学会这个营养搭配,补钙效果能甩普通鸡蛋羹几条街

亲子派 2018-09-07 16:48:11

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以前我给1岁的Naomi小姐读《月亮的味道》时,她说也想尝尝月亮的味道,我说妈妈暂时没办法找到月亮,但可以给你尝尝星星的味道。于是,我给她做了这一道——秋葵牛奶鸡蛋羹。小家伙信以为真,乐得笑开了花。至今每次见到秋葵,都要喊我买。



秋葵的钾含量比菠菜略高,钙与芹菜相当,维生素C相当于番茄,膳食纤维是韭菜的两倍,维生素B1比大部分蔬菜的含量高,属于营养丰富的蔬菜,同时又具有防治便秘、抗癌抗疲劳、健胃保肝、提高机体免疫力、保护心脏等保健功能。


同样是鸡蛋羹,参照我的搭配,牛奶和秋葵都富含钙,补钙效果能甩普通鸡蛋羹几条街,颜值也爆表。最近正是秋葵上市季,推荐宝妈们有空也给宝宝们尝一尝这“星星的味道”吧!

❖   秋葵牛奶鸡蛋羹  ❖ 



营养特色

①防治便秘:秋葵富含膳食纤维,防治便秘效果好;

②补钙效果好:普通鸡蛋含钙最少,牛奶富含钙,秋葵的含钙比芹菜高,蛋黄能促进钙吸收,这三者搭配,营养互补,补钙效果绝对甩普通鸡蛋羹几条街;

③营养价值高秋葵、牛奶,鸡蛋都属于营养价值高的食材,三者搭配,价值更高;

颜值爆表:秋葵切片后是五角形状,摆盘出来很漂亮;加了牛奶后的鸡蛋羹,口感更滑嫩,入口即化,特别合适宝宝食用;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:蒸

食用搭配:作为肉菜,推荐搭配高铁米粉或粥、米饭等主食一起食用;

储存方式:建议新鲜食用;

食材选用:优先推荐新鲜秋葵+鸡蛋;1岁内用配方奶,1岁以上用纯牛奶;若对奶类过敏,换成温水也可;

注意事项:①先让宝宝单独尝试秋葵和牛奶不过敏再试这道辅食;②辟谣:秋葵并没壮阳功效,宝宝可安全适量食用;③秋葵富含膳食纤维,不宜过量食用;④有对本文食材过敏者,慎食;



❖   食材参考量  ❖ 

名称

数量

鸡蛋

2个

秋葵

1~2根

牛奶

150ml

PS此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;


❖ 制作步骤❖ 

1、将秋葵用盐轻轻搓洗1遍,淡盐水浸泡小会,再冲洗干净;

PS:搓洗+浸泡+冲洗,可祛残留农药;


2、中火烧开水,将洗净的秋葵扔沸水中焯水10秒捞起;

PS:高温焯水可祛农药和植酸,因为后面还要蒸,所以不宜久焯;


3、将焯好的秋葵用冷水冲洗一下,再切成薄片;

PS:秋葵切片出来是星星形状,绝对的高颜值;1岁内或出牙少的宝宝记得剁碎再吃;


4、将两个鸡蛋敲入碗中;

PS:尽量选择大一点的碗,方便打鸡蛋液;


5、用打蛋器将鸡蛋液打散至均匀;

PS:没有打蛋器就用筷子也行;


6、将牛奶倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;

PS:1岁内的宝宝吃,推荐1:1.8比例 ,鸡蛋液100ml,牛奶180ml,蒸出来的鸡蛋羹入口即化,特别合适没长牙的宝宝;1岁以上的宝宝,推荐比例是1:1.5;1岁内用配方奶冲泡的牛奶,1岁以上用纯牛奶;如果宝宝对牛奶过敏,可直接换成清水;


7、将牛奶鸡蛋液过筛一次,将气泡过滤掉,蒸出的鸡蛋羹更加平滑鲜嫩;

PS:如果没有网筛,直接用勺子将气洞去掉也行;


8、牛奶鸡蛋液装入碗中或盘中均可;

PS:碗或盘的深浅,蒸制的时间长短会有差异;


9、将切好的秋葵片放在鸡蛋液中,用耐高温的保鲜膜敷盖一下;

PS:颜值控,建议用高温保鲜膜敷盖一下,可防止蒸汽滴落,让鸡蛋羹保持光滑如镜,如果不敷很容易表面出现坑坑洼洼,不影响食用;


10、中火烧开水,将秋葵牛奶鸡蛋液放入蒸锅;中小火蒸8~10分钟,关火后再用余温焖3分钟;

PS:如果是用深碗装,通常是10分钟,再焖三五分钟;如果是浅盘,蒸8分焖3分差不多;建议水开后用中小火,蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩;


11、鲜香滑嫩、入口即化的秋葵牛奶鸡蛋羹出炉了!

PS:1岁以上的宝宝可以少量洒点蒸鱼酱油或在打鸡蛋液时少量放盐;


秋葵牛奶鸡蛋羹



作者:柳衣衣,国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,专注儿童营养、宝宝辅食,微信公众号:营养师教你做辅食(ID:liuyiyi2016)。