“乳制品”的花样归类

0号预归类中心 2018-07-23 17:15:45

小编自从跟果子Bigboss学归类,我“三观尽毁,五官扭曲(此处稍有夸张”。老大不仅颠覆了我的人生观、世界观、价值观,更刷新了我的归类观。我就像没见过世面的农村娃一样,从大山里走进大城市,4只眼都不够用了!


这次是小编第一次写归类分析文稿,就先来谈一谈乳制品的归类,若有迷糊犯错之处请大伙多多批评指正。俗话说一日之计在于晨,早晨之际在于早餐。小编的早餐在于牛奶,所以小编以牛奶开头引出各种乳制品(dairy products)的归类分析。


01 纯牛奶



250ml全脂灭菌乳  

配    料:生牛乳   保质期:45天

加工工艺:原料乳的验收—过滤—储罐—标准化—均质—杀菌(巴氏杀菌和超高温灭菌)—冷却—无菌罐装—成品包装。
小编分析看到牛奶肯定第一想到的会是第四章,那么就要考虑关键的问题了,
该产品的成份含量、加工程度、加工工艺是否超出本章范围?让我们先来看看乳品在第四章的章注中有哪些规定吧:


第四章总注释

本章包括:
一、乳品
(一)乳,例如,全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。

(二)奶油。

(三)酪乳、结块的乳及奶油、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油。
(四)乳清。

(五)天然乳为基本成分的未列名产品。

(六)黄油及其他从乳制得的脂和油;乳酱。

(七)乳酪及凝乳。


通常第四章的乳品包括新鲜乳或经简单加工的乳,其他章的乳品是用第四章的乳品经混合或进一步加工制成的。


加工工艺名词小解析

原 料 乳:指挤奶之后所收集的未经杀菌消毒的牛奶。

   质:的目的是打碎脂肪球,使牛奶的脂肪均一,罐装之后不会有脂肪上浮的现象。

巴氏杀菌:指经80-850度高温,10-15秒短时间杀菌处理,目的是杀死部分致病菌。

超高温灭菌指经1350度超高温2秒瞬时灭菌处理,目的是达到商业无菌。


回到该产品:我们可以知道——该蒙牛纯牛奶的配料只有生牛乳,没有添加任何添加剂。根据GB25190-2010全脂灭菌乳的国家标准规定,零售包装的纯牛奶是不可以加水的。牛奶本身就是流体状的,水分含量极高。市面上零售包装的纯牛奶是不会加水的,生产上也会尽量的减少水的含量,所以不但不会加水还要蒸发出去一部分水来提高奶的品质。

 

对于该产品的归类,考虑其成份中未添加任何物质,是由生牛乳经超高温灭菌生产,罐装而成的液体产品,属于乳品中未浓缩及未加糖或其他甜物质的灭菌乳,建议归入品目04.01项下。但是小伙伴们可不要忘记品目04.01对于乳品的脂肪含量是有规定的。所以,当我们对此类商品归类是要注意按重量计脂肪含量的占比,再去确定具体归入哪个子目。



02 营养奶粉 



配      料:生牛乳、全脂奶粉、脱盐乳清粉、白砂糖、葡萄糖浆
食品添加剂:磷脂、维生素A、维生素D、维生素B2、
300克调制乳粉

那么上述产品的加工工艺是什么样的呢?是湿法工艺还是干法工艺?这里小编为大家普及一下如何辨别奶粉的加工工艺:

★奶粉配料表:如果配料表第一项是"生牛乳或是鲜牛乳",那就是湿法工艺;如果是"全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等",就是干法工艺。

★干湿法工艺对比:


由此可以明确:上述的产品为湿法工艺。

小编分析:该产品除了生牛乳还添加各种维生素,那么我们就来看看添加的物质是否超出第四章允许添加的范围呢?根据第四章总注释:


本章包括:

    一、乳品。

  (一)乳,例如,全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。

  (二)奶油。

  (三)酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油。

  (四)乳清。

  (五)天然乳为基本成分的未列名产品。

  (六)黄油及其他从乳制得的脂和油;乳酱。

  (七)乳酪及凝乳。

  上述第(一)项至第(五)项的产品,除含有天然乳成分(例如,添加维生素或天然盐的乳)外,还可以含有乳品液态运输时为保持其天然浓度而加入的少量稳定剂(例如,磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙)及少量抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少量化学品(例如,碳酸氢钠);成粉状或粒状的乳品可含有防结素(例如,磷脂、无定形二氧化硅)。


