蒙牛三级联动促“三同” 国内国际共享好乳品

中国食品报新闻 2018-08-09 09:30:26

  以“专注营养健康,每一天每一刻为更多人带来点滴幸福”为己任的蒙牛乳业集团与国家认监委、内蒙古自治区出入境检验检疫局联合主办的三级基层党支部联动促“三同”倡议书签字仪式日前在呼和浩特蒙牛和林六期工厂举行。倡议书提出,通过三级党组织的联动,帮扶蒙牛树立国际形象,增强国内消费者对乳品消费的信心。2015年,蒙牛率先响应国家质监总局及国家认监委启动的出口食品企业出口与内销产品同线同标同质工程(简称:三同)号召并开展了一系列相关工作。2016年,蒙牛凭借完善的质量安全管理体系、严格的质量操作规程、智能化的生产管理,其出口产品的加工基地(生产三厂,生产四厂),清远事业部、天津事业部先后通过了“三同”审核,成为全国首家通过“三同”认证的乳品企业。

    

“三同”工程
全面提升国产乳品品质


  特仑苏、优益C、纯甄、蒂兰圣雪……这些消费者耳熟能详的乳品均出自全球乳业排名第11位的蒙牛乳业集团,其每天为超过7000万的中国消费者提供牛奶制品,为超过360万的学生提供营养早餐。在国内,消费者饮用的每3杯牛奶中就有1杯来自蒙牛。

  

  “目前,在海外市场上,蒙牛已开发了蒙古国、新加坡和缅甸等市场。2017年与加拿大、印尼达成合作意向,出口产品涵盖常、低、冰三大业态,包括纯牛奶、特仑苏、优益C、纯甄、蒂兰圣雪等。”蒙牛集团助理副总裁王艳松自豪地说,“上述产品受到消费者青睐,海外销售也实现连续3年年均增长突破30%的好成绩。”


三方代表签署倡议书

  

  那么,蒙牛是如何布局海外市场?又是怎样做到持续对标国际的呢?

  

  据介绍,近年来,蒙牛通过打造覆盖全产业链的质量管理体系驱动品质升级,并在产业链的各个环节持续对标国际,让中国消费者“同”享优质乳品。蒙牛不仅将奶源地布局到丹麦、澳大利亚、新西兰等黄金奶源带,更通过深化与法国达能、丹麦阿拉福兹、美国白波、新西兰安硕等国际优势伙伴的合作关系,引入先进技术、设备和管理经验,逐步实现从奶源端到消费端全产业链质量管理与国际接轨。

  

  2015年国家质监总局及国家认监委启动出口食品企业出口与内销产品同线同标同质工程,目的是为了确保供应国内市场以及供应国外市场的产品,达到相同的质量水准。国家认监委注册部主任顾绍平表示:“在国家高度重视和各国内乳企的积极配合下,‘三同’工程目前已经取得阶段性进展,此次三级联动,将加强落实出口乳品质量安全监管模式完整复制到国内市场,真正保证内外销‘三同’,从而有效提振国人对国产奶的信心。”有业内人士表示,“三同”工程最重要的作用就是推动和引领企业按照国际的先进标准从事生产。特别是国内一些好的乳品企业按照国际先进标准来组织生产,一个很重要的问题就是如何能实现优质优价。通过市场运作,实现好的利润回报,并激励这样的企业继续提高质量。

  

  王艳松强调,“蒙牛一贯重视党建工作,在党建促‘三同’的号召下,蒙牛将在管理理念和方法上紧跟时代和政策要求,持续发挥‘工匠精神’,并统筹用好国际国内‘两种资源、两个市场’,加大与国际品质的接轨力度,运用全球资源满足不断变化的消费需求,并提升在市场上的持续竞争力。”

  

  2017年,蒙牛在海外市场推出“一包一码”可追溯牛奶,成为国际市场上首家推出“可追溯牛奶”的食品企业,消费者通过扫码可以看到自己购买的这包牛奶从奶牛养殖到产品生产的全过程,亲自见证蒙牛牛奶的好品质。  

  

“三同”筑根基
以质量拉动需求 以品质提升品牌

   

