一个月饼三勺油?每逢佳节不必胖三斤!

锐博康复 2019-01-05 13:27:21

吃

终于，终于放假了！！！作为2017年最后一个可以放假的节日，小伙伴们一定是各种享（guang）受(chi)。在享受假期的同时也要注意自己的健康呦~今天就来跟大家说一个比较有意思的小姿势~

放假嘛，少不了买买买和吃吃吃，但是，我们吃的那些包装食品，大家真的会看嘛？

先拿出一包辣条开个胃：

就比如说李婶最爱的土豪辣条，上图的这个部分大家应该在所有包装食品的背面都见过吧？但是大家都知道怎么看吗？莫非你只知道看看保质期和生产日期？

其实，现在看来，很多小伙伴都对不起食品商家的良苦用心，面对商家精心设计的成分表竟然一窍不通。在购买食品时大家都只是注意到生产日期、保质期、贮存要求，成分表里密密麻麻的文字往往包含我们最需要的信息，那么它们究竟在说什么呢？

关于食品包装的文字部分和图表都可以用食品标签来概括，包含配料表、生产日期、保质期、贮存条件和产品标准号、营养成分表等都属于食品标签。

生产日期、保质期、贮存条件咱们就不讲了，大家应该都懂，产品标准号跟咱们也没啥关系，今天我们来了解下配料表和营养成分表都是些啥。

根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料可例外）。

以上是李婶百度的。

因此，通过看食品包装的配料表，我们可以得到很多信息。

配料

是指食品在加工制做过程中，使用的所有原料、辅料和食品添加剂。所以这有什么用呢？当然有用啦，记不记得刚刚提到的，《食品安全国家标准》说，预包装食品标签的各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料可例外）。

以我们平常经常吃的全麦面包为例，以上李婶找了超市里的几种“全麦面包”，虽然名字都是“全麦面包”，但是如果仔细看包装上的配料表，按照添加量越多越靠前的原则，第一个面包排在首位的是全麦粉；最后一个面包排在第一的是小麦粉（小麦粉就是普通面包用的最多的成分），全麦粉在第三位；第二个面包配料表里甚至没看到全麦粉的出现。因此，所谓的“全麦面包”并不是大家都一样，有的全麦面包总共添加的全麦粉还不如和面时加的水多。

弄清了配料表是什么意思，现在我们来讲讲营养成分表中的东西是什么意思。

营养成分表包含核心营养素、总能量、营养素参考值以及标示阈。值得注意的是，食品在生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，即配料表中出现了氢化植物油时，营养成分表中需要标示出反式脂肪酸的含量。

总能量

在营养成分表中最常见的是能量这一指标，食物的能量保证了我们基础的生命活动和日常运动所需的动力。此处的能量主要指自碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大产能营养素的能量总和，我国营养成分表中默认热量单位为千焦，还有一个比较重要的换算公式：1千卡= 4.18 千焦，喜欢健身要计算卡路里摄入的小伙伴看这里就没错啦~

NRV%

是营养素参考值百分比，是指该食物的营养素占你全天营养素需要量的百分比。

以我们常吃的肉松饼为例，这个牌子的肉松饼每100g含有13.8g脂肪，成人全天脂肪需要量平均是 60g 以下，所以脂肪的 NRV% 为23%。也就是说，只是吃了100g 肉松饼，就已经提供了全天脂肪摄入量的23%。

碳水化合物

从小到大听了不下几千遍的碳水化合物到底是什么呢？可以说碳水是身体主要的能量来源，一般原料中小麦粉、玉米淀粉、糖分含量多的食物，在营养表中碳水化合物的含量会更高（因为我国的营养标签政策并没有强制要求将“糖”含量独立标注，所以有一些富含白砂糖或果葡糖浆等添加糖的食物，在碳水化合物这项标注的含量也会非常高）。

近几年「添加糖」越发受到重视。主流观点认为食品中含有过多的添加糖，危害性超过过多脂肪。白砂糖、果葡糖浆等添加糖，如果出现在配料表前三位的位置，就说明碳水化合物总量是偏高的。例如甜饮料的配料中过多的白砂糖及果葡糖浆会让一整瓶饮料的碳水含量升高。

蛋白质

为大量的生理活动及构造负责，是人体必要的营养素。在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品以及肉类制品中蛋白质的含量较高。

以我们常喝的牛奶为例，按照国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于 2.9%。即在营养成分表中每 100ml牛奶，蛋白质的含量不低于 2.9g。那么，很多小伙伴对于电视上频频出现的“早餐奶”表现出疑问，它比牛奶要好吗？更有营养价值吗?

来来来，用李婶刚说的规则来判断一下吧！

我们发现，这个早餐奶的蛋白质总含量有5.8g，每100ml的蛋白质含量就是2.3g，达不到国家标准，不如纯牛奶的蛋白质含量多，最多能算是调制乳。

然后我们再来看看优酸乳又是如何呢？

哈哈，蛋白质含量只有1g，然后我们看看它的配料表，饮用水是第一位，所以优酸乳什么的当饮料喝喝就行啦~

脂肪

很多小伙伴一听到这个词就想肯定是越少越好，但是脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量非常关键。食品中常见的脂肪来源是坚果类、食用油、油炸类和脂肪乳化类食品。

常见的沙拉酱，蛋黄酱就是如此，配料中第一位就是植物油，营养成分表也不例外，脂肪含量极高。即使只吃 10-20g 也会摄入大量的脂肪，而市面上大部分沙拉酱每100g 沙拉酱的脂肪 NRV% 高达 120%以上，所以喜欢在沙拉里放沙拉酱的小伙伴们，过节了，一定要注意量的控制哟。

钠

核心营养素中，最容易被忽视的就是钠了。大部分食物的钠来自于添加的盐，对于做菜需要少加盐的认知很多人都是具备的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。例如过年我们最常吃的话梅，如果留意营养成分表中的钠含量，一般每 100g 的话梅钠含量都在2500mg以上，而成人一天的钠摄入量应该在2000mg左右，把这个换算成 NRV%，一般话梅钠的 NRV%可高达130%以上，也就是说今天仅仅吃话梅就导致盐摄入量远远超标，这还不包括日常饮食做菜中放入的食盐。

怎么样，今天李婶跟大家说的小姿势是不是平常经常见但是确实容易忽略？放假在家，为了不每逢佳节胖三斤，小伙伴们是时候学以致用，拿起手中的零食袋研究起来了~

吃

最后，李婶代表锐博康复祝大家中秋节快乐!今年国庆瘦十斤!

锐博康复

锐博运动康复陈老湿

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