超市买的快过期的纯牛奶还能喝吗?

阿爸生活助手 2018-08-04 10:15:49

       如果你在超市买牛奶,而保质期又“快过期”了,这个时候到底是买还是不买呢?


    “快过期”意思是还没有过期,也就是还在保质期内。食品的变质是一个连续渐变的过程,在这个过程中,食物的各项指标按照不同的速度逐渐变化,比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。

      而“保质期”是厂家的一个承诺——在此期限内,食品的风味、口感、营养指标、安全性各方面都保证符合标准。如果不符合,厂家需要负责。所以,你说的快过期的牛奶,当然是没有问题的。

      实际上,即便是保质期,也只是说厂家不再担保各方面指标都符合标准,并不意味着就坏了。这跟买电器是同样的道理——比如保质期是一年,出了问题厂家负责,但并不意味着一年之后它就会坏。

      问题中的纯牛奶是指常温奶。常温奶是经过超高温瞬时灭菌(通常是高于135摄氏度下保持一两秒钟)的牛奶。经过这个加工过程,牛奶中基本上不可能还有细菌存活。在密封条件下,经过这样处理的牛奶不用冷藏,也可以长期保存。

      营养方面,容易损失的营养成分在加热中已经损失掉了,在保存中也没啥可以继续损失的。而我们喝牛奶想要摄取的主要营养成分,比如蛋白质和钙,在保存中并不会损失。


牛奶

      其实,常温牛奶只要不打开,可以保存很长的时间。而厂家设定一个保质期,一方面是食品监管的要求,另一方面也是促进货物的流通轮换,并不是因为过了期就不安全或者营养价值下降了。

 牛奶在保质期内饮用对人体健康是没有危害的,不必担心。所以,遇到超市打折销售临近过期的常温牛奶,不妨赶紧买回家,经济又实惠。




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