巴彦浩特一居民发现牛奶加热后竟结块,真相是……

阿拉善新报 2018-12-04 13:50:34

近年来,散装牛奶又火了起来,不少人认为这些牛奶便宜又新鲜,也没有添加剂,安全营养。事实真是这样吗?近日,巴彦浩特高女士向我们求助,说自己有点懵圈,加热的牛奶竟出现略带弹性的大块状物,怪哉!

 


牛奶1分钟便块状

据高女士回忆,5月1号下午她在楼下流动商贩前购买了几斤纯牛奶和酸奶。卖牛奶者提醒她尽快将纯牛奶进行熬制,防止变质。


“等到5月2日下午4点加热时却发现不到一分钟就出现这样的块状物。”当记者来到高女士家中,她向记者进行了展示。




记者亲自尝试

口感则有种奶皮味道,而原本的白色的纯牛奶颜色变成淡黄色,味道发酸。


“是不是牛奶中放了什么胶状物?这样的牛奶以后谁敢喝?”从未遇到此类情况的高女士对牛奶的质量产生了质疑。


记者带着变味的牛奶到奶食品店求证

其中一位从事奶制品制作多年的商家告诉记者,原本打算喝纯牛奶的高女士,阴差阳错的做成了“奶豆腐”。


“把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,晾晒几天后就成了奶豆腐。”这位商家告诉记者,高女士买的纯牛奶在常温下已经发酵,所以才会在熬制过程中出现块状物,品尝时会有奶香味,因为纯牛奶发酵了,自然变成了酸味。

一天就发酵?

带着疑问,记者采访了一位售卖散装纯牛奶的商贩。她告诉记者,导致纯牛奶发酵的因素有很多,包括装纯牛奶的器皿没有彻底清洗干净或储存不当。


“我们时常遇到这样的情况,天气较热的时候早上挤出的纯牛奶,中午就可能发酵。”商贩告诉记者。


是不是很稀奇,

超过24小时就变块状?

所以,鲜牛奶一定要注意保存方法!

那牛奶结块之后还能喝吗?

也许很多人会“不拘小节”,

认为结块没什么大碍。

小编这就给大家科普一下,

开课啦~

牛奶结块之后千万不可以饮用,否则将会导致食物中毒。牛奶中其实含有很多酶,这些酶在高温中会发生形态的变化,就是我们看到的“结块”,这些就是变了质的牛奶。


人体饮用结块牛奶之后,轻则肠胃不适,重则出现中毒症状。所以,小编建议大家在热奶的时候一定要谨慎。


相关链接:鲜奶存放别大意

1、鲜牛奶应立刻放置在阴凉的地方,最好放在冰箱里。


2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的维生素,同时也会使其失去芳香。


3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。


4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。


5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。