  较长的乳品产业链决定了牛奶生产必须注重全过程管理,而“三同”工程恰恰成为乳品行业进行过程管理的一个重要纲领和准则。能够申请国家质检总局、国家认监委推动的“同线同标同质”工程的企业需要满足那些条件?是什么契机促成蒙牛启动“三同”工程的呢?带着这些问题,记者采访了蒙牛相关负责人。

  

  据介绍,对于企业来说,能够申请“三同”的企业,除必须符合本国法规和标准外,还须符合进口国的法规和标准要求,按照国际标准组织生产并且建立食品安全管理体系。同时还必须通过国际通行的“危害分析与关键控制点”(HACCP)认证。


生产车间

  

  作为首家“三同”乳企,蒙牛提出让中国消费者“同”享国际品质好奶,这对蒙牛而言意义和责任重大。乳品行业作为与消费者紧密相关的民生产业,蒙牛向社会和消费者做出“同线同标同质”的“三同”承诺,实际上也是对蒙牛自己的承诺,也是蒙牛未来发展的方向。

  

  蒙牛方面透露,未来发展取决于三个层面的工作落实,一是管理理念和方法紧跟时代和政策要求;二是发挥工匠精神,担当起高尚、负责的社会角色;三是统筹好国内国外两个市场,加大与国际品质的接轨力度,运用全球资源满足不断变化的消费需求,并提升在市场上的持续竞争力。

  

  蒙牛在源头上恪守标准,确保品质,目前已实现100%规模化、集约化牧场奶源,100%机械化挤奶,100%TMR科学饲养,100%青贮全覆盖。

  

  作为乳制品龙头企业,在落实“三同”工程上是从哪几个层面完成产品品质的保障和提升的呢?

  

  据了解,蒙牛一直注重产品质量的把控,一方面整合国际资源,引入阿拉福兹完善的牧场管理体系以及一百多年的牧场管理经验,与法国达能聚焦低温产品研发及工厂生产升级,与新西兰安硕建立食品安全的第三方独立认证体系,逐步实现从奶源到全产业链管理与国际对标;另一方面,依托SAP、LIMS系统以及终端二级追溯试点项目,蒙牛打造了全产业链的监控和追溯体系,更智能、实时地护航乳品安全。在国家质检机构、内蒙检验检疫局的指导和帮助下,从出口到现在蒙牛出口产品检验合格率100%,深受香港食环署及新加坡AVA的信赖。2014年,蒙牛成为“出口食品农产品质量安全示范基地”,这也是国内唯一一家出口乳品质量安全示范基地,2016年又接受国家认监委的审核,成为首家“三同”乳品企业。

    

“奶以安为要”
全产业链管理专注每一个环节

  

  以国家标准为纲,蒙牛力争做到完美,建立了接轨国际、覆盖端到端的全面食品安全质量管理标准(TFSQM),遵守并严于国家标准,其中22条标准高于国标。

  

  保障乳品的高品质,其全产业链管理落实专注到每一个环节。其中,优质安全的奶源是乳业的第一关口。蒙牛为了不断加强优质奶源建设,不断向国外领先同行取经,搭建自己的牧场管理体系,并带动牧场主规范化、标准化养殖水平提升,为奶源整体提升筑起科学管理的安全屏障。


国家认监委领导在蒙牛六期工厂参观

  

  据介绍,蒙牛借鉴丹麦阿拉福兹公司的百年管理经验,融合东西方特色建立自己的牧场管理体系,在奶源营养、质量安全、动物福利以及蓄养环境等环节与阿拉福兹对标。双方合建的“中国—丹麦乳品技术合作中心”,成功搭建起中外技术与管理的交流平台,制定了中国第一本牧场标准化操作规程SOP,开展了丹麦农场主进驻中国牧场的项目,半年时间内,这些牧场平均单产提升11%。蒙牛更集中所有的资源,开办“牧场主大学”,帮扶800多家牧场从牛群结构、饲喂管理等20多个层面提升,推动整个乳品行业的养殖进程。

  

