喝奶茶,就要喝足喝透,直到出汗为止!

時光逆旅 2018-09-25 08:13:21

回到了家里,经常会与亲朋好友相见,因为学会了做奶茶,便常常会用奶茶来招待大家,一边喝着奶茶,一边与好友分享在新疆的故事,一边听听朋友的趣事儿,总是美好的感觉。

奶茶是咸的,有的人喝的很爽快,一碗接一碗,觉得很赞;有的人喝不习惯但又顾虑我的想法,便小心翼翼地喝完了眼前的奶茶,并示意不再续碗;有的人实在是咽不下去,在尝了一小口后便迟迟未再端起碗来。但是不管怎样,这一切也并未影响我们一起谈天说地。

我为什么会喜欢喝着咸味儿的奶茶呢?我也说不太清楚,只是在新疆待得久了些,经历些事情,听说了一些故事,端起奶茶,在茶香与奶香混合的气味儿里也能体会到些什么。

一群人,也没有什么丰盛的饭菜,几个馕,一壶奶茶,舌尖上一饮一啄,大家也是津津有味。


后来,奶茶成了出行前的标配。

又要离开家了,即将赶上一天的路。

出发的前一天,妈妈就一直问,“早上出发的时候吃点什么呢?”

思来想去,特别想吃碗捞面条,故土难离,异乡的生活很难再吃到了。但做起来还是比较麻烦的,特别是一大早的还要折腾妈妈,最终吃面的想法并没有说出口。

牧区地广人稀,人们常年放牧在外,口渴时不易找饮品,因此离家前就喝足奶茶,路途上再补充干粮,就比较耐渴也经饿。”之前在外面拍摄时,我们经常痛饮奶茶,在我问及原因时,老前辈们就跟我这样说,“我们出去拍摄,条件跟牧民们有相似的地方,把奶茶喝足喝够,有助于我们一天的工作……”

又要离开家了,即将赶上一天的路,要不然就喝奶茶吧!我把想法告诉了妈妈。

早上,起床收拾好后,我就赶紧的跑进了厨房,按照在新疆学来的奶茶做法,做着这顿离家的早餐:烧水煮茶,加牛奶,撒盐,按照步骤,将奶与茶充分融合,小心翼翼的把香醇的奶茶装进搪瓷壶里(Ps:搪瓷壶,算是古菲姐发给我的煮奶茶“合格证书”吧),妈妈把馕准备好放在了桌子上,此时,送我的哥哥正好也到了,一家人就开始享受这顿早餐了。

准备做奶茶

小心翼翼地将奶茶装进壶里

新疆的馕,和我的奶茶

之前在家里做的奶茶

有必要说一下,这顿早餐几乎全是“MADE IN XINJIANG”,砖茶是我在乌鲁木齐买的,搪瓷壶是古菲姐送给我的,奶茶的手艺是古菲姐教的,还有馕是爸爸刚从新疆带回来的。

还没有到达,周遭的一切似乎都已经完成了转换。让我很是费解,不知道从什么时候开始,奶茶就变成了出行前的标配。


为什么是咸的?

第一次喝到奶茶就有了莫名的喜欢

奶茶,顾名思义,有牛奶(羊奶)和茶。一直以来,我都是将奶和茶分开喝的,牛奶是牛奶,茶水是茶水,即便喝过奶茶,也都是商家销售的调和饮料,就像优乐美、香飘飘。显而易见,做法与材料上的巨大差异,它们最终的口感是不同的,传统简单的手法,让鲜奶与热茶充分融合,所形成的香醇的奶茶,我第一次喝到就有了莫名的喜爱

2014年9月10日,大学报的的日子,几天的军训让我们很快的熟络了起来,军训后的国庆长假我们计划着好好玩一玩。假期第一天我们畅游了乌鲁木齐,一群刚入大学的小伙伴一口气就把乌市的公园转了个遍,还吃到了很有名气的“火宴山”自助火锅。玩的那么愉快,谁也没有意识到接下来漫长的假期怎么安排。

在红山顶上看乌鲁木齐

水磨沟公园里遇见的小松鼠

理所当然,我们闲了下来,直到古尔邦节的前一天晚上,宿舍的小伙伴们还是想要出去玩一玩的,可是谁也没有好的方向。“去昌吉吧!”忘记了说的一句话遍决定了我们次日说走就走的昌吉之行。

身在昌吉的同学安排了我们的昌吉一日行,但无一例外的是都离不开吃。先是在涛涛的带领下,我们扫荡了昌吉小吃街,各种各样的美食胡吃海塞,馕坑肉、黄面、凉皮子……

昌吉小吃街

昌吉凉粉

刚出坑的馕坑肉

然后另一位同学邀请我们去了度假村,借着古尔邦节的名义我们享用了一顿回民大餐。在丰盛的大餐开始之前,同学为我们端上了一壶茶饮,他一遍给我们介绍一遍说道:“这是新疆的奶茶,叫哈萨克风味儿奶茶”。

这就是奶茶

哈萨克风味奶茶

我们一群人很是新奇,纷纷举杯,奔着一口闷的豪情往嘴里送,但先一步喝下的人忍不住了:“我去,为什么是咸的!”

