冰激凌制作流程

淄川新华书店 2018-11-11 07:47:26


手工冰淇淋


新鲜、健康、时尚


手工冰淇淋是区别于工厂流水线制作方式而采用手工方式制作的冰淇淋,一般指意大利式手工冰淇淋。手工冰淇淋采用纯天然原料,不含添加剂,美味健康。

手工冰淇淋一般指意大利式手工冰淇淋。手工,顾名思义就是区别于工厂流水线制作方式采用手工方式制作的。虽然现代手工冰淇淋的制作过程总是辅助以机器设备,但是因为配底料、调味、装点以及贯穿整个制作过程的独特性让每一家冰淇淋店、每个厨师都能形成风格迥异,这一点是工业化车间流水线上生产出来的冰淇淋产品无论在口感、品质以及新鲜程度方面都无法同日而语的。


所需原料

1.蓬莱阁牌手工冰淇淋粉300g;

2.纯净水300g;

3.纯牛奶(伊利、蒙牛)150g;

所需工具

手工打蛋器(或电动打蛋器)、家庭冰淇林机(建议使用客浦全自动家庭冰淇淋机)

制作步骤1

在家庭冰淇林机里面的制冷桶(内桶)放入冰箱前,把内桶内外用干净布擦净,保持清洁;

制作步骤2

将家庭冰淇淋机内桶放入冰箱,温度在-18℃以下,冷冻时间>15小时(每冷冻一次,只能做一次);

制作步骤3

将300g/袋蓬莱阁草莓口味冰淇淋粉,按粉重量(粉:纯净水:牛奶=1:1:0.5)的比例,如果不加牛奶只加水按(粉:纯净水:=1:1.5)的比例搅拌均匀;

制作步骤4

15-20分钟之后, 用手工打蛋器(或电动打蛋器)在搅拌1~2次,将冰淇淋浆料倒入事先冷冻好的内桶中,再将内桶放入家庭冰淇林机内,盖好电机罩,把电源开关按到“∣”位进行制作。

制作步骤5

三十分钟后,美味可口的冰淇淋就出来啦!做出来的冰淇淋为软质冰淇淋,和奶昔差不多,入口即化,非常好吃冰滑爽口;喜欢吃硬质冰淇淋的朋友可以装到保鲜盒里冷冻保存,也非常好吃冰滑爽口。

食用指南

因为冰淇淋中奶和蛋的含量丰富,所以还需要考虑胆固醇的问题,高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋为好。

营养功效

冰激凌是有营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质,具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。

小贴士

控制体重的人群不宜食用:

     市场上的冰激凌糖含量和脂肪含量都很高,正是这种高糖、高脂的特点能促使人变胖。


孕妇不宜食用:

     其实冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加剂在一定量内都不会对胎儿成长造成不利影响。


儿童不宜食用:

     冰激凌属于高糖、高脂食品,易引起青少年肥胖,另外孩子对冰激凌中添加的各种食品添加剂更敏感些。

糖尿病人不宜食用:

     冰激凌是高糖食品,能短时间内让糖尿病患者的血糖升高,从而加剧其病情,因此不建议糖尿病人吃。


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