“喝牛奶致癌、牛奶越喝越缺钙”……不知道从什么时候开始，有关牛奶的的谣言越来越多。最近报告显示，我国奶制品质量并不逊于进口产品，奶产品质量处于历史最好水平。
中国奶业协会秘书长谷继承，中国食品辟谣联盟专家代表、北京大学公共卫生学院教授马冠生分别对传播较广的谣言做真相解读。
谣言：美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。
真相：科学研究表明，牛奶富含的功能活性物质能增强人体免疫功能，具有抗氧化和抗癌等多重功效。致癌说不成立。
谣言：怀孕才能产奶，奶牛一直产奶只有一个原因，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——新闻里所说的 “各种激素” 就是这样来的！
真相：奶牛分娩后开始产奶，60天左右再次怀孕，300天左右停止产奶。奶牛产奶有正常生理周期，不需要打激素。
谣言：喝牛奶最多的四个国家——美国、芬兰、丹麦、瑞典缺钙最严重。在这些国家发生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厉害的美国妇女平均三人之中就有一人患骨质疏松症。
真相：牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，又富含促进钙吸收的维生素D。喝牛奶不会造成缺钙。
谣言：喝咖啡时加入奶油，味道比牛奶更香，跟喝牛奶一样。
真相：喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙，特别是生物功能活性物质，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，二者不能等同。
谣言：很多人都有空腹喝奶的习惯，这样并不好。空腹时胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。
真相：牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此空腹饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。
谣言：带着包装煮牛奶会造成铝中毒。因为牛奶包装袋内侧有一层铝箔，但只有很薄的一层聚乙烯膜覆盖。在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下会发生破损，导致有铝析出，最终引起慢性铝中毒。
真相：牛奶包装材料有国家标准，常用的铝箔包装最里层是聚乙烯膜，水煮不会被破坏。铝材料水煮也不会发生变化。
谣言：牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
真相：水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和有益健康的生物活性物质，水果和牛奶是好搭档，两者堪称绝配。
谣言：营养学家的研究进一步证实，有机牛奶的营养价值明显高于普通牛奶。它的维生素E含量比普通牛奶高10%，β—胡萝卜素的含量比普通牛奶高75%。欧咪伽—3脂肪酸和抗氧化成分的含量更是高出普通牛奶2—3倍。
真相：从营养成分比较，有机牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分上并没有明显的差异。
谣言：据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用 。
真相：喝牛奶改善睡眠没有科学依据，还没有洗个热水澡管用。
谣言：有一个消息在网上传得很厉害，说一位中国游客在泰国旅游时，吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，结果咖啡因中毒，引发心脏病猝死。
真相：谣言称吃榴莲后喝牛奶导致咖啡因中毒。其实，牛奶和榴莲中都不含咖啡因，两种食物同吃也不产生咖啡因。
来源：京华时报 网络综合
编辑：徐大帅
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