70岁大叔开了家超市,光明正大专卖过期食品,居然火了案例

商智库 2018-06-15 14:41:37

文/金错刀频道 Max(微信公众号:金错刀)



 

美国波士顿有一家名为“每日一餐”(Daily Table)的神奇超市。


食品价格超级便宜

四个玉米39美分,不到2.5人民币


 

16个桃子只要0.79美元


 

0.49美元可以买10个青苹果



一盒宫保鸡丁盖饭不到9块钱


 

这样的价格在美国,基本上是最低了


之所以便宜,这家超市卖的都是即将过期或者已经过期一两天的食品。


开这家店的是一个70多岁的美国老头

道格·劳赫(Doug Rauch),


 

道格大叔也算得上超市界的传奇人物。他花30年的时间,把一个类似7/11山寨杂货铺,做成美国知名中高端连锁超市 Trader Joe’s,如今这家超市在全美30个州已经有340多家门店,是美国最热门的零售商之一。



 

虽然Trader Joe’s很创新,

但是一切跟着制度走,

食物过期了就倒掉,

从来没有觉得有什么不妥。



当道格从主席退居二线之后,去哈佛大学商学院读了几年书,而他研究的课题正好涉及到解决城市食品浪费的问题。在超市行业有三十多年的经验,道格花四年的时间投身研究和解决食品浪费的的问题。


这段时间里,道格掌握了美国的食品废弃物的第一手资料。美国食品浪费的数量令人震惊, 据美国农业部估计,在美国生产的食品的31%被浪费掉,损失高达1616亿美元!!!


美国的一个四口之家一年可以丢掉超过半吨的食物,在食物生产方面,虽然美国是世界上最富足的国家,但是仍然有六分之一的人在挨饿。


 

人们被严重误导了!


比如,超市里买的纯牛奶虽然有效期标注是某月某日,但并不意味着这个时间之前就一定要把牛奶喝掉。一般来说,过了有效期一个星期之内的食物,在质量上不存在任何问题。但很多人并不知道这一事实,很多人经常把还没有腐坏的食品扔掉。所以道格认为,向消费者宣传正确的消费观念已经变得非常重要。


而且,作天作地的城市人已经丧失了对食品的判断力,因为很多卖相不好的果蔬不符合超市的进货标准。


一级黄瓜每十公分的弯度不能超过1公分,一级绿芦笋必须80%的长度都是绿色的,花椰菜的直径不得小于11公分……渐渐地,人们就只是热衷于食品的“长相”。


而对于长相不好或者有疤的蔬果,

人们往往看都不看,直接倒掉。


 

人要看颜值,食物也要看颜值,

真是一个看脸的世界

老头怒了!!


到底是吃东西还是吃颜值?

关了灯不都一个样吗?


道格想起自己平时也不避讳吃那些已经过了保质期的面包和牛奶,只要它们看上去和闻上去并没有变质的倾向,过了几个星期也没关系……


为何不能开一家专门卖所谓的“过期食品”的超市?


这个倔老头想起自己此前开超市,一言不合就扔掉的各种浪费行为,决定痛心疾首,洗心革面重新做人。


他与自然资源保护委员会合作,

游说美国政府采纳过期食品超市


 

因为这个想法,

道格也遭受了许多非议

批评者认为他试图把垃圾出售给穷人


但是道格在咨询社会学家卡拉扬之后了解到,在一些贫穷的社区,存在着一种叫做“商店荒漠”的情况,因为没有其他超市,仅有的一家超市其实出售的都是过期食品,价格甚至可以卖到正常的两倍之多。道格打算改变这种状况。


虽然一直被质疑,但道格没有放弃

不断的向政府游说

最后终于得到了认可


 

最初,道格打算把超市做成食物银行或者免费食堂,但是存在一个很重要的问题,那就是穷人的尊严。美国很多贫穷的人,但是不愿意接受别人的施舍。最后道格将超市定位为非盈利性超市,但是他的超市的目的不是施舍穷人,即使收取的价格很低。


一开始人们对这个新事物还多少有些难以接受,很少有人到超市买东西,大多数都是看看就离开了。


 

道格又在超市里弄了个开放式的厨房,

大家都能看到工作人员是怎么处理食物的。



而且和 Trader Joe’s 的招牌熟食区一样,这里的熟食区也是用超市里售卖的食材直接制作而成的,而且因为每日收集来的食物都有所不同,熟食区提供的菜品也能做到一日一换。

 

光顾的人越来越多


 

甚至要排队等候购买



超市采取会员制,主要是为了服务周边居民,因此会员必须提供他们居住地的邮政编码。


店里的食物都来自于其他市场和批发商里没来得及卖完或者过期卖不掉的食品,每天会在超市里的小黑板上记录下捐赠者表示感谢。


 

当地的低收入者慢慢融入了这家超市,他们丝毫不觉得在这里买东西是什么不光彩的事情。


 

天天来这里买东西的街坊们已经爱上了DailyTable,也成了超市售货员的好朋友。在来这里购物的同时还会采一束花,送给店员。


 

一粥一饭,当思来之不易;

半丝半缕,恒念物力维艰。


道格大叔通过经营DailyTable,想让城市人正确认识食物浪费,如果每个人愿意做微小的改变,我们的世界可能完全是另外一个样子了。