夏天吃冰淇淋爽又容易胖!教你吃不胖的方法~

广西玩乐 2018-07-19 17:01:48


前言

夏季美味的冰淇淋是女生们的最爱,但是同时冰淇淋又含有大量的糖分奶油脂肪,这可都是减肥大敌啊!可总抵挡不住嘴馋,那怎么吃冰淇淋不长胖呢?



别在饿的时候吃


在空腹的状态下,糖分的吸收会变得更容易,这时候吃高卡高糖的食品是相当“危险”!所以,尽量在饭后吃雪糕。因为吃过饭了,满腹中枢就会受到刺激,此时吃雪糕也不会吃过量,吃一点点就已经满足了。



选卡路里含量低的


选择雪糕的品种时,要注意包装上的成分,优先选择卡路里含量较低的。另外,还可按照刨冰、冰棍、固体雪糕的顺序来选择,它们所含的卡路里、糖分以及脂质是次第增加。


别多吃


冰淇淋不能多吃,一天只能吃一个,而且当天从雪糕中摄入的卡路里控制在200kcal以内。超过200kcal,或者实在担心摄入太多,那么就吃一半吧!



下午15时至18时吃


享用冰淇淋的时间段,下午15时至18时是最佳的。因为这个时间段,是一天中体温最高、最难发胖的时间段了。晚上沐浴后、就寝前等等特别想吃冰淇淋的心情可以理解,但是对于想美肌和拥有苗条身材的人来说,这时候尽可能忍耐下是十分明智的。


自己做冰淇淋美味又健康


懒人版冰淇淋


材料:


淡奶油 200g,纯牛奶 50g,鸡蛋 2个(只需要蛋黄),白糖 50g,柠檬汁/白醋几滴,盐 少许(一点点盐)




做法:


1.将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,只需要蛋黄部分。把白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者几滴醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。


2.把纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热,把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌。(注意,不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感。)


3.把蛋奶液倒回小奶锅,加入一点点盐。开小火微微加热,一边加热一边用筷子快速搅拌(注意,火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即可关火。放凉待用。




4.打发淡奶油,淡奶油打发到9分发,即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。


5.把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里,搅拌均匀就是冰淇淋液咯。(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各种水果口味的,这一步就可以添加进去,一起搅拌均匀。)


6.把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里,放入冰箱冷冻室,冷冻三个小时以上就可以吃了,冰凉爽口又美味!


浓醇抹茶冰淇淋


材料:


蛋黄 3个(总重量约60g),细砂糖 80g,淡奶油 250ml,抹茶粉 20g




做法:


1.把蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落。


2.250ml淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态(即打蛋头划过能留下痕迹,脱离完全液体状态即可)。


3.把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上,期间不需要拿出来重新搅拌。




小贴士:


1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋。


2.方子中使用的抹茶粉就是20g,请不要随意减少分量,不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓!醇!抹!茶!冰!淇!淋!


3.淡奶油请一定不要打发过头,因为抹茶粉会起到粘稠作用,所以只需打发到五分就好


哈根达斯风味的冰淇淋


材料:


鸡蛋 4个,淡奶油 200g,炼乳 150g(甜度可根据自己嗜好增减),细砂糖 30g+10g,柠檬汁适量(可不用)


做法:


1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。



2.蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。


3.淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至八九成发(最好把容器也先放冰箱冰一会)。


4.把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。


5.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。


6.再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。




7.从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。


8.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,想加果酱或坚果的就可以加了,不过加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。


9.放入冰箱冷冻四个小时以上,从冰箱拿出来直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟。


经典香草冰淇淋


材料:


香草豆荚 1/2根,牛奶 160ml,蛋黄 2个,砂糖 90克,鲜奶油 200ml


做法:


1.煮牛奶: 香草豆荚用刀子纵向划开,刮出香草籽。将牛奶连同香草籽,香草豆荚一同放入锅内,小火加热至快要沸腾的状态关火。



2.打发蛋黄: 蛋黄和砂糖一起,打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气,后面的加热可以让热度均匀扩散


3.混合蛋黄与牛奶: 将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中,搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟,使蛋黄结块变硬。


4.加热混合物: 将上述混合物倒回锅内,开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固,因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的,否则很容易把蛋黄加热熟了。


5.过滤混合物: 使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。


6.冷却: 大盆隔冰水冷却,待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。




7.打发淡奶油: 6步完成冷冻之后,开始打发鲜奶油,打至7分发即可。


8.混合鲜奶油与冷冻物: 将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中,用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎,再与打发鲜奶油混合更容易。


9.冷冻、搅拌、反复: 上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻(三四十分钟左右),如此反复2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。