  目前,蒙牛来自规模化、集约化的牧场奶源比例已达100%。今年年初,蒙牛又增持现代牧业16.7%的股份,通过投资现代化牧场及设备、参股牧业公司及引进合作伙伴先进技术和管理经验等举措,进一步带动牧场主规范化、标准化提升。蒙牛对现代牧业股权的大幅增持,曾被业界看作是其布局国际化奶源领域,提升奶源品质把控力,在质量上践行“决不妥协”承诺的重要举措。

  

  提升奶源品质,也是蒙牛响应供给侧结构改革,满足消费者对高品质乳品需求的基本战略。在2016年全年国家风险抽检中,蒙牛所辖牧场原奶合格率再创100%佳绩。

  

  蒙牛不断完善全产业链食品安全管理体系。在工厂运营管理上,蒙牛引进法国达能全球统一的质量管理体系(FSI),基于产品设计、生产、物流到销售等关键点逐步对蒙牛工厂进行对标升级,继马鞍山工厂通过达能全球质量标准体系的考核之后,蒙牛其他工厂也陆续引入这套体系。

  

  在自动化程度极高的生产车间,四通八达的密封管道将牛奶输送到各个关键环节点。这些设备每20小时就会停下来自动清洗,最后对清洗效果进行验证。这种源自于达能的Neptune2.0清洗效果验证方法,不仅从设计上保障流速、冲刷力度、杜绝盲点,更主要的是强化了验证手段。

  

  监管体系是与生产体系并行的一条安全线。蒙牛创新建立的“4Q”(质量策划、质量控制、质量保证、质量支持)管理体系,拓宽了监管维度,实现了“端到端”的全产业链质量管理。蒙牛曾多次受邀在国内外的大型乳制品会议上将“4Q”管理体系作为行业优秀案例展示。

  

  在工艺生产当中,需要有衡量指标确保过程稳定、产品优质。现在应用了高科技信息化手段之后,蒙牛的产业链同时也是一条数据链。从原辅料采购、生产制造过程到终端,有国际领先的SAP和LIMS(实验室信息化管理系统)系统高效协同工作。SAP给蒙牛带来的变革点达126项,涵盖蒙牛33个基地、58家工厂和几千名经销商。LIMS系统每天要为蒙牛提供近40万条的检验数据,全面提升了其生产过程的质量准确度和稳定性。

  

  为实时监测每一环节的食品安全状况,蒙牛还建立了具有国际水准的“食品安全质量实时监控平台”,辐射区域覆盖到蒙牛的牧场、生产工厂和销售大区,全面护航乳品安全。“供应伙伴出现一次不合格或异常就会被警示,达到3次就会取消合作。”,蒙牛质量管理系统负责人称,正是依靠从体系设计到大数据参考,再到监控平台的信息化手段,蒙牛实现了更加严密的质量监管体系管控。

  

  此外,蒙牛还以产品为媒介建立了透明追溯系统。以蒙牛精选牧场纯牛奶为例,消费者通过扫描包装上的二维码,就可以层层追溯从奶源到成品各关键环节的详细信息。

  

  通过“同线同标同质”审核对蒙牛意味着什么?而作为首家“三同”乳企,会对国内的乳企市场的竞争环境产生哪些影响?业内人士坦言,目前,蒙牛成为国内首家获得此认证的乳品企业,这是国内乃至国际市场对蒙牛国际化品质的再度认可,标志着蒙牛在国际上乳品龙头企业的地位日益稳固。

  

  作为国内乳企的龙头企业,蒙牛率先通过“三同”认证,希望为国内乳企产品质量提升起到带头作用,给消费者提供优质健康的乳制品,同时也能带动国内产业的整体转型升级。

  

  “当前中国经济正处在转型关键期,乳品行业也进入了一个深度调整期和机遇期,加快实现从注重数量型向质量型转变。以保障产品品质为核心的‘三同’工程,将激励着蒙牛人从每一滴原奶的品质抓起,给国内外消费者提供最优质的乳制品,用每一个蒙牛人点滴的努力去践行社会责任。”蒙牛负责人这样表述蒙牛未来的发展愿景。

  

  详见今日中国食品报第1版



2/28  星期二

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