【科普】各种奶及奶制品,你都认识吗?

面对这些奶类制品我们该怎样区分、如何选购呢？

温馨提示：含乳饮料不是奶类，购买时注意阅读食品标签，认清食品名称。一般来说，牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料，含乳饮料优于乳酸饮料和汽水。 

常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，其中以牛奶的食用量最大。进一步加工可制成各种奶制品，如奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。

建议：不要空腹饮奶，可以在正餐饮奶，也可以在餐后1小时~2小时内饮奶；要合理搭配食物，饮奶时注意和固体食物的搭配食用，如饮奶前可吃些饼干、馒头等；要少量多次饮奶，建议一天饮奶量分2~3次饮用。

建议： 全脂奶的脂肪含量为3%左右；低脂奶脂肪含量为0.5%~2%；脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分。

牛奶经乳酸菌发酵后营养成分发生了一定的变化，其中部分蛋白质（约30%）被水解，叶酸含量增加，乳糖分解形成乳酸，并与钙作用生成乳酸钙，与鲜奶相比更易于人体消化吸收。此外，乳酸杆菌还能调节肠道菌群的平衡。

根据中国居民营养与健康状况调查结果显示：我国居民膳食中奶类食品摄入过于偏低，钙的摄入量远远低于推荐摄入量（800mg/d)，而且农村儿童青少年优质蛋白的摄入偏低，因此建议每人每天饮奶300g，也可食用其他相当量的奶制品，可获得300mg钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足人体钙的需要。

同时奶及奶制品还可以提供蛋白质、其他矿物质和维生素等营养物质，维持机体良好的健康状态。有条件者可以多饮用些奶或奶制品来保证钙的充足摄入。

我国对奶制品生产及销售有严格的管理规定，其中主要包括原料奶的验收、加工、生产条件与规范、产品标准及检验项目，对于产品包装与标识也有严格规定。

目前，GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》已对产品包装与标识做出了明确的要求。所以消费者在购买时要注意产品包装与标识是否完整齐全 (产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、产品标准、生产许可证编号、净含量、生产者经销者的名称地址联系方式等)。

                                                                                 （节选《搜狐网》）

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