有机奶粉溶解性比普通奶粉差?影响奶粉溶解的3大因素

奶粉智库 2018-10-30 09:17:28

粉哥导读:在购买奶粉时,我们会看到婴幼儿奶粉一般分为1段、2段、3段,不同年龄的宝宝应该喝不同阶段的奶粉。但有的家长认为一段奶粉价格贵些,肯定营养价值更高。于是虽然宝宝到了该换2段奶粉的年龄了,还是继续个宝宝喝1段奶粉。事实上,不同年龄段的宝宝对营养的需求是不同的,奶粉分阶段正是为了满足宝宝的成长需求。建议家长给宝宝提供适龄的奶粉。


第一要素:奶粉溶解度  



   奶粉的溶解与否首先与原材料,以及溶解度有关系,溶解度是指用奶粉与一定量的水混合后,能够复原成均一的牛奶状态的性能;牛奶本身是混合液,牛奶中的碳水化合物呈溶液状态,脂肪呈乳浊液状态,蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中,不会溶于水。颗粒膨松的奶粉溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别);

溶解度因为受到批次,机械孔径,奶源(而奶源又受到季节波动影响)等要素相关,因此每个批次的奶粉都会略有不同。


第二要素:冲调方法


奶粉是由粉末状还原成液体状的一个过程,那么冲调的方法正确与否对奶粉的溶解有一定的影响。在冲调水温过高,易引起奶粉中蛋白变性,奶液中出现变性蛋白颗粒,奶粉冲调水温以不超过82℃为宜。奶粉的不溶解也也奶粉接触水的面积有关系,奶粉接触水的面积越大,奶粉冲调起来也会更加好。

在遇到不好溶解的奶粉时,可在冲调时可用60℃左右的水温,将所需要量的水倒入杯子或奶瓶中,慢慢加入奶粉,每加一勺奶粉,用筷子或勺子搅拌溶解后,再加下一勺奶粉再搅拌,这样可以增加奶粉接触水的面积因此奶粉会更加容易冲调。


第三要素:奶粉原材料


奶粉原材料也是影响奶粉溶解的重要因素,现在市面上很多普通奶粉都添加助溶剂,所以看上去很好溶解,但是实际对宝宝身体发育时有影响的,而有机奶粉因为检验标准的严苛性,奶粉中有机含量必须达到95%以上,因此,有机工厂的奶牛们,每天都必须生活在纯天然的有机牧场自然放牧,奶粉中间不得使用任何食品添加剂,这样才能保证宝宝喝到的每一滴奶都是大自然恩赐。受到有机原材料95%以上才能称之为有机奶粉的要求影响,因此在奶粉中哪怕是有助于溶解的非有机营养素也不能添加,所以有机奶粉的溶解度相对普通奶粉要稍差。

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有机奶粉在生产过程中,不允许使用农药杀虫剂、人工合成激素、合成化肥、转基因物质、合成助溶剂,不允许添加合成香精、蔗糖以及麸质蛋白质等威胁消费者健康的物质。正是因为没有添加助溶剂和膨化剂,使得有机奶粉要比普通奶粉要难溶解。下面就为您介绍冲调有机奶粉的方法。

1.水必须完全煮沸,凉置到40-50度

因为水温过高,会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块,影响消化吸收。另一方面,某些对热不稳定的维生素将被破坏,如果水温过低,奶粉会不溶于水。

2、分两次冲调

 即将全部用水量的一半注入杯子,加入全部奶粉量,充分搅拌均匀,再将另一半水注入杯子,因为没有添加助溶剂,相对不好溶,同样再搅拌一次即可将奶粉冲好。

3、不要用纯净水或矿泉水冲奶粉

  纯净水失去了普通自来水的矿物元素,而矿泉水由于本身矿物质含量比较多,且复杂,会增加肾脏负担。自来水煮沸后,放凉至40-50度左右,再用来冲奶粉就可以了。

4、冲调的奶粉量及水量

     4勺(27g-30g)+200毫升水

5、泡好的奶粉在未吃过的情况下,常温存放不能超过2小时

 不要放温奶器,暖奶器里的温度高过常温的,奶水容易腐败,若放在冰箱冷藏,则不能超过24小时。若吃过了,有剩的,则应丢弃,不能再吃的。

6、冲调好的奶粉不能再煮沸

  会使蛋白质、维生素等营养物质的结构发生变化,从而失去原有的营养价值。对身体极为不利。


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编辑:juying8

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