牛奶知乎丨“复原乳”的秘密,你知道吗,为何越来越多的牛奶标有复原乳?

食安家 2018-10-15 07:52:35


一年到头,逛超市的次数有上百回,每次去都要拎回来几瓶酸奶,算一算光是喝掉的酸奶都要有上千瓶了吧,现在正值夏天,酸奶至少一天两瓶。


长期喝酸奶有什么:



1、可预防便秘

很多人可能不知道,酸奶是可以产生大量的短链脂肪酸的,短链脂肪酸不仅可以促进肠道的蠕动,还可以促进身体内菌体的生长,改变渗透压,从而很好的预防身体便秘的产生。所以说,如果有便秘现象的话,或者是想要预防便秘的话,酸奶都是很不错的选择。


2、可保护肠道

在酸奶当中,是含有大量的乳酸菌的。酸奶当中的乳酸不仅可以促使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性物质,还可以产生抗菌物质。抗菌物质可以很好的维护肠道菌群的生态平衡,形成肠道的生物屏障,达到保护肠道的功效。


3、可提高人的免疫力

我们都知道,酸奶当中的主要成分就是乳酸菌。乳酸菌不仅可以保护肠道,还可以产生一些增强人体免疫力的物质,从而提高身体的免疫力和抵抗力,很好的预防疾病的发生。除此之外,常喝酸奶还可以很好的改善便秘、腹泻、肠炎等症状。所以说,为了预防疾病的发生,夏季喝酸奶可谓说是很不错的选择。


4、可改善骨质酥松

所谓的酸奶就是经过发酵的牛奶,所以说,酸奶当中的钙和磷的溶解度是很高的,吸收率也会有所提高,所以说,对于骨质酥松的患者来说,喝酸奶是可以很好的改善骨质酥松的症状的。


5、可治疗口臭

曾经有研究表明,如果口臭患者每天喝适量的无糖酸奶的话,口臭现象是可以得到很好的改善的。这话算是不假。因为在酸奶当中,含有大量的益生菌,这些益生菌是可以很好的消灭肠道内的细菌的,因此,对于口臭患者来说,每天喝酸奶可以很好的预防和治疗口臭。


6、有利于高血压的控制

可能很多高血压患者都不知道,每天适量的摄入乳制品是有助于控制高血压的。除此之外,低脂的乳制品还有利于预防脑卒中,从而很好的控制血压的高低。所以说,高血压患者每天喝一些低糖低脂的乳制品,对病情的帮助是很大的。


喝酸奶的好处这么多,那是不是只要带有“酸”字眼的奶都可以称之为酸奶呢?发酵乳与复原乳有什么不同呢?乳饮料与酸奶相比那个营养价值高呢?


上周末与朋友一起去超市买酸奶,平时喝惯了伊利的牌子,本打算拿了就去付款,却被朋友拉住争执半天只因为一个标识问题:



很多人和我有一样的困惑:“复原乳与发酵乳有什么讲究,不都是酸奶吗?


两者区别可大了:

如果出售的产品为复原乳,企业一定要在产品上予以标注,这是国务院早在2005年就明文规定的。


“复原乳”是指并非用新鲜牛乳制作,而是用奶粉勾兑还原而成的乳制品。国家有明文要求,使用添加复原乳的乳制品需进行醒目标注。


记者调查发现,市面上多种品牌酸奶均为“复原乳”。






其标示存在不明显情况,不仔细辨认很难发现。复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉,俗称大包粉。


2014年以后,国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格,为了降低生产成本,很多企业用国际奶粉来作为原料。



近日记者在大润发超市奶品柜台处看到,光明牌红枣口味“风味发酵乳”仍在销售,包装袋上的“复原乳”字样为透明白色字体,十分不明显。除了红枣口味,光明牌原味风味发酵乳也为“复原乳”,标注需仔细辨认。



不仅光明品牌,记者发现,伊利、三元的风味酸奶都是“复原乳”制作,而标注均采用了浅色字体印在包装不明显地方,其中三元牌一款香草味的“风味酸牛奶”,“复原乳”字体和包装袋都是蓝色,从远处根本看不到。



在此提醒消费者,在购买乳制品的时候,看清包装和配料表,以便买到自己想要的产品。  


                      资料来自:【中国食品饮料网】


为什么现在酸奶大部分都用复原乳制作?



一张图就明白啦:


1吨奶粉可复原8.5吨液态奶,奶企省钱省大发了,也就意味着赚钱赚大发了!


这样的利润空间,让乳企不动心都难,这个时候就是考验企业社会责任和良心的时候,多少企业能过这一关,就不得而知了。



问题是,这真的合法吗?

中国乳制品工业协会的态度是,根据《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)和《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)的规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,也不允许使用食品添加剂。



国家食药监总局的规定是,用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"复原乳",如不标明属于违法。


牛奶分5类:

生乳:新鲜牛乳,未经加工;

巴氏乳:采用巴氏消毒法加工的牛奶;

常温奶(UHT奶):采用超高温瞬时处理加工的牛奶;

复原乳(还原奶):用奶粉勾兑还原而成的牛奶;

再制奶:将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶。


既然奶企你用的用了,原料还那么便宜,那总该取之于民用之民吧,价格实惠点。可事实上并不是,也就是说,厂家按照复原乳的成本来生产,却一样会按照生牛乳的价格卖给你。





类似于这样的牛奶真是太多啦,以上几个都是大家经常喝的,下次买奶可要长点心啦。


如何识别复原乳?

既然复原乳并没有想象的那么可怕,那宝妈可以放心给孩子吃了。但有些宝妈却依然存在顾虑,想要避开复原乳,可以仔细查看奶品包装:


看产品标识

中国乳制品工业协会表示,企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的,必须按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定,在产品包装上标明"复原乳"字样,并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。

国家食药监总局也表示,用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"复原乳",如不标明属于违法。


看标准代号

标准代号GB25190的为纯牛奶,GB25191为调制乳。


看配料表

仔细查看产品配料表,是成分单一还是有其他添加,是否添加了奶粉。

其实最好的奶还是自然发酵乳:喝一次就会喜欢,口感浓郁,香醇可口,低糖,添加剂较少(商家没给我广告费,是小编真心觉得味道不错!)如果实在不放心难以辨别真假,推荐使用【食安家app】扫码查安全


选酸奶讲究很多,一定要选择健康营养价值高的酸奶,千万不要学我不看配料表随便拿~^^



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