告诉你那些关于牛奶的你可能很想知道的事!

宁波市场监管 2020-04-28 03:07:43


说起牛奶,你可能会想到什么?

是那丝滑的质感,还是那淡淡诱人的乳香?

亦或是“面包会有的,牛奶会有的,一切都会有的”的精典语录?



它是我们很多人生活中每日的重要营养供给源,

是孩子们成长的必须品!

正是因为它和人们密切相关,曾几何时,

它总成为被各种“黑”的对象,

牛奶说,我委屈啊!



更有甚者,说喝牛奶会致癌!!!晕!


今天我们专门为大家收集了近年来那些关于牛奶的各种谣言,及权威人士辟谣的专业解读。


Q
A
&

Q1:奶牛产奶靠打激素,激素会导致癌症?

专家说

奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物。其基本规律是奶牛分娩后开始产奶60天左右配种再次怀孕,300天左右停止产奶,进入再次分娩产奶前的休整期,之后进入下一个产奶周期,这是奶牛正常生理周期,因此不需要打激素维持产奶


Q2:牛奶中含有激素物质IGF-1,女性饮用过多会罹患乳腺癌、卵巢癌,男性患前列腺癌等各种癌症?

专家说

一方面,有流行病学调查显示,IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系,但迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的直接原因(注意:“有一定的关系”不等于就会直接诱发癌症)。


另一方面,饮用牛奶所获得的IGF-1的量,与人体内本身含有的量相比是微不足道的。而且牛奶中的IGF-1经过加热、消化、吸收,在人体内已经不再具有生物活性,更不用说致癌了。


高钙饮食,不论钙来自于牛奶还是其他食物,每天摄入1.5克以上钙,都可能有增加前列腺癌风险的作用。这相当于每天饮用相当于超过1千克的牛奶,远超过多数中国人的乳制品摄入量。


Q3:牛奶会导致糖尿病等慢性病?

专家说

坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中提出“西方饮食结构中牛奶摄入过度有害”的观点。美国人膳食中约70%的蛋白质是动物性蛋白质,至少一半来自奶和奶制品。他们把牛奶当水喝,确实会引发一些健康问题


但中国营养学会近20年的调查显示,我国大城市人均日饮奶量只有44毫升,全国平均水平只有20毫升左右,而推荐每日饮奶量300毫升也仅仅是为世界平均水平。所以,中国人还要适度增加奶的摄入量。


Q4:牛奶越喝越缺钙?

专家说

《中国食物成分表》中数据显示,牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量,因此“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。而实践也表明,牛奶是不可多得的优质钙源,既有较高的含钙量,又富含促进钙吸收的维生素D。因此,喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙,反而有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。

看到这里,大家可能会说:牛奶不致癌,我信了。但是你们能不能给我讲讲我每天在喝的“宁波牛奶”到底怎么在管的能放心喝吗

 

日前,浙江省食品药品监管局发布《浙江乳制品质量分析报告》,数据显示,浙江乳制品连续三年抽检合格率达100%,全部符合国家食品安全标准要求。而宁波这几年抽检的情况也基本与全省一致。2016年宁波市场监管局专门组织社会监督员和媒体记者对宁波牛奶集团各种品种的牛奶产品开展了一次“你点我检”,检测合格率也是100%

我们不妨来看看有70万消费者“宁波牛奶”各环节的管理情况

1

奶源管理情况:奶畜养殖100%自控,没有任何中间环节

从2002年开始,宁波牛奶集团奶