牛奶72变!12种花样吃法告别单调纯牛奶!

深夜食堂 2022-01-11 11:07:13


菜谱合集

深夜食堂定期推出菜谱合集系列,针对各种实用主题搜集菜谱。



1
牛奶炖蛋


用料

原料:鸡蛋1个,纯牛奶1盒250ml,幼沙糖2勺

做法

1.鸡蛋去壳、牛奶倒入碗中待用
2.加2勺糖入碗中,最好是幼沙糖容易溶解
3.将鸡蛋打成蛋液,静待3-5分钟,让糖充分溶解
4.然后将蛋液倒入筛网过滤,反复2-3次,过滤掉鸡蛋中的杂质
5.将牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀
6.然后倒入筛网中过滤,反复1-2次
7.液体表面的气泡用小勺挑出,尽量挑干净
8.静待3-5分钟,让两种液体溶合
9.锅下冷水,把碗放到蒸锅里,碗表面蒙上保鲜膜,大火蒸15分钟即可


2
抹茶牛奶酱


用料

牛奶A 50ML、抹茶粉 10g、牛奶B 150ML、淡奶油 100ML、白砂糖 80g

做法

1.把50ML的牛奶A加热到体温左右的温度,加入过筛好的抹茶粉,用蛋抽充分搅匀至没有结块,顺滑的状态,制成抹茶牛奶溶液
2.150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中,以小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状,整个过程大约需要15分钟,需要不断搅拌,后期请戴上隔热手套进行操作,以免被热气灼伤
3.把抹茶牛奶溶液加入上一步骤中,充分搅拌均匀后加热至再次沸腾,即可关火,倒入耐热容器保存


3
桃胶牛奶圆子羹


用料

材料:桃胶、牛奶、小汤圆、冰糖、芒果

做法

1、准备桃胶少量
2、加足量的水泡发18个小时以上,桃胶涨得很大
3、将泡发好的桃胶去杂质,加水放砂锅煮开后小火煮30分钟左右。
4、这时候的桃胶软硬适中,口感刚好
5、加入适量冰糖
6、芒果切成小粒
7、将小汤圆煮熟捞出
8、桃胶加入小汤圆和芒果粒,再加入牛奶即可食用。


4
脆皮炸鲜奶


用料

【主料】:鲜奶250克
【配料】:面粉80克、玉米淀粉50克、无铝泡打粉2克、盐1克、白糖30克、油适量、水100克、面包糠适量

做法

1.准备好原材料
2.将玉米淀粉、白糖倒入鲜奶里拌匀
3.开小火煮到粘稠
4.倒入容器里晾凉后放入冰箱冷冻半小时
5.将面粉、泡打粉、盐放入水里充分搅拌均匀
6.将冷冻好的鲜奶糊切成条
7.放入面粉糊里挂糊
8.裹上面包糠
9.将所有的都裹好
10.油温烧到五成热,放入鲜奶条,大火炸至两面金黄就可以出锅了


5
牛奶鸡蛋醪糟


用料

原料:牛奶一包,鸡蛋一个,醪糟一小碗100g左右,枸杞葡萄干10g,芝麻花生10g,碱半小勺。

做法

1、牛奶放入锅中煮到周围起小泡。
2、放入醪糟并加入少许食用碱,煮到微开。
3、这是均匀的倒入鸡蛋液,并且搅拌均匀(不停地搅啊搅)。
4、出锅前撒上葡萄干和枸杞。
5、吃之前在放上芝麻和花生果仁。


6
牛奶巧克力热吻


用料

牛奶巧克力 30克、牛奶 120ML、淡奶油 30ML、无盐黄油 5克、可可粉 适量

做法

1.准备好所有材料
2.把牛奶加入锅子中火煮开
3.巧克力加入锅中搅拌至溶化(时间较长,要有耐心)
4.加入30克淡奶油后
5.加入5克无盐黄油搅匀
6.淡奶油加入砂糖打发,放在做好的巧克力热吻上,撒上可可粉装饰即可


