蒙牛秉持“奶以安为要”在质量上绝不妥协

日前，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对食品安全工作作出重要指示：民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。

而蒙牛在食品安全方面的举措多次得到中央领导人的肯定，早在2009年，习大大在视察蒙牛时就表示，对蒙牛加入中粮集团后的发展很有信心，而在看到《蒙牛企业文化栏》内写着：“民以食为天，食以奶为先”时，笑着对陪同的同志说，这句话后面应该再加一句：“奶以安为要”。当年习大大的这一句话，蒙牛一直守护至今，成为其发展路上不变的坐标。

面对新的一年，蒙牛总裁卢敏放更是把质量放在首位。他表示，要积极学习贯彻习近平主席2017年食品安全工作重要指示，聚焦聚势，坚持在产品、价值观、执行力，尤其是在质量上“决不妥协”。

建设奶源“安全阀”

奶源是乳业第一命脉，没有优质安全的奶源，一切都是负数。蒙牛为了不断加强优质奶源建设，向国外领先同行取经，搭建自己的牧场管理体系，并带动牧场主规范化、标准化养殖水平提升，为奶源整体提升安装了科学管理的“安全阀”。

蒙牛借鉴丹麦阿拉福兹公司的百年管理经验，融合东、西方特色建立自己的牧场管理体系，在奶源营养、质量安全、动物福利以及蓄养环境等环节与阿拉福兹对标。双方合建的“中国-丹麦乳品技术合作中心”更成功搭建起中外技术与管理的交流平台，制定了中国第一本牧场标准化操作规程SOP，开展了丹麦农场主进驻中国牧场的项目，半年时间内，这些牧场平均单产提升11%。蒙牛更集中所有的资源，开办“牧场主大学”，帮扶800多家牧场从牛群结构、饲喂管理等20多个纬度提升，推动整个行业的养殖进程。

目前，蒙牛来自规模化、集约化的牧场奶源比例已达100%。1月5日，蒙牛又增持现代牧业16.7%的股份，将通过投资现代化牧场及设备、参股牧业公司及引进合作伙伴先进技术和管理经验等，进一步带动牧场主规范化、标准化提升。蒙牛对现代牧业股权的大幅增持，也被业界看作是其布局国际化奶源领域，提升奶源品质把控力，在质量上践行“决不妥协”承诺的重要举措。

提升奶源品质，也是蒙牛响应供给侧结构改革，满足消费者对高品质乳品需求的基本策略。在2016年全年国家风险抽检中，蒙牛所辖牧场原奶合格率再创100%。

完善全产业链食品安全管理体系

习近平主席在2017年食安工作中指示，要加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。

作为中粮18个专业化公司之一，蒙牛已完整纳入中粮的质量管理体系。与此同时，蒙牛更统筹整合其独具优势的国际化资源，应用领先的信息化技术，搭建并逐渐完善从源头到终端的全产业链质量管理体系。

在工厂运营管理上，蒙牛引进法国达能全球统一的质量管理体系（FSI），基于产品设计、生产、物流到销售等关键点逐步对蒙牛工厂进行对标升级，继马鞍山工厂通过达能全球质量标准体系的考核之后，蒙牛其他工厂也将陆续引入这套体系。

在监管体系上，蒙牛引入SAP系统和LIMS系统，利用实时数据形成数据库，通过数据监控平台实时监控与预警，有效杜绝了人为操作的失误。SAP涵盖蒙牛33个基地、58家工厂和几千个经销商，LIMS系统每天要为蒙牛提供近40万条的检验数据，全面提升了蒙牛生产过程的质量准确度和稳定性。

此外，蒙牛还以产品为媒介建立了透明追溯系统。以蒙牛精选牧场纯牛奶为例，消费者通过扫描包装上的二维码，就可以层层追溯从奶源到成品各关键环节的详细信息。

持续落实“四个最严”

对于新一年的食品安全工作，习近平主席强调，要坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

最严《食品安全法》实施以来，蒙牛开展全员行动，精读细研《食品安全法》，构建了横向覆盖全产业链，纵向强化“组织保障、标准建设、过程控制、评价改善、数字化保障”5个维度的矩阵式食品安全防护网，并与合作牧场、经销商等签订食品安全承诺书，从源头到终端全链条落实主体责任。 

 以国家标准为纲，蒙牛力争做到最好，建立了接轨国际、覆盖端到端的全面食品安全质量管理标准（TFSQM），遵守并严于国家标准，其中22条标准高于国标。在落实“四个最严”的基础上，蒙牛更成为国内首家获得国家出口内销产品“同线同标同质”认证的乳品企业。

在各种重要场合，卢敏放强调，只有占领品质高地，蒙牛才能基业长青。蒙牛人要发扬“求真务实”的精神，脚踏实地、不打折扣贯彻执行《“十三五”国家食品安全规划》，充分利用蒙牛强大的品牌基因，勇于拼搏的团队，还有中粮坚定的后盾支持，整合达能、阿拉福兹等顶尖国际资源的优势，把食品安全工作作为一项重大任务来抓，坚决守护好国人“舌尖上的安全”，共筑“健康中国梦”。“奶以安为要”，蒙牛将牢记习总书记嘱托，在质量上决不妥协。