“哦,确实是哦!”

“这怎么喝呀?”

昌吉的同学看着大家,慢慢地咽下了这咸味儿的奶茶,便笑了开来,似乎大伙儿的这些疑问就是个笑话。不明缘由的小伙伴们显然是喝不下了,而我,一口一口的喝完了杯中的茶,也和大伙儿不明缘由的议论了起来。

海陆空烧烤

丰盛的美味儿摆满了餐桌,大口吃肉成了接下来的任务。

做最后的清场

欢声笑语间,丰盛的美味儿摆满了餐桌,大口吃肉成了接下来的任务。

最后的我们,吃的连走路都不会了,没喝的奶茶被我装到了矿泉水瓶子里,回到学校后,被我一饮而尽了。

咸味儿的奶茶我第一次喝,说不出什么,就是觉得很好喝,至于为什么是咸的,我也很好奇。

后来听说,在古代,糖这种东西都是很少的,甜食都属于奢侈品,只有达官贵人们才可以享用的起;咸口的奶茶不是休闲饮品而是日常食品,休闲饮品用来愉悦心情打发时间,日常食品则要用来补充营养,维持生命,糖并不是维持生命的必需品,而且很多食物都可以提供碳水化合物。因为盐是维持生命的必需品,古代的游牧民族四处迁徙,行军打仗,让奶茶咸一些,变成了天经地义的事儿


喝足喝透,直到出汗为止!

赶了一夜的路,转车之后紧接着就要开始工作,一碗奶茶下去,就驱散了浑身的疲惫。

在记忆里,喝的奶茶并不多,回想起来喝过的奶茶总是历历在目

大三的第二个学期,一切如常,如果非要说点不一样的话就是我们的课业少了许多,空闲的时间比以前多了好多。在经历了大把时间放松睡觉的兴奋之后,迎来的是满满的无聊,估计再无聊下去就会抑郁了吧。

还好这样的灾难并没有到来。一个闲散的午后,一个纪录片剧组来学校招导演助理,二话不说我便参加了面试,很巧,我最终参与到了纪录片的创作当中。

山里的“昆仑山”

不便的山里也会有惊喜,比如这蓝天白云

修路的施工队

开拍不久之后,我们一行人就走进了昆仑山深处——大同乡,这里群山环抱,沟壑纵横,光秃秃的山上没有一点绿色,路也不好走,断断续续的有施工的工作队,车走过的地方就会尘土飞扬。我们两辆车一前一后行驶在山间,转过一座又一座山,冲过一阵又一阵的沙尘,眼前渐渐地有了点绿色,慢慢靠近,渐渐地也有了人烟……终于,行驶了五个小时我们终于到达了目的地。

晚上,我们一行人到老乡家里做客,山里的生活条件并不是很好,虽然绿树间有人居住生活,但是由于各种原因这里的蔬菜却少的可怜,因此这里常见的食物就是肉和馕,还有奶茶。老乡家盛情款待了我们,宰羊煮肉,干果拼盘,还有刚煮好的奶茶。虽然简单,却是老乡家最好的方式了

主人一家正在为我们准备晚餐

准备好的干果

主人一家正在为我们倒奶茶

奶茶和馕

奶茶,奶皮子,酥油,一碗奶茶的标配。

主人给我们倒好奶茶,盛放在比较大的碗中,不仅盛得多,而且还可以放很多的酥油和奶皮子,这样实诚的喝法喝起来就会很过瘾。组里的前辈们就提示我们一定要喝好。

喝奶茶一定要喝足喝透,直到出汗为止!

晚上山里冷,多喝点热热的奶茶,可以快快的驱走寒气。

山里没有蔬菜,吃肉又多,喝奶茶有助于消化,还可以减肥。

面对这热乎的奶茶,虽然不明其意,但我们还是喝了一碗又一碗,就着干果配着馕,再加上刚刚煮好的羊肉……

茶足饭饱,大家也聊得不亦乐乎,我和主人家的“哈利波特”来到院子里透气,坐在院子里的木床上,抬头正好可以看到一轮明月挂在山谷的上面,“哈利波特”唱起了歌,一切都显得那么舒服惬意。

“哈利波特”和院子里的小床

“哈利波特”和他的好伙伴

早上,按照约定,我们到“哈利波特”家吃早餐,干果、馕、酥油,还有热乎乎的奶茶。由于昨晚的学习,我喝了好几碗,生怕这一天的拍摄赶不上吃饭!

