马鞍山的吃货,你喝的羊肉白汤加“料”了吗?

羊肉汤具有御风寒、补身体的功效，入冬时节很多人喜欢喝。餐馆里又白又香的羊肉汤很诱人，生意十分火爆。

记者经过调查发现，不少餐馆里又白又香的羊肉汤可能是放入食品添加剂做出来的，原本需要熬制四五个小时的羊肉汤，放入食品添加剂后，只需10分钟即可，而且卖相更好、味道更香。

那么，我们如果去喝羊肉汤，该如何辨别真假呢？

业内人士说，用传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，会使羊汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。

市民喝汤时要注意观汤色、品汤味，使用添加剂制作的羊肉汤，比真的羊肉汤更白、更浓，且汤味不是羊肉的清香，而是隐约有添加剂味。（必须是一个专业的吃货…）

同时，去店内喝羊肉汤，可以去其厨房看看，是否另有玄机，也是辨别的方法之一。（然而这个好像没有什么用…）

所以，最好的办法是自己在家弄啦！ps：今天广安一下子降温了！冷得打摆子呀打摆子呀~~

木木今天就来教大家几款羊肉靓汤的做法

让你滋补一冬！

【食材】：

主料：羊肉 500g

辅料：葱适量；姜适量；枸杞适量；山楂适量；盐适量。

【步骤】：

1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。

2、羊肉切块，继续浸泡十分钟。

3、控干水分。

4、在锅中放水，将羊肉块放入其中。

5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

6、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）

7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

【小贴士】：

1、羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。
4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好的方法就是尝尝啦！

