玩烘焙
能有多辛酸多败家
?!
有的人烤的戚风是这样的,
但有的人烤的戚风却是这样的。
原因绝大程度就是烤箱啊
好的工具才能做出好的产品
烘焙器材不胜枚举
为了制作出好的甜品
豁出去了
就是要用好的!
均质机、厨师机、破壁机等等
很好,来汇个总
简要算下价格!
烤箱 | 500 |
打蛋器 | 100 |
搅拌盆(2个) | 60 |
烤盘 | 50 |
模具 | 90 |
电子秤、定时器 | 70 |
面包机 | 500 |
硅胶刮刀(2个) | 40 |
面粉筛 | 20 |
裱花工具 | 55 |
低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、酵母、淡奶油、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、乳酪等等等等 | 2400/年 |
桌布(2条) | 100 |
餐具饰物桌布 | 400 |
乱七八糟的工具 | 500 |
易损耗品 | 1000 |
总价 | 5785 |
没错少说要5000多
这是入门级
最基础设备
进阶的光烤箱就能一万多
土豪玩转起烘焙一年可以10w
温馨提示
为了家庭和睦
有算过价钱的已婚厨娘们
千万不要给孩子爸看到账单
给他食物就好
为了不辜负亲手做出的美食
一定要拍个美美的照片啊
首先好看的盘子要有吧
不同风格的都来一套
聚少成多
钱包就不好了
其次还要有美美的桌布
再来一些配饰
竹叶水晶杯等等
最好还来个单反
爱上烘焙不玩摄影
我不信
接下来我们来谈谈食材
做烘焙的初衷除了美味
最好不要食用植物性奶油 两者的利弊可温习这里 植物性奶油与动物性奶油的那些事儿,史上最全!
怎么辨别可温习这里
动物性淡奶油VS植脂奶油对比
糖、酵母、淡奶油、酵母粉、泡打粉、
鸡蛋、牛奶、淡奶油、乳酪等等
做个翻糖就得入手大量食用天然色素
食材不能省啊
你看新闻随便一搜
就是各种问题
所以食材真心不能省
健康可是居家烘焙的初衷!
那么我们再来算一笔账
再比如做蛋糕,可能用的是如蓝风车,或者安佳淡奶油,面粉可能用的是香港美玫面粉,进口纯牛奶,韩国砂糖,连食用油都是非转基因的!
做面包,用的是香港金像盒装面粉,总统或安佳动物黄油,安佳奶粉,进口纯奶,韩国砂糖,法国金燕子酵母等。
做甜点类的,用的可能是法芙娜可可粉,比利时巧克力,抹茶是日本山政小山园,榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24,进口香草荚,意大利马斯卡彭,进口咖啡酒,西班牙酥性饼干,太古糖粉,惠尔通珍珠糖,锡兰红茶,荷兰黑白淡奶,泰国粘米粉,泰国水磨糯米粉(日本海藻糖,韩国水怡,惠尔通蛋白质粉--做牛轧糖用的),色素使用的是惠尔通色素和AC色素。
就问你的心!塞不塞?酸不酸?
烘焙费时费力
就单说打发鸡蛋
每次打发的次数和量都是有限的
全都是手工打发
当然买打蛋器也可
很多就又增加了器材费用
其次,还要留神
稍不注意打过了
就容易消泡
在手工打发蛋白上会消耗大量的时间
时间也是用钱衡量的!
另外,烘焙界不分男女
依然得扛40斤的面粉
知乎上有个90后的上海妹子SansanL
25岁已是一家面包店主厨
所有的原料到货都要由她清点查看,
40公斤的面粉袋也要她亲自搬运。
厨房里的体力活儿,
都是不分男女的。
多少烘焙人不敢发票圈啊
每个朋友都想吃你做的甜点
然而
却无人知晓
你背后要付出的
时间、精力、费用
村长提议
下次有人对你发出此等邀请
让他们带上食材来你家
一起做一起吃
烘焙人也没啥朋友哦
一不小心就
友翻船,巨轮沉
做私房烘焙的就更心酸了
偏偏还有人觉得你讹他
私房烘焙为什么贵呢?
而偏偏还有人嫌弃
出品形状大小不一
存放时间短
颜色不鲜艳等等
首先为啥贵?
三字真经请收好
成本高、时间长、费心力
心疼十秒
私房烘焙就是讲究
健康、细活
跟大机器生产肯定不一样
两者是不能比的
下次有人再嫌你贵
他们不懂!
所有的坚持
都是因为热爱
即使有很多的心酸和误解
我们也不愿舍弃烘焙人的初衷
作为一个有要求,
有自己标准的烘焙人。
对产品品质的要求,
必须是要到达极致。
在一路的研发
对于产品口感,滑度,细腻度,
硬度和产品合适最佳甜度,
温度,入口的温度等的执着,
不断反复琢磨,
直至出品。
期间的心路历程
只有做烘焙的你才能懂吧
我们心酸
却也收获着美味甜品的最终成果
无论如何,我们都坚持好的食材
精细的手工活
为了家人
也为了对烘焙的那一份尊重!
图文转自网络,版权归原作者所有
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