酸奶也是以牛奶为原料生产的，两者营养特点各有侧重，没有高低之分。酸奶中含有活性乳酸菌，可以定植于人体肠道中，有益于人体健康。此外乳酸菌在发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖，可以供有乳糖不耐的人食用。牛奶营养丰富，产品种类众多，不同人群可根据自身营养需求选择，如高钙、高铁、补充DHA等，针对学生还有学生奶。
牛奶和酸奶的营养成份的区别：
一、牛奶包括初乳、常乳、末乳
1、初乳：产后一周内的牛奶，含乳蛋白高，乳球蛋白高，乳糖成份低。
2、常乳：产后一周后趋于稳定的牛奶，乳糖含量高。
3、末乳：奶尾营养不稳定。
二、酸奶包括发酵奶、乳酸饮料
1、发酵奶：采用乳酸等菌发酵后，营养成份增多，吸收快。
2、乳酸饮料：人工添加剂况成的一种乳饮料，营养成份低，糖份高。
三、牛奶和酸奶营养成份对比
1、牛奶大部分是乳糖，含少量葡萄糖、半乳糖及其它糖类，乳糖对肠中乳酸菌生长有利，乳酸菌产生乳酸使肠道PH值下降，抑制腐败菌的生长，有利于钙、磷在小肠内吸收和肠道微生物合成B族维生素，增进食欲，其中色氨酸可帮助转化烟酸。
牛奶蛋白质3.5%，以酪蛋白为主，其次乳白蛋白、乳球蛋白，三者均含有全部必需氨基酸，且相对含量与全蛋白接近，各必需氨基酸的利用率高。牛奶中B1、B2、B6泛酸丰富，所含的5%乳糖对脑髓与神经的功能起着重要作用。
2、酸牛奶不但容易消化，而且能促进胃液分泌，提高钙、磷、铁的利用率。酸奶中的游离氨基酸和肽酸含量，必需氨基酸均比牛奶高4倍，叶酸增加1倍，胆碱量也明显增加。这些均有益于健脑益智。
喝牛奶最好不要加糖，因为糖在肠道中转成碱性，不利于钙的吸收，但热牛奶帮助睡眠，因钙有镇静作用。如果买酸奶，买的是时候要看准，不要买成乳酸饮料，乳酸饮料营养价值就差得多了，和普通饮料差不多！
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