【食品安全】牛奶和豆浆哪个更营养?一次性解读有机奶和普通奶

先来看看牛奶的营养成分：

　　· 蛋白质：主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，含有人体所必需的8种氨基酸，可被人体高效吸收;

　　· 碳水化合物：即乳糖;

　　· 脂肪：饱和脂肪酸+胆固醇;

　　· 矿物质：包括钙、钾、镁等等，补钙效果尤佳;

　　· 维生素：富含维生素A、E、D、K等脂溶性维生素，其中维生素D能有效促进钙的吸收，有益骨骼强壮。

　　能得出什么样的结论呢?

　　第一，毋庸置疑，喝牛奶可高效补充蛋白质和钙质，尤其适合生长发育期的孩子和所有需要强壮骨骼，或提高抵抗力的人群;

　　第二，牛奶中含有易使人发胖，同时不利于心血管健康的饱和脂肪和胆固醇;

　　第三，乳糖不耐受的朋友，不要喝。

       豆浆中营养成分和牛奶有什么区别呢?来对比一下：

　　· 蛋白质：含有丰富的植物蛋白(大豆蛋白)，可被人体高效吸收;

　　· 碳水化合物：除了部分淀粉提供能量之外，豆浆还含有丰富的大豆低聚糖和纤维素，它们有利于促进肠道蠕动，解决便秘问题;

　　· 脂肪：以不饱和脂肪酸为主，包含有益于促进心血管健康，缓解关节疼痛以及具有降血糖作用的Omega-3脂肪酸。

　　· 矿物质：钾、钠、钙、镁等等，钙含量不及牛奶高;

　　· 维生素：水溶性维生素含量较高(比如维生素B群和维生素C)，脂溶性维生素含量较少。

　　这么看来，牛奶和豆浆并不存在哪种更营养的说法，因需求而定。牛奶中的饱和脂肪和胆固醇不利于心血管健康和减肥，豆浆刚好可以弥补这一缺憾;豆浆的补钙功效不如牛奶，却可促进肠道蠕动，缓解便秘。

        对于咱们普通人来说，何不轮流饮用，让它们优势互补呢?

        眼下，各种食品都纷纷贴上了“有机”的标签，乳业市场也不例外。如今市场上可供选择的有机奶品种繁多，价格也是普通牛奶的2倍左右。

　　有机奶和普通奶到底有什么区别?它比普通奶好在哪儿呢?

　　根据商家的说法，有机奶无论是奶牛的饲料、饲养还是乳品的生产过程，都不使用任何化肥农药，禁止添加生长激素、饲料添加剂、抗生素之类的物质。从奶源、生产到整个产业链都不会添加任何化学合成物，保证乳品纯天然，无污染。

　　2013年12月发表在《公共科学图书馆·综合》的一项研究结果表明，有机奶的Omega-3脂肪酸含量比纯牛奶更高，具有促进心血管健康，预防血栓形成和中风发作的显著优势。

　　该不该买有机奶喝?应当视经济情况而定。

　　首先我们看不到有机奶牧场、奶牛、饲料、生产加工等情况，对于所有“纯天然无污染”的说辞也只能听信商家的一家之言;其次，有机奶中“健康脂肪”的含量虽然更高，但绝不意味着喝了有机奶就能抵御所有的健康风险，延年益寿。

　　普通奶不是“污染”、“激素”、“喝了得病”的代名词，预防心脏病归根结底还是要靠健康的生活方式。如果经济条件允许买有机奶喝无妨，不允许就喝普通奶也绝对没有任何问题。