极具牧民特色的待客方式

“一定要喝足喝透,吃饱,下一顿可不知道到什么时候啦!”旁边的前辈们还一个劲儿的招待我们。

一听到这个,我们谁也不敢含糊。

山里的奶茶

大同乡,七天的生活,虽然艰苦,但因为有了奶茶便成为了一处令人神往的秘境。


大同乡出来后,我们很想念奶茶的味道,经过询问摸底,我们赶到了一家早餐店。

早餐店刚装修,除了奶茶外就没有了别的,要了奶茶,加了几个硬硬的馕,从旁边的餐厅要了包子。



学会了烧奶茶,我想开家奶茶馆。

在家里,为妈妈和妹妹烧的奶茶

纪录片拍完了,剧组的人就要分开了,大家相互告别,继续自己的生活。依旧如初,但似乎缺少了点什么——一种味道,没有这种味道的刺激,整个人都感觉不对劲儿。调整了好久,直到再次喝到了奶茶才发觉原来少了的是“奶茶的味道”。我把我的经历告诉了古菲姐,她说:“有可能是‘茶中毒’,我们经常喝奶茶,突然有一天没有喝到,也会出现这种情况,有时候还会发慌。”

大同乡,难得与古菲姐合影

“茶中毒”并不是说就真的中毒了,而是经常喝奶茶,时间久了会产生依赖,味蕾对它有了独特的记忆。我决定我要学会自己烧奶茶,说来就来,出门买了砖茶并且打了1KG的鲜牛奶,请古菲姐给我做了指导——

a. 找一小锅先把茶叶煮开,另一个小锅煮牛奶。牛奶煮好了倒进煮好的茶水里,让两个融合在一起再煮一遍,按个人口味放少许盐,就像熬粥一样慢火熬一会儿就OK了。

b. 取茶叶有三四个方糖那么大小的茶叶,放进比你一半牛奶少一点点的水中,放炉子上烧开,水烧开了,茶水的颜色也会变深,然后,如果还有多余的小锅的话就煮牛奶。把1KG的牛奶的一半倒进煮开的茶水里,放两小小的勺的两勺盐。

按照古菲姐的指导,我小心翼翼地操作着。第一次做,比例把握不准,茶叶放的多了,茶水就有点苦涩,只有取掉点茶和水然后再加白水冲释,一番折腾,终于,一份奶茶熬好了,鲜牛奶的醇香,茶的芳香,颜色还算可以,虽然刚刚出锅,却还是忍着烫嘴的痛吸溜了一口,实在是太爽了!

煮好鲜牛奶

让奶与茶充分融合

终于煮好了

赶紧拿起手机,录下视频等待古菲姐的点评,“虽然喝不到,但从颜色上来判断肯定100分了!”

河不知道吃什么的日子,就吃了面包,西瓜,还有奶茶。

小杯奶茶

喝着奶茶就着馕

奶茶与馕,吃了很棒

突然而来的欢喜,第一次尝试就取得了成功,终于也喝到了心心念念的奶茶,欣喜之中,突然就想要开一家奶茶馆。

嗯,以后若找不到工作了,就支一个奶茶摊,到时候欢迎各位客官前来品尝哦!


一起吃肉喝奶茶

蒙古口味儿的奶茶和手把羊肉

“真的是太棒了,刚好特别想喝奶茶,你就叫上了我!”见到哈西大哥,我诉说着我想喝奶茶的心情。

“是嘛!真是太巧了,正好一起吃肉。”哈西大哥一边煮肉一边说着,“这肉是我前几天刚从牧场带来的,你也一起尝一尝。”

我站在一旁,看着哈西大哥在煮肉,同时也开始煮奶茶,一把壶半壶水,同时也加入了一撮茶叶,并且撒盐,开火烧开,再加入一袋牛奶,再烧开,关火。本想着帮忙一下,可大哥这一系列的动作如此流畅,我并插不了手。忙活了很久,鲜美的羊肉煮好了,香醇的奶茶也烧好了,待一切齐活我们便开始享用这顿美食了。

正在煮肉和烧奶茶的哈西大哥

哈西大哥开始分肉了,一把小刀一大块肉,在他手中如同戏耍一样,一切一滑,一大块肉就被分成了小块小块的。看着很是有趣,我也拿上一把刀开始尝试,滑滑扯扯间才算是削下来一片肉,而此时哈西大哥几乎把整盘肉都弄好了。

正在分肉

一切一滑,大块肉变小块肉

羊肉汤做的汤面

喝奶茶喽

一片瘦肉,一片肥油是最好的组合;一口肉,一口奶茶是最完美的搭配。

手捏着肉,嘴含着奶茶,眼前竟也浮现出草原上围着篝火载歌载舞的情景来。

简单的做法,会让人觉得有点粗糙,但又会让人觉得特别有趣儿。


乌鲁木齐晚来的雪

下雪了,我们去喝奶茶吧

相约喝奶茶

一碗奶茶,两个包子,喝到了出汗

喝完奶茶,来张合影,在时光中逆旅

下雪的早晨,和好友约了早饭——奶茶和包子。

门外雪花簌簌地落下,奶茶吨吨地喝下,冬天不再寒冷,晚来的雪花亦成美景。