喝酸奶营养高还是鲜奶好

家庭观 2018-12-03 13:23:17

酸奶也是以牛奶为原料生产的,两者营养特点各有侧重,没有高低之分。酸奶中含有活性乳酸菌,可以定植于人体肠道中,有益于人体健康。此外乳酸菌在发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖,可以供有乳糖不耐的人食用。牛奶营养丰富,产品种类众多,不同人群可根据自身营养需求选择,如高钙、高铁、补充DHA等,针对学生还有学生奶。


牛奶和酸奶的营养成份的区别:

一、牛奶包括初乳、常乳、末乳

1、初乳:产后一周内的牛奶,含乳蛋白高,乳球蛋白高,乳糖成份低。

2、常乳:产后一周后趋于稳定的牛奶,乳糖含量高。

3、末乳:奶尾营养不稳定。


二、酸奶包括发酵奶、乳酸饮料

1、发酵奶:采用乳酸等菌发酵后,营养成份增多,吸收快。

2、乳酸饮料:人工添加剂况成的一种乳饮料,营养成份低,糖份高。


三、牛奶和酸奶营养成份对比

1、牛奶大部分是乳糖,含少量葡萄糖、半乳糖及其它糖类,乳糖对肠中乳酸菌生长有利,乳酸菌产生乳酸使肠道PH值下降,抑制腐败菌的生长,有利于钙、磷在小肠内吸收和肠道微生物合成B族维生素,增进食欲,其中色氨酸可帮助转化烟酸。

牛奶蛋白质3.5%,以酪蛋白为主,其次乳白蛋白、乳球蛋白,三者均含有全部必需氨基酸,且相对含量与全蛋白接近,各必需氨基酸的利用率高。牛奶中B1、B2、B6泛酸丰富,所含的5%乳糖对脑髓与神经的功能起着重要作用。


2、酸牛奶不但容易消化,而且能促进胃液分泌,提高钙、磷、铁的利用率。酸奶中的游离氨基酸和肽酸含量,必需氨基酸均比牛奶高4倍,叶酸增加1倍,胆碱量也明显增加。这些均有益于健脑益智。

喝牛奶最好不要加糖,因为糖在肠道中转成碱性,不利于钙的吸收,但热牛奶帮助睡眠,因钙有镇静作用。如果买酸奶,买的是时候要看准,不要买成乳酸饮料,乳酸饮料营养价值就差得多了,和普通饮料差不多!