该产品中生牛乳、全脂奶粉、脱盐乳清粉属于第四章的乳品,白砂糖属于第四章允许添加的糖或其他甜物质,葡萄糖浆属于稳定剂,磷脂作为防结素,维生素A、D和B2属于乳中一般没有的维生素,所以综上该产品属于浓缩、加糖的调制乳粉,符合品目04.02条纹的描述,根据归类总规则一及六,建议其归入税则号列0402.1000。



03 无乳糖配方奶粉

配料:玉米糖浆,植物油,浓缩乳清蛋白,牛奶分离蛋白,花生四烯酸油脂(AA),二十二碳六烯酸油脂(DHA),牛磺酸,叶黄素,L-肉碱,5种核苷酸和锌,氯化钾,碘化钾,磷酸二氢钠,柠檬酸钠,硫酸亚铁,碳酸钙,磷酸氢钙,亚硒酸钠,维生素,叶酸等。


牛奶分离蛋白是经物理过滤去除脱脂鲜奶中的乳糖后,经高温灭菌、高压固化及喷雾干燥而获得,主要成分为天然牛奶蛋白(含酪蛋白和乳清蛋白)。


小编分析:首先小编普及一下什么是无乳糖奶粉,顾名思义无乳糖奶粉就是去掉了乳糖的奶粉,适合孩子腹泻期间喂养的奶粉。那什么是乳糖呢?乳糖是一种单糖,在所有的糖里,乳糖是最贵的,但乳糖多了并不说明奶粉最好。因为就中国人的体质来说,大约有三分之一的人是乳糖不耐受的,吃了乳糖多的奶粉容易拉肚子,有的宝宝还会起湿疹。实际上理想的奶粉应该是乳糖和多糖都有,一是口感好,二是控制成本,三是给宝宝足够的热量,四是不容易引起腹泻。


从组成成分分析,该产品并不含第四章的乳品,同时也超出第四章允许添加的范围(例如,玉米糖浆、植物油、浓缩乳清蛋白、牛奶分离蛋白、AA、DHA等),因该产品牛奶分离蛋白为主要成份,牛奶分离蛋白是由鲜奶脱脂、去除乳糖等工艺后制得,主要含酪蛋白和乳清蛋白,属于品目35.04的产品,超出了第十九章允许添加的范围。所以就不能归入品目19.01项下,小编建议将该产品按其他品目未列名的食品归入税则号列2106.9090。


04 植脂粉




成分:乳清粉30%、精炼椰子油65%、乳化剂和抗氧化剂5%
此产品是将乳清粉和精炼椰子油等原料加水混合后经高温杀菌、喷雾干燥制得的,主要用于冰激凌、饼干及糖果等食品的制作。


小编分析乳清(whey),干酪加工的副产品,液态,略带黄绿色,主要含乳糖,还含有少量蛋白质、维生素和矿物质。将乳清浓缩烘干即得乳清粉。因该产品添加的椰子油已超出第四章允许的添加范围,所以考虑第十九章,发现品目19.01注释条文:


三、品目04.01至04.04所列货品制的其他品目未列名食品,不含可可或按重量计含全脱脂可可低于5%。

本品目还包括制冰淇淋用的混合物及基料(例如,冰淇淋粉),但不包括用牛奶做基料的冰淇淋及其他冰制食品(品目21.05)。


根据归类总规则一及六,建议将其归入税则号列1901.9000。


05 Swisse乳蛋白粉(巧克力味)




成分:浓缩乳清蛋白46.4%,脱脂奶粉39.8%,分离乳清蛋白5%,脱脂可可粉4.5%,巧克力香精3.6%,黄原胶0.5%,三氯蔗糖0.1%,二氧化硅0.1%。


浓缩乳清蛋白(WPC):是将乳清直接烘干后得到的乳清粉末,乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度不同可以得到蛋白浓度不等的产品。


分离乳清蛋白(WPI):是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。其价格昂贵,是浓缩乳清蛋白的2-3倍,但是它也更容易消化吸收。分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值,它拥有高含量的优质蛋白,能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。


这是小编前一阵子在归类交流群中看到的案例,这位网友咨询并疑惑是否能归入品目35.02?那么现在小编来传道解惑!

