买酸奶包装要注意!少了这三个字,你可能买的是假酸奶!

厨娘速成班 2018-11-07 09:24:31


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学习做饭技巧,尝遍各种美食!

 




选 酸 奶,看 这 三 个 字


市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵酸乳、风味发酵乳四种,其它的都说添加了果蔬或谷物,用以提升口感。



要知道自己买到的是不是“真”酸奶,一定要注意这五件事,一起来看吧


看 是 否 有“发 酵 乳”三 个 字


如果上面写了发酵乳三个字,才属于酸奶。

如果酸奶中加入了糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,就叫风味发酵乳。



还有一种奶制品的包装上写了复原乳,又称还原奶,这类牛奶是将高温杀菌,干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水还原成液态奶的乳制品。



虽然对人体无害,但是营养价值不如发酵奶或者是鲜奶。


看 是 否 带 有 “活 菌”字 样


若具备冷藏条件,选择低温活菌奶,如果无法冷藏,选择常温杀菌型酸奶即可。



看 是 否 带 有 “味”字


如“蓝莓风味”酸奶只是通过食品添加剂获得口感,而“蓝莓果粒”酸奶才是真正含有蓝莓果酱。

 


原味酸奶含量要大于2.5%,风味酸奶要大于2.3%;益生菌数量最好大于一亿;记得配料表的第一位应该是奶,如果第一位是水,则是乳酸菌饮料。



 


一般碳水化合物含量约为10%~12%,建议大家购买蛋白质含量高,脂肪含量不高,碳水化合物含量不高的产品。



巧 用 电 饭 煲 自 制 酸 奶



做    法


找个可放到电饭煲锅里的不锈钢容器,加入纯牛奶和市售原味酸奶50-80ml拌匀,在电饭煲中加水,距容器顶部2厘米,按保温键约5分钟,电饭煲水温38-40度,关上电源,等待6-8小时,待容器中牛奶有凝固状,取出,放入冰箱冷藏12小时,口感极佳。



怎 样 吃 酸 奶 更 健 康?


对于健康成年人来说,建议选全脂酸奶。



3岁以下幼儿宜喝不加果粒、果汁的纯酸奶。血脂高的中老年人可以饮用低脂酸奶。



酸奶含糖量高,糖尿病人认为酸奶是禁品,其实酸奶升血糖的速度并不高,如果实在担心可以食用无糖酸奶



胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及半岁以下婴儿,不建议饮用酸奶。


酸 奶 太 凉 怎 么 办?




 


可以找一个容器,把酸奶放入里面,加入六七十度水温热一下。注意边加热的时候边转动酸奶,避免酸奶里面局部温度太高;也可以把水放在容器外面水浴大概半小时,等酸奶温度升高后拿出。



酸奶菌种的最佳生长温度是40-42摄氏度,如此处理,酸奶里的营养成分都还保留,是可取的做法。



 


也可以把凉的酸奶倒入温热的牛奶或者豆浆中,这种做法也很迅速解决“太凉”的问题。



具体做法是把牛奶倒入碗中,加热到六七十度左右的温度,然后把从冰箱里取出来的酸奶倒入温热的牛奶中,这样凉的酸奶遇到温热的牛奶,温度很快就能降下来,平衡后的温度大概在40°左右。


 


最常见的一种做法,如果不着急喝,也也可把酸奶从冰箱里拿出来,放到室温。



这种方式则会让乳酸细菌生长繁殖慢慢活跃起来,与此同时产酸逐渐增加。但酸度高到一定程度,就会反过来抑制这些产酸菌,可能会破坏一部分营养。



喝 酸 奶 的 正 确 打 开 方 式  √



 ▼ 每 天 喝 多 少  


健康成人摄入奶及奶制品的适宜量是300g/天



 ▼ 什 么 时 候 喝  


午后喝酸奶能补充精力;晚上喝酸奶最为补钙;使用电脑后喝酸奶防辐射效果最明显;饭后两小时后喝酸奶对肠胃最好;如果正常饮食,喝酸奶没有减肥的功效。