喝奶粉还是喝牛奶?

卜瑞塔NewZealand 2018-06-12 12:43:47


最近,有孕妇朋友提问说,

目前处于怀孕初期,按照您的孕妇食谱吃。有个疑问想请教您,就是日常摄入要奶类,可以选择奶粉吗?营养价值是否和鲜奶一样?奶粉为普通奶粉,不是孕妇奶粉,谢谢!

按营养成分表的标示,25克奶粉冲一杯,其中含蛋白质3.0g,脂肪含量3.6g,钙含量119mg

鲜奶和奶粉,怎么换算?

纯牛奶和纯奶粉可以按比例换算。原奶的浓度和品质有差异,通常是7-8斤牛奶出一斤奶粉。

按8斤鲜奶出1斤奶粉算,25克奶粉相当于200克鲜牛奶的蛋白质和钙。若是加糖的奶粉,就要按加糖多少再打折扣了。

有些奶粉产品很贴心,它会分成小包,每次冲一包,甚至直接告诉你这一包冲好之后100克含多少蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙。

您所说这个产品,25克奶粉冲一杯奶,其中的这几种主要成分的含量和它的原料牛奶几乎是一样的,大致相当于一包盒装牛奶(243毫升,250克,牛奶比重略大于1.00):

——蛋白质含量差不多(目前国产巴氏奶和纯牛奶多数是3.1~3.3的蛋白质含量)。

——脂肪含量也差不多(国产牛奶多数是3.1~3.6的脂肪含量)。

——钙含量不好比,因为很多产品不强制标注钙含量,但只要蛋白质含量相似,钙含量差距会在10%以内。

——维生素的含量没有标注,所以无法预计含量差异。

所以,如果喝牛奶不方便的话,您可以用奶粉来替代普通牛奶。

它毕竟更容易储藏和携带,即便在办公室也可以随时用热水冲一下,用小袋带到飞机上喝都可以。

奶粉还可以用来制作面食、冲咖啡、冲杂粮糊粉等,给生活增加不少美味和乐趣。

有些人喜欢用奶粉来冲浓浓的热奶,喝起来比较满足。你冲得越浓,当然奶里面含的热量、蛋白质、脂肪、乳糖等成分就会越高。

纯牛奶PK奶粉,营养差多少?

可能您还是要追问,牛奶和奶粉的维生素营养价值有多少差异?这个要看牛奶的品质和奶粉的品质。

从理论上来说,牛奶制成奶粉,要经过一次巴氏杀菌,再经过喷雾干燥,维生素含量会有所下降。

但是,如果原料质量非常好,奶很新鲜,而且初始菌数较少,那么做成奶粉时所需要的加热杀菌温度也比较低,时间比较短,营养损失很小。

干燥设备如果比较先进,喷雾干燥过程中的受热时间也比较短,所以不会引起严重的损失。

主要损失的是其中的维生素C(本来就少得可以忽略不计)和维生素B1(这个中国人比较容易缺乏)。

叶酸在奶里面含量不太高,再说你在备孕期和孕期会额外补充叶酸,所以也不需要考虑。其他维生素绝大部分都能保存下来,损失会在15%以下。



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