7
红豆双皮奶


用料

原料:纯牛奶320ml 蛋清2个 蜜红豆适量
配料:白砂糖25g

做法

1.牛奶倒入锅中煮热,但不煮开。
2.趁热倒入2个小碗内晾凉,牛奶表面会结一层薄薄的奶皮。
3.蛋清打散,加入白砂糖稍微搅匀。
4.晾凉的牛奶,用筷子挡住奶皮,牛奶倒入一个大碗里,奶皮留在小碗里。
5.将蛋清也倒进大碗里,搅拌均匀。
6.用漏勺过滤两次,如果还有一点泡沫,用勺子撇掉。
7.将过滤好的奶液沿着碗边倒回小碗,用保鲜膜封好。
8.蒸锅上汽后,中大火蒸15分钟,再关火焖2分钟,取出,
9.撒上蜜红豆即可。也可以放冰箱冷藏一下再吃,更美味。


8
木瓜牛奶


用料

原料:木瓜半个,红枣,龙眼干,红糖,牛奶

做法

1.先备好原料,牛奶,木瓜,龙眼干。
2.烧一锅水,放入适量龙眼干和红枣。
3.木瓜削皮后切成小块。
4.把切好的木瓜放入锅内。
5.水开后加入两勺红糖。
6.煮到木瓜合适软烂程度加适量纯牛奶入锅。
7.再次开锅就好了,关火可以喝了~


9
花生牛奶核桃露


用料

核桃仁1杯、花生米1/2杯、牛奶一包、蜂蜜适量

做法

1、 准备所需材料。
2、 生核桃剥去硬壳,将核桃仁和花生米浸泡30分钟。
3、 将核桃仁剥去外皮。
4、 将处理好的核桃和花生放入搅拌机,加入2杯清水。
5、 搅打成花生核桃汁
6、用滤网将打好的核桃汁过滤在汤锅中。
7、过滤出的核桃汁再加两杯清水,小火边加热边搅拌。
8、煮开后加入一包牛奶,再次煮沸后关火。
9、喝的时候根据个人口味加入蜂蜜或白糖调味即可。(大人可以加点蜂蜜,太小的孩子不适合饮用蜂蜜可以加少许冰糖或白糖)。


10
牛奶玉米糊


用料

食材:新鲜玉米2根,牛奶 1袋250ml,白糖 适量。

做法

1.用家里的勺把,一行一行挖出新鲜的玉米粒。
2.玉米粒里加点水放在搅拌机里打成汁,打到很细的程度。
3.倒入锅中,再加入一袋牛奶,中小火加热。
4.边加热边搅拌,防止糊底哦!
5.开锅后,煮至粘稠,关火。
6.如果觉得不够甜,可在食用时适当加糖。


11
可可肉桂奶茶


用料

红茶碎 4g(如果用袋泡红茶就是2—3袋)、饮用水 80ml、牛奶 220ml(就是巴氏消毒牛奶一小盒)、淡奶油 100ml、可可粉 一小茶匙、肉桂粉 半茶匙、砂糖 2茶匙

做法

1.准备好所有的原材料。这杯奶茶成功的唯一秘诀是加入原料的顺序~~
2.饮用水倒入奶锅中,煮开后加入红茶碎,小火煮至香气飘出
3.加入牛奶,小火煮热。
4.加入肉桂粉、可可粉和砂糖,不断用长柄汤匙搅动,煮大约30秒。
5.最后加入淡奶油,煮30秒。期间不断搅拌。
6.倒入有滤网的茶壶,滤去茶碎。
7.超级香浓的奶茶就做好了!


12
姜撞奶


用料

纯牛奶1包、老姜一块、白砂糖适量

做法

1、 准备所需材料。
2、 老姜去皮后切成块,放入搅拌机中搅碎。
3、 将生姜汁过滤出来备用。
4、 鲜牛奶倒入锅中,加入适量白糖。
5、 中小火煮至沸腾前的状态,即锅边冒小泡泡,大约六七十度的样子。
6、 将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里,几分钟后姜撞奶自然凝固即可。



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