黄姐私房菜自制鲜芋仙

黄埔盛安消防工程设备有限公司 2020-03-04 20:54:59

Hallo

每周一期的黄姐私房菜又与大家见面了

本期来教大家


自制鲜芋仙



一碗鲜芋仙

消暑又解腻

是夏天必备的甜品之一

这碗看似简单的鲜芋仙其实涵盖了不少的功夫



配料

各式芋圆(番薯、紫薯、香芋口味)、珍珠、西米、仙草粉、冰糖、椰汁(也可用椰浆代替)、纯牛奶


由于无法在家里搅和半天

用了现成的芋圆

有兴趣自己做芋圆的朋友可以留言给小编

小编可以给你推荐制作芋圆的方法


准备好材料之后先从最耗时间的仙草入手

将仙草粉放入碗中

仙草粉:冰糖:水=1:3:234

先将仙草粉加水搅拌至浆糊状

按比例加入冰糖和水

冰糖可先用热水融掉

准备好以后即可放入锅内中火煮至沸腾

煮的过程中要注意搅拌

避免仙草粉浆分布不均或粘在锅底

沸腾后2-3分钟即可关火

将仙草放置一边降温

煮后是液态的

降温后才能凝结成仙草冻


然后开始做西米

现在锅内放水煮至沸腾

再往锅里加入西米

加入西米后每2分钟搅拌一次

因为西米比较粘稠

容易粘锅

西米是很难煮透的

因此煮10分钟

焖10分钟

这样不容易煮到粘锅

也能令西米比较通透

煮完后捞出西米

用冷水洗掉粘液

西米本身是没有味道的

所以需要放置到冰糖水中浸泡


煮珍珠

珍珠的制作方法和西米大同小异

先将水煮至沸腾

放入珍珠粒

珍珠浮起来之后

再煮4-6分钟

捞起沥干

放入冰水中浸泡1分钟

然后放置在冰糖水中


煮芋圆

芋圆的烹饪方式同珍珠

将水煮至沸腾

放入芋圆

煮至芋圆浮起

煮3-5分钟

然后捞起过冰水

(如果喜欢口感软一些的可以煮久一些

不过冰水


最后就是鲜芋仙的底了

在鲜芋仙吃的是黑糖冰沙

一般鲜芋仙的底会用红豆汤/椰奶


椰奶的制作也十分简单

方法一:椰浆+水+纯牛奶+冰糖

方法二:椰汁+纯牛奶

比例可以按大家的口味调配

按小编的习惯

一般是2/3盒大盒的椰树椰汁+一小盒的伊利纯牛奶



一碗美味的鲜芋仙就这么完成啦



大家有空不妨也在家里试试

听说吃甜食心情会变好哦