烘焙DIY:一口就能吃到幸福的 菠萝酥粒面包

烘焙 2019-01-10 11:25:45
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食谱配方(9寸方形)

食材

数量

食材

数量

面团主料

高筋面粉

260g

牛奶

100g

鸡蛋

60g

20g

2g

酵母

3g

黄油

15g



辅料

10g

低筋面粉

30g

植物油

10g





制作步骤



1.面包机放入牛奶、鸡蛋、盐、糖,再放入面粉、酵母,然后揉面15分钟。


2.15分钟后加入15克黄油,继续揉面30到40分钟。



3.直至能拉出薄而有韧性的手膜时揉面结束,没有膜则继续揉。



4.揉面完成之后,将面团收圆,开始发酵。



5.趁面团发酵的时候做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。



6.用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用。



7.面团发酵至2.5倍大。



8.移到案板上擀压排气。



9.然后将面团收圆,盖上保鲜膜静置10分钟。



10.醒好的面团擀成方形,尺寸大小结合烤盘的实际大小。



11.然后将面团放入烤盘发酵。



12.发至1.5倍大时,把菠萝块摆在面饼上,往下按一按。



13.刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。



14.放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火140度,烤制15分钟左右。



15.出炉后稍晾凉,脱模后切块食用即可。



16.味道和口感棒棒哒!




小贴士



1.烤箱要提前预热10分钟左右。

2.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。




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