伏天里低温鲜奶受热捧 教你如何选择一款好鲜乳

爱牛奶 2018-05-25 13:19:32

虽然已经立秋,但是“秋老虎”依然闷热,降火消暑的各类饮品还持续在销售旺季,低温鲜奶深受消费者的喜爱。如何才能选择一款口感与品质俱佳的低温鲜乳呢?




低温鲜奶市场迎红 专家称选择品牌产品更有保障


中国奶业协会提供的数据显示,截止2015,常温奶增速只有2.7%左右,低温鲜乳近年却每年始终保持着24.3%的增幅,与增速对比,低温鲜乳是整体乳业增速的4倍。


低温鲜奶市场虽迎来爆发期,但目前来看,市场上的低温鲜乳良莠不齐。那么如何才能选择一款口感与品质俱佳的低温鲜乳呢?




1、看奶源:奶源好,才有好鲜奶。中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升表示,巴氏鲜乳制品对奶源的要求很高,必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24个小时内完成,全程2℃—6℃冷藏。


因此,低温鲜乳制品厂家要有自己的奶源基地,实现规模养殖和机械挤奶,否则就无法生产低温鲜乳制品。




2、看工艺:工艺好,才能保证安全。原奶中重要卫生指标之一是菌落总数,目前欧盟标准为低于10万个/毫升,我国的国家标准是200万个/毫升。而事实上,如果菌落总数超过30万cfu/ml,就无法加工成巴氏鲜乳制品。




3、看冷链:冷链好,才能锁住新鲜。乳业专家王丁棉认为,低温鲜乳制品必须以新鲜牛奶为原料,保质期短,最适宜的销售半径为300公里,全程必须在2-6摄氏度的冷藏环境中运输储存。