【分析】高档纯牛奶真有这么牛?

Fitempire健身领域 2019-01-15 23:49:14
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高档纯牛奶
贵在哪里?
现在市面上的纯牛奶的品牌有很多,各个品牌又有不同的纯牛奶品种。近几年,各大牛奶品牌更是推出了旗舰款的纯牛奶,价格也是一路走高。
从价格上来看,同为纯牛奶,普通250ML纯牛奶价格从两块多起步,但是有些所谓的高级奶价格接近每250ML八块钱。纯牛奶之间的价格差异那么大,那它们在营养成分上真的差很多吗?
纯牛奶成分

我找了几款牛奶的成分表,我们先来感受一下,当然这几款纯牛奶的价格有高有低。


一般意义上的牛奶还有的营养素基本上是这样的含量,水分85% - 88%、蛋白质3.0% - 3.5%、脂肪2.8% - 4%、乳糖约4.6%。
蛋白质的区别
按照市场的标准,牛奶的蛋白质比例应该高于2.9%。
所以首先从蛋白质含量上来讲,刚才的这些纯牛奶都已经达标。
另外,从上面的成份表来看,这几款纯牛奶的蛋白质实际上是相差不多的。
比如第一款牛奶的广告是以高蛋白质含量,高品质为市场定位。它的含量是3.3%,而普通的牛奶含量是3.1%。我们要承认牛奶品质提高了,这确实是纯牛奶生产技术的大幅度提升。但大家想想,这种千分之二的差距会对于一个牛奶的品质造成实质的变化吗?。
口感差异
有朋友很早就问过我这个问题,他自己也去买来一些纯牛奶对比试喝。发现纯牛奶在口感之间确实有差异。

我们不去考虑厂家调味的问题,从口感上来说,部分高端奶确实更加醇厚,香气也更加浓郁。

区别在哪里?我们来看成分表的另外一项指标,脂肪。高端奶的脂肪含量偏高一些。其实,牛奶的香气和口感有相当一部分就是来源于较高比例的脂肪。

其实市面上的纯牛奶在营养成分上大同小异,没有根本性的区别。道理很简单,纯牛奶的基础都是合格的生牛乳,既然大家都是纯牛奶,如果加了很多别的东西,怎么还有脸说自己是纯牛奶?
纯牛奶百分之四百的价格差异的背后
可能只是因为情怀!为什么这么说?

首先高端奶定位是追求品质的人群,这类人群本身对于价格不敏感,相比之下对于品质更加的要求苛刻。这对生产的设备、奶源控制,灭菌技术和员工要求更高。企业花更多的成本去降低品质风险。

其次,偏好高价奶的人群更加在意消费体验和消费的腔调。那么企业在做产品包装推广的时候,花更多的成本在高端形象塑造上面。甚至还会提供额外的高端消费增值服务,例如买高级牛奶可以立即成为部分会所高端会员,享受飞机票打折,高尔夫体现券等服务。
还有就是差异化的路线。所有乳品企业都不会只做一款产品,加钙奶、加铁、加锌、脱脂,老年、女士、酸奶、脱乳糖。乳品企业发展至今,现在市场的细分是竞争必然的,只有把自己的产品做出差异,才能在更多的市场上抢占份额。

当然价格有差异的原因和判断纯牛奶好坏的标准还有很多,这是一个综合影响的结果。我们并不能指责企业的无良,这是市场的正常表现,我们要做的就是认清产品本质和自身的需求。
所以我们的建议是,纯牛奶差距不是非常大,所以大家在消费牛奶的时候应当量力而行。一杯奶可以给我们带来健康,但并不代表它应该很贵。
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