【食品安全】牛奶和豆浆哪个更营养?一次性解读有机奶和普通奶

生态万德 2018-06-12 09:44:39

在食物品种尚不丰富的年代,牛奶和豆浆几乎是家家户户的早餐必备;现如今随着生活水平的逐渐提高,营养饮品也在不断升级,脱脂奶/低脂奶、有机奶和生鲜奶也纷纷“杀入”了早餐大军,也让人看的眼花缭乱。


牛奶和豆浆哪种更健康?

有机奶普通奶又该怎么选呢?


1.纯牛奶——响当当的补钙神器


先来看看牛奶的营养成分:

  · 蛋白质:主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,含有人体所必需的8种氨基酸,可被人体高效吸收;


  · 碳水化合物:即乳糖;


  · 脂肪:饱和脂肪酸+胆固醇;


  · 矿物质:包括钙、钾、镁等等,补钙效果尤佳;


  · 维生素:富含维生素A、E、D、K等脂溶性维生素,其中维生素D能有效促进钙的吸收,有益骨骼强壮。


  能得出什么样的结论呢?

  第一,毋庸置疑,喝牛奶可高效补充蛋白质和钙质,尤其适合生长发育期的孩子和所有需要强壮骨骼,或提高抵抗力的人群;


  第二,牛奶中含有易使人发胖,同时不利于心血管健康的饱和脂肪和胆固醇;


  第三,乳糖不耐受的朋友,不要喝。


2.低脂/脱脂牛奶——脱脂,也脱营养



3.豆浆——心脏欢迎,肠道喜爱


       豆浆中营养成分和牛奶有什么区别呢?来对比一下:

  · 蛋白质:含有丰富的植物蛋白(大豆蛋白),可被人体高效吸收;


  · 碳水化合物:除了部分淀粉提供能量之外,豆浆还含有丰富的大豆低聚糖和纤维素,它们有利于促进肠道蠕动,解决便秘问题;


  · 脂肪:以不饱和脂肪酸为主,包含有益于促进心血管健康,缓解关节疼痛以及具有降血糖作用的Omega-3脂肪酸。


  · 矿物质:钾、钠、钙、镁等等,钙含量不及牛奶高;


  · 维生素:水溶性维生素含量较高(比如维生素B群和维生素C),脂溶性维生素含量较少。


  这么看来,牛奶和豆浆并不存在哪种更营养的说法,因需求而定。牛奶中的饱和脂肪和胆固醇不利于心血管健康和减肥,豆浆刚好可以弥补这一缺憾;豆浆的补钙功效不如牛奶,却可促进肠道蠕动,缓解便秘。

  

        对于咱们普通人来说,何不轮流饮用,让它们优势互补呢?


4.有机奶——奶中贵族就是我

  

        眼下,各种食品都纷纷贴上了“有机”的标签,乳业市场也不例外。如今市场上可供选择的有机奶品种繁多,价格也是普通牛奶的2倍左右。


  有机奶和普通奶到底有什么区别?它比普通奶好在哪儿呢?


  根据商家的说法,有机奶无论是奶牛的饲料、饲养还是乳品的生产过程,都不使用任何化肥农药,禁止添加生长激素、饲料添加剂、抗生素之类的物质。从奶源、生产到整个产业链都不会添加任何化学合成物,保证乳品纯天然,无污染。


  2013年12月发表在《公共科学图书馆·综合》的一项研究结果表明,有机奶的Omega-3脂肪酸含量比纯牛奶更高,具有促进心血管健康,预防血栓形成和中风发作的显著优势。


  该不该买有机奶喝?应当视经济情况而定。


  首先我们看不到有机奶牧场、奶牛、饲料、生产加工等情况,对于所有“纯天然无污染”的说辞也只能听信商家的一家之言;其次,有机奶中“健康脂肪”的含量虽然更高,但绝不意味着喝了有机奶就能抵御所有的健康风险,延年益寿。


  普通奶不是“污染”、“激素”、“喝了得病”的代名词,预防心脏病归根结底还是要靠健康的生活方式。如果经济条件允许买有机奶喝无妨,不允许就喝普通奶也绝对没有任何问题。


  5.生鲜奶——更鲜更危险