高温天,你喝对牛奶了吗?选购乳制品,看这篇就够了!

金华发布 2018-09-02 11:49:37


天气越来越热,奶制品的保质期备受消费者关注。近日金华日报记者走访发现,在一些超市商场,一些市民特地去购买保质期长的牛奶。业内人士表示,奶制品并非保质期越长质量越好,市民购买奶制品不能专盯保质期。 



延长保质期意味着损失营养

记者在市区一家大型卖场看到,奶制品虽然包装都差不多,但保质期五花八门。有的只有3天,有的纯牛奶保质期7天,还有的3个月、6个月,最长的长达1年;酸奶保质期大多21天,也有的长达几个月。

记者从市奶牛乳品行业协会了解到,一般保质期在3天到7天的是巴氏奶,采用低温杀菌技术,巴氏奶需要冷藏保存和销售。而几个月甚至一年的则是另一种加工技术制成的牛奶,叫高温灭菌奶,可以常温放置,一般利乐包的纯牛奶都是这种牛奶。至于酸奶,市场上大部分酸奶都是保质期21天且需要冷藏的,还有一些品牌的酸奶是常温酸奶,保质期也更长。



保质期不同的奶制品,质量有何区别?是否保质期越长说明牛奶的质量越好?据市奶牛乳品行业协会专业人士介绍,保质期的长短在某种程度上显示出了奶制品的加工水平以及生产工艺的区别。比如巴氏奶因为杀菌温度低,其营养损失少,这种牛奶就比保质期较长的高温灭菌奶营养水平高。

在高温灭菌奶中,一般国产奶保质期标注为6个月,进口奶则长达1年。很多人认为进口奶品质更高、加工工艺更好才使保质期得以延长,其实并非如此。目前国产奶和进口奶的生产工艺和包装材料基本是一样的,长保质期其实是为进口奶进入国内市场留出时间。

近年来,尽管液态奶整体增长缓慢,但低温乳制品一枝独秀,增幅明显,其中低温奶每年始终保持着24.3%的增幅。相较于采用高温灭菌工艺的常温奶而言,以巴氏杀菌奶为代表的低温奶采用鲜奶为原料,全程冷链贮销,能最大限度地保持营养含量和口感,是世界各国液态奶产品的主流。



消费提醒

专业人士提醒消费者,在挑选奶制品时不仅要看保质期,还要看储存条件,当心一些奶制品买回家,还没到保质期就提前变质了。目前市场上不少奶制品都需要冷藏保存,但是并非所有商家都能做到全程冷链运输和销售,一些农贸市场和街边的奶品商店,存在随意存放的现象,在夏季里特别容易提前变质。所以消费者最好到有良好储存条件的商家购买奶制品,这样才能更好地保证奶制品品质不受气温影响。



来源|金华日报

作者|李冰峰

编辑|卢奕仿