夏天吃冰淇淋爽又容易胖!教你吃不胖的方法~

在空腹的状态下，糖分的吸收会变得更容易，这时候吃高卡高糖的食品是相当“危险”!所以，尽量在饭后吃雪糕。因为吃过饭了，满腹中枢就会受到刺激，此时吃雪糕也不会吃过量，吃一点点就已经满足了。

选择雪糕的品种时，要注意包装上的成分，优先选择卡路里含量较低的。另外，还可按照刨冰、冰棍、固体雪糕的顺序来选择，它们所含的卡路里、糖分以及脂质是次第增加。

冰淇淋不能多吃，一天只能吃一个，而且当天从雪糕中摄入的卡路里控制在200kcal以内。超过200kcal，或者实在担心摄入太多，那么就吃一半吧！

享用冰淇淋的时间段，下午15时至18时是最佳的。因为这个时间段，是一天中体温最高、最难发胖的时间段了。晚上沐浴后、就寝前等等特别想吃冰淇淋的心情可以理解，但是对于想美肌和拥有苗条身材的人来说，这时候尽可能忍耐下是十分明智的。

材料：

淡奶油 200g，纯牛奶 50g，鸡蛋 2个（只需要蛋黄），白糖 50g，柠檬汁/白醋几滴，盐 少许（一点点盐）

做法：

1.将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

2.把纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感。）

3.把蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

4.打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

5.把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀。）

6.把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味！

材料：

蛋黄 3个（总重量约60g），细砂糖 80g，淡奶油 250ml，抹茶粉 20g

做法：

1.把蛋黄放入干净的搅拌碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。

2.250ml淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）。

3.把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上，期间不需要拿出来重新搅拌。

小贴士：

1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋。

2.方子中使用的抹茶粉就是20g，请不要随意减少分量，不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓！醇！抹！茶！冰！淇！淋！

3.淡奶油请一定不要打发过头，因为抹茶粉会起到粘稠作用，所以只需打发到五分就好

材料：

鸡蛋 4个，淡奶油 200g，炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减），细砂糖 30g+10g，柠檬汁适量（可不用）

做法：

1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

2.蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至八九成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）。

4.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6.再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7.从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，想加果酱或坚果的就可以加了，不过加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。

9.放入冰箱冷冻四个小时以上，从冰箱拿出来直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。

材料：

香草豆荚 1/2根，牛奶 160ml，蛋黄 2个，砂糖 90克，鲜奶油 200ml

做法：

1.煮牛奶： 香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火。

2.打发蛋黄： 蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散

3.混合蛋黄与牛奶： 将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。

4.加热混合物： 将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了。

5.过滤混合物： 使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。

6.冷却： 大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。

7.打发淡奶油： 6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可。

8.混合鲜奶油与冷冻物： 将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易。

9.冷冻、搅拌、反复： 上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻（三四十分钟左右），如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。