首先小编想说:亲~你想归到品目35.02?到底对不对呢?我们先来看看第四章的章注四:

四、本章不包括:

(二)白蛋白(包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过80%的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物)(品目35.02)及球蛋白(品目35.04)。


这从中我们可以发现:乳清蛋白含量超过80%的才归品目35.02。单看乳清蛋白含量是没有超出第四章范围的;乳清蛋白粉和脱脂奶粉以及乳清分离蛋白粉作为该产品的主要成份,属于品目04.01-04.04范围;再看其他成分,脱脂可可粉低于5%的在品目19.01允许添加;巧克力香精作为人造香料也在品目19.01中允许添加;黄原胶作为稳定剂在第四章允许添加;三氯蔗糖属于糖或其他甜物质;二氧化硅作为防结素也在第四章允许添加。


所以综上所述,根据归类总规则一及六,建议该产品按以乳品为基本成份的制品归入税则号列1901.9000。


归纳小结:

1、对于奶粉的归类,主要考虑产品成分,未添加任何物质的奶粉归入品目04.01项下,添加了糖或其他甜物质的奶粉仍归入品目04.02;添加了糖或其他甜物质以外的成分,此时要判断乳品是否构成食品的主要成份,若乳品构成食品的主要成份即可以考虑归入品目19.01项下,否则应归入品目21.06项下。


2、品目19.01包括品目04.01至04.04所列货品制的其他品目未列名食品,不含可可或按重量计含全脱脂可可低于5%,否则应按可可食品归入品目18.06项下)。


06 乳制品归纳表


乳及奶油

消毒乳

由原料乳经预处理,再经加热杀菌而制得。按加工要求不同可分为巴氏灭菌乳和超高温灭菌乳。

炼乳

由原料乳经预处理、加热杀菌后经真空浓缩而制得,一般浓缩至乳固体含量提高2~2.5倍。按是否加糖可分为甜炼乳和淡炼乳。

乳粉

由原料乳经预处理、加热杀菌后经真空浓缩,再经喷雾干燥而制得。一般八份鲜乳可制得一份乳粉。根据需要可加工成全脂乳粉、全脂加糖乳粉、半脱脂乳粉、脱脂乳粉等。

奶油(cream

乳经奶油分离机分离后得到的含脂率高的部分为奶油,不含脂肪的部分为脱脂乳。

酪乳,结块、发酵、酸化的乳及奶油

酪乳(buttermilk

在黄油生产过程中,将成熟后的奶油置于搅拌器中搅拌(利用机械的冲击力,使脂肪球膜破坏而形成的奶油颗粒,这一过程称为搅拌),搅拌时分离出的液体称为酪乳。

酸乳(yogurt

由原料乳接入专用菌种,再经保温发酵而制得。为了增加花色品种,可在酸乳中加入蔗糖、果浆或果块、香精等。

乳清

乳清(whey

干酪加工的副产品,液态,略带黄绿色,主要含乳糖,还含有少量蛋白质、维生素和矿物质。将乳清浓缩烘干后即得乳清粉。

乳酪

同时满足:乳脂含量干重≥5%70%<干质成份重量≤85%;已成型或可以成型

从乳中提取的脂和油

黄油(butter

由奶油经成熟、搅拌压炼而制成的乳制品。一般呈油包水型的乳状物。乳脂含量必须在80%及以上,但不超过95%

乳酱

Dairy spreads

经加工制成的油包水型可涂抹的乳状物,乳脂含量在39%及以上,但小于80%

其他

乳脂(butterfat)、乳油(butteroil)、脱水黄油(dehydrated butter)等。

乳酪及凝乳

乳酪(cheese

乳酪又称干酪、芝士,由原料乳加发酵剂进行乳酸发酵,然后加凝乳酶进行凝固。凝结的部分即是凝乳(curd),而液态部分即是乳清。去除乳清再经加工即可制得乳酪。

以上表格若有纰漏之处还请指正


好了,这期小编就介绍到这。最后,小编还是想说归类非常重要!希望更多的人重视商品归类,否则因为税号弄错后果很严重、后果很严重、后果很严重(重要的事说三遍)!


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