有一点清新 有一点纯情牛奶小方糕

美食与时尚生活 2018-08-09 13:00:15

1.材料和容器:纯牛奶一袋240ml或者250g,淡奶油100g,玉米淀粉40g,白糖40g,椰蓉若干,任何品种的奶粉5g(可要可不要),耐高温容器一只,我用的是乐扣的格拉斯玻璃碗,型号LLG421,以上的量刚好做这样的一碗。

2.容器洗干净擦干,底部铺一层椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合搅匀。

3.将剩余的牛奶和淡奶油,奶粉,白糖倒在锅里,开中火。

4.边煮边搅拌,让白糖融化的快一些。

5.在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。

6.立即用耐高温的铲子不停的搅动,这个时候锅里的液体很容易就变粘稠,也就短短五六秒的功夫。

7.在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落(如图)的时候关火。

8.将锅里的奶酱趁热倒在事先准备好的容器里。

9.盖上盖子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打开盖子,用水果刀在容器四壁轻轻的“别”一遍,让做好的奶冻脱离容器四壁。

10.在容器上放一只保鲜袋。

11.将容器倒扣在保鲜袋上。

12.切成小块,四周全部扑上椰蓉,装盘。

制作心得:

1.在第七步搅拌的时候动作要迅速,锅底都要搅拌到,防止糊锅。

2.在第七步的时候,如果想吃嫩豆腐一样口感的,就少搅拌一点时间,可以在奶酱还具有流动性的时候关火盛起来。要是想吃更扎实一点口感的就多煮个几秒钟。

3.如果你不能吃凉的,会肠胃不舒服的,在第七步的时候热热的吃着也非常好吃的。

4.牛奶的量不能太多哦,不然没法凝固成奶冻的样子。


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