兰州人最爱的特色甜品——酒酿牛奶鸡蛋

中国饮品快报 2018-09-17 13:35:59

一直以为酒酿(醪糟)加鸡蛋就已经很不错了,没想到兰州人却更折腾,不仅加牛奶,还有各种坚果仁。遇酸的牛奶容易凝结,可就是这软糯的感觉造就了这款甜品最大的特色。




配料


牛奶 一包

醪糟 2大勺

鸡蛋 一个

葡萄干 若干

枸杞子 10粒

核桃仁

花生仁

杏仁

黑芝麻 若干


制作方法


1.牛奶放入锅里,大火烧开;放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌。

2.煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下。

3.鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来。

4.碗里放核桃仁、杏仁、花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶鸡蛋醪糟,加少许糖即可。


小贴士


1、有人煮醪糟进去,牛奶结块,或者变成水分离,是因为醪糟发过了,所以如果醪糟非常酸,酒味很大,可以放点碱粉,就是超市里都有卖的可食用碱。

2、干果一定要丰富,有啥放啥,但一定要烘焙熟了,用刀背一拍,就散了。

3、不放糖就很甜了,除非特爱吃甜的,早餐时间,吃点甜的,也没事。

4、西北人都爱吃这个,牛奶混着淡淡的酒香气,各色干果混杂着,香香脆脆的。