自制甜甜圈,美味随时有

商用电器新资讯 2018-01-10 06:13:50


食材:高筋面粉(220克)  纯牛奶 80(ml )干酵母(9克)  蛋(1个)糖(30克)

做法:1.高筋面粉220克,纯牛奶 80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克。

2. 牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用。

3. 将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段)。

4. 放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。

5. 取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟。

6. 排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形)。

7. 烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵 35-40分钟。

8. 油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可。