提醒 你喝的“牛奶”真的是纯牛奶吗?这些牛奶中你不知道的秘密!

郑州大学附属郑州中心医院 2019-11-07 16:28:02
最近有条微信特别火,起因是湖北省食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒目的通知。


郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静提醒大家:

复原乳就是用奶粉加水“还原”出来的液态奶。因为复原乳加工要进行两次高温处理,与原奶相比,复原乳营养确实有所损失,特别是免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸、乳铁蛋白等。不过复原乳中我们主要补充的钙和蛋白质是没什么影响的。

不是说这些“虚头巴脑”的“奶”不能喝,它们也有自己的营养,只是如果你是冲着牛奶去买,那你可能买错了!!!


乳饮料:不是牛奶!而是饮料!
  在卖牛奶的柜台上,你可能会经常看到一些叫“××乳”的产品,这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分,还是必须选择牛奶。


调制奶:奶里加水、添加剂
  调制奶,这明显比乳饮料有格调多了。调制奶虽然添加了其它成分,不是纯牛奶,但起码配料表里第一位还是牛乳。但是,很多调制奶更多的是噱头,和你想象中的“健康奶”,还是有差别。
常见的调制奶有:
1、核桃奶、红枣奶、巧克力奶
2、儿童奶
3、高钙奶
4、早餐奶

  张师静主任介绍,儿童牛奶的秘密武器就是“甜”,里面加入了大量的糖和蜂蜜,至于添加的营养成分,比如鱼油、益生元等,虽然都是利于孩子生长发育的好原料,但含量很少,恐怕有点杯水车薪。
  儿童牛奶不是个“大坏蛋”,但也不是儿童的必备品,孩子平时好好吃饭,再喝点普通的奶或酸奶对孩子来说已足够。

  另外,高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等,人体吸收利用率有限。早餐奶因加了糖及麦片等,味道香甜,但同时也把牛奶稀释了,蛋白质含量有所降低。就蛋白质含量而言,早餐奶的营养比纯牛奶要差一点。


牛奶
  其实,对于牛奶,越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择,看配料表就明白了。注意,我们不是说其它奶不能喝,只是说,它们和你想象中的,可能并不一致。

  ——如果你有时间或喜欢喝鲜牛奶,可隔三岔五去超市购买保质期短一些的牛奶;

  ——如果不想频繁去超市,完全可以选保质期稍长一些的牛奶。

郑州大学附属郑州中心医院

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