多练多琢磨,一样可以做出精致又百变的中式面点。

    今天介绍的这款花卷做法很简单,擀面皮的时候尽量擀薄且平整那么卷出来的层次就比较多和薄。


揉面时需要注意的是因为面粉品种的不同,吸水量也会略有差异,方子里的牛奶是蒙牛的盒装纯牛奶,所以各位用的牛奶品牌不一样浓度也会不同,那么实际用奶量会有所增减,波动约10克左右,

只要保证 1、面团软硬度适中即可;

         2、揉好的面盆无水无干粉光洁干净。

这是盛夏做的,所以酵母1.5克就够了,发酵时间20-30分钟即可到2.5倍大小;冬天至少要用到2克酵母,且要用到温热的环境才能顺利发酵。

 

【食材】

面粉200克、酵母1.5克、细砂糖2克、牛奶100克

 

【做法】

 

1、将牛奶温热后加酵母融化。

2、加入面粉拌匀,加糖揉匀后盖保鲜膜于温暖处发酵至2-3倍大小。

3、发好后的面团排气后揉匀,擀开成大片的长方形然后卷起来。

4、将卷好的圆柱状的面团切成长度均等的小块。

5、静置20分钟,待体积稍有增大。(在锅中静置或盖上纱布可防止表皮干裂)

6、中火蒸10-12分钟左右,焖3分钟开锅稍凉即食。

 

    我特别喜欢闻到家里蒸锅飘出的阵阵麦香,让人迷醉和满足,特别在冬季,你可以看到蒸锅里的雾气带着麦香飘向每个角落,弥漫在空气中的都是甜甜的味道。用牛奶代替水揉面,面团会更加洁白,味道也奶气十足,口感更为甜香。

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