【食材】：

主料：羊肉 300g

辅料：当归10g；黄芪20g；龙眼干5颗；枸杞10粒；阿胶枣7粒；

料酒少许；姜片2块；盐适量

【步骤】：

1、羊肉剁大块放入锅内焯烫，锅内倒少许料酒和两片姜片。

2、砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。

3、当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。

4、放入龙眼干、枸杞、阿胶枣。

5、盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。

6、出锅前根据口味加少许盐调味。

【小贴士】：

1、羊肉要提前过水，之后煮过的汤才会鲜亮。
2、一定要煲足一个钟，羊肉汤久点才入味。

【食材】：

主料：带骨羊肉500g；山药300g

辅料：油适量；盐适量；枸杞适量；草果适量；白芷适量；桂皮适量；姜适量；胡椒粉适量

【步骤】：

1、葱姜切成段，山药切成块。

2、带骨的羊腿剁成小块，用清水漂洗几遍后，放入砂锅中。

3、加入葱段，并放入除盐和胡椒粉之外的所有调料。

4、一次性的把水加够，大火烧开后，撇去浮沫。

5、用小火慢慢的炖1个小时左右，至汤色发白。

6、放入盐和胡椒粉，切好的山药，再炖10分钟，最后加入枸杞稍微煮一会即可。

【小贴士】：

1、羊排也可以先焯下水再炖

【食材】：

主料：羊肉片200g；冻豆腐300g

辅料：白菜适量；粉丝适量；香菜适量；芝麻酱适量；酱豆腐适量；韭菜花适量

【步骤】：

1、锅内水烧开，先放入冻豆腐和白菜，当然别忘了放葱姜末（多葱少姜）煮到开锅。

2、煮白菜冻豆腐的同时，准备调料。取一小碗，放入芝麻酱：酱豆腐：韭菜花=3：2：1 （量根据汤的多少来决定）再加入适量的酱油、料酒、盐、醋、味精，调匀备用。

3、开锅后，放入羊肉片和粉丝，搅匀，不要粘连。

4、等肉和粉丝熟了以后，倒入事先调好的调料，撒入香菜末，出锅！

【小贴士】：

1、没有冻豆腐，就放豆腐也很好。粉丝换成宽粉也不错的！

【食材】：

主料：羊肉500g；白萝卜500g

辅料：盐适量；白酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；各种香料适量；红枣适量；香菜适量

【步骤】：

1、羊肉洗净，切块，肥一些的留下做馅用，瘦的焯水，捞出。

2、肉放入高压锅，再加入适量白酒，葱姜蒜，各种香料的调料盒，清水，上锅压制半小时。

3、白萝卜洗净，切块。香菜洗净。

4、压制好的羊肉中，加入白萝卜，红枣，不加压力，小火炖煮30分钟，出锅撒上香菜。

【小贴士】：

1、羊肉一定要焯水去除腥味。

【食材】：

主料：羊肉300g；胡萝卜一个

辅料：红枣适量；枸杞适量；桂圆适量；清补凉一小包；姜一小块

【步骤】：

1、羊肉洗净，切块状，冷水加姜片，酒，桂皮，八角焯水。

2、羊肉焯水的同时准备好胡萝卜，姜，桂圆，红枣，枸杞，党参和一小包清补凉，清补凉外面菜市有卖，一块钱一包，里面有点香料可以起到一定的去膻作用，里面只有红枣和枸杞太少了，就另外多准备一些。

3、羊肉焯水会捞出洗净，另起一锅冷水，放入洗干净了的羊肉，再把上述材料洗净一起加入锅中，大火烧开。

4、胡萝卜去皮，切块，羊肉烧开后转小火煮40分钟左右，加入胡萝卜块，再煮20分钟左右，胡萝卜熟了就可以了，途中，可用勺子把泡沫捞去。

5、出锅前加入少量食盐

【小贴士】：

1、羊肉焯水时加入适量的姜片，桂皮，香叶和酒可以起到去膻味的作用噢。

2、羊肉汤煮沸30-40分钟那样再加入胡萝卜煮熟就可以了，太早放的话胡萝卜会太软。

【食材】：

主料：羊肉150g；番茄1个；洋葱1/3个

辅料：盐适量；香菜2棵；蒜1瓣；姜3片

【步骤】：

1、准备好材料，锅中加2片姜片烧开，放入切小块的羊肉汆水。

2、锅中加水5碗，放入羊肉和剩下的1片姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1个小时。

3、番茄切块；洋葱切片；蒜切片；香菜洗净切段。

4、然后下蒜片、番茄和洋葱煲半个小时。

5、出锅前加入香菜段，加盐调味就可以了。

【小贴士】：

1、用羊排煲汤也可以哦。

【食材】：

主料：羊肉300g

辅料：姜4片；香菜少许；红枣4颗；蒜苗2根；盐适量；枸杞少许；甘蔗适量

【步骤】：

1、羊肉清洗干净切大块，甘蔗切段，准备好姜片，红枣，蒜苗头，少许香菜。

2、羊肉去血水后放入煲中，加入所有材料后水滚后转小火煲两个钟头。

3、出锅前加盐调味。

【食材】：

主料：羊肉300g；黑豆100g

辅料：盐适量；胡椒粉适量；肉苁蓉2g；枸杞适量

【步骤】：

1、羊肉切小块备用，肉苁蓉准备2克左右备用，。

2、锅内加入冷水并下入羊肉。

3、烧开，去掉浮沫，温水冲洗干净控干。

4、黑豆头天晚上泡好，并在煲汤锅里加入温水，下入羊肉。

5、将泡好的黑豆和肉苁蓉放入锅中

6、想喝浓汤的，就全程大火，想喝清汤的就烧开后，小火慢煲汤，这款汤大约要煲3小时。

7、出锅前加点盐和白胡椒粉，关火加枸杞就可以。也可以撒点葱花。

【小贴士】：

1、煲汤讲究火候，不能着急。

【食材】：

主料：羊肉800g；银杏15颗；鲜牛奶20ml

辅料：葱段适量；盐适量；姜片适量；羊肉高汤适量；料酒适量

【步骤】：

1、羊肉切成块，漂洗干净，葱姜洗净，改刀一旁备用。

2、锅中放入清水，倒入羊肉过水，并将过完水的羊肉清洗干净。

3、将过完水的羊肉倒入锅中，加入葱姜片倒入之前的羊肉高汤。

4、大火煮开后，滴入少许料酒，倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟，煮至汤色奶白。

5、银杏，去除外壳，再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

6、倒入银杏果，再小火炖煮20分钟，炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

【小贴士】：

1、羊肉汤，要用冷水下锅，一直保持沸腾状态，否则熬出的汤汤清淡而不奶白。
2、加入少许鲜牛奶，可以很好的去除膻味。
3、羊肉煮至筷子能轻松插穿时即可，不要煮至过烂，否则影响口感，软烂而不鲜嫩。

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