手把手教你做四十五道美食,你嘴馋了吗?

烘焙很简单 2018-06-12 10:32:46

手把手教你做啤酒鸭
材料:鸭子一只
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜



调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒



把鸭子用水煮一下



把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。



鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开



将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜

(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。

换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。



手把手教你做豉汁排骨

用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸,只要把排骨过一下水,然后用酱拌匀,上锅蒸,高压锅10~15分钟就ok了,很简单,很好吃,很入味!

排骨洗净切块



蒜切碎



豆豉切碎



放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀。



习惯性在放在快熟的饭上蒸,饭完全熟的时候,排骨也刚好熟了,不老也不怕生。看看,得了~

手把手教你做桂花糯米藕

准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时,藕去皮。



藕切两半,将糯米塞到藕的孔里。



高压锅里放水适量,将藕放入。煮半小时。



高压锅里放入冰糖,加点水,继续煮15分钟。(注意高压锅的安全使用)



好了,切片开吃~~



手把手教你做甜美的玫瑰糖

来个小资的吧~~呵呵,说笑了,只是制作过程很漂亮,很言情罢了~

材料:鲜玫瑰花两朵



白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)



工具:石臼(超市就有的)



深色瓶,药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一!
做法:择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净(水中的玫瑰花瓣,真PP)沥去多余水分
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。(偶是花瓣+糖+花瓣+糖这样放滴)



用石杵捣烂,过程需要10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫,质地晶莹的团块。



捣啊,捣啊,捣啊!



捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中



手把手教你做姜撞奶

材料——在市场买新鲜水牛奶(我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(我没有机器,是现磨再隔汁的)、糖。



提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败!

2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法——煮牛奶+糖





煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中



约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧



手把手教你做香蕉蛋奶饼

材料:香蕉一根,牛奶,自发粉,鸡蛋,糖



材料简单(面粉也可以,不过自发粉做起来较松软)

准备就绪(蛋,奶,糖的份量随个人喜爱合理加入,自发粉约二两)



在粉浆中的一角摆入几片香蕉



合起来慢火两边煎熟透



成功!



手把手教你做番薯小煎饼

今天百无聊赖逛市场,买了一只大番薯1斤半重。本来想白煮当饭吃,又怕它不够甜,而且白煮单调,索性弄个番薯定食,既有番薯煎饼吃又有糖水滋润,一举两得!好,就这么定,马上开工!!整饼!!!!!



番薯煎饼材料:番薯切小丁(这里用了大半个,约8两)、糯米粉(具体没计算,下面有讲解)



套上保鲜袋(剪洞)用微波炉高火叮10分钟左右



叮好取出趁热用勺子压成薯泥(这时可试一下甜度,若淡的话还可以趁热加糖)



往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入,先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度)。取一小粉团用手按压成小饼形



用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透,且饼内会稍微鼓起)



手把手教你做香果魔芋

材料:魔芋、菠萝、苹果、桔子。



桔子剥成瓣,其余切成丁,我又加了一把葡萄干



先将魔芋放入水中煮20分钟



再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点



快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅



最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!



吃起来有点酸酸甜甜,大家在家没事的话,不妨做一做,营养美味,又不会长胖,算了一下,我煮的这么一锅能量也不超过300卡。



手把手教你做西芹拌鸡丝

材料:西芹去皮,切丝,我做饭很讲究的,有人就不去皮,我就要去,吃起来感觉不一样,皮一去,高级感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆,方法以前教过大家,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不可少。在干这些的同时,烧一锅水。



水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键,要拿笔抄下来,只要做凉菜时,会了这一点,别人就会对你刮目相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。



然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,正好冰箱里有,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。



搅拌均匀就OK了。



手把手教你做蛋饺

这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧,又可以下火锅。超值咧^_^



勺子里留点点油,加热



一勺蛋液...
倒在勺子里,发成蛋皮



放上肉



一边拉过来盖上



有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散,用筷子顶住边边一小会就OK拉..



手把手教你做回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅



青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好



锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)



下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。



青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。


手把手教你做可爱铜锣烧

材料:

蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。

工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。

砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。



混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)



覆盖保鲜膜,静置松弛半小时



平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可



等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的



夹上红豆沙,可爱的铜锣烧就完成了



手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼

材料:大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁



鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味



腌制2小时以上取出,放在烤架上,置焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)



两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可


手把手教你做狮子头大战虎皮蛋

一、准备肉馅:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味,我加了几滴白酒)





二、煮鸡蛋。剥皮待用



三、把和好的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而均匀。(丸子大小自己掌握,大了就是狮子头了,要是怕腻就小一些)



四、鸡蛋一切两半,主要是怕进不去味,也有人整个鸡蛋放里的。



五、鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮脆。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用



出锅

六、换锅。放入清水,加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。



别忘了翻翻个,容易粘锅!得了



手把手教你做锅贴

准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。



将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。



加调料



在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了!



包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风哦!



就是这个样子:
在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.



外焦里嫩好吃啊!(不过好象过焦了~!~)



手把手教你做双皮奶

1、烧开牛奶(小火)
2、烧开后倒入碗里待凉



3、打蛋清,打散



4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮



5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)



6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、盖上保鲜膜,上锅蒸



最后说说制作要点和重复一下制作顺序

奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。

手把手教你做土豆饼


1.洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢!不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!)



2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,白糖,味素(鸡精就更好啦!)



3.将蒸好的土豆去皮,弄碎



4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊



5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。



6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢!



手把手教你做烧麦

1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒



2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟



3.和好的面团



4.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。



5.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。



6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。



7.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。

手把手教你做煎饼果子

我爱吃煎饼果子,今天就做一份当作早餐吧!首先,取一小份面粉加水做成面糊



把面糊平摊到平底不粘锅里,尽量摊薄些。



在摊好的面糊上打一个鸡蛋



同样把鸡蛋也摊开。
待底下的面糊形成薄饼后,把整个面饼翻过来,鸡蛋那面向下。



现在在面饼上抹上爱吃的酱,我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后,我又铺上生菜叶,还加了一根火腿肠。



这是成品。我卷的时候没有掌握好,整个煎饼有点碎。不过,相信看起来还是蛮诱人的吧?



手把手教你做三色蛋羹

皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个,其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块



倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟



稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了



手把手教你做腊味煲仔饭

洗米之后就加少量的油和水。



放上炉灶处,边煮边用筷子搅米



接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都好。



这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲



煮几条盐水菜心放一边



蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。少许蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人就不要放了。

哈哈,不错吧,大家可以学着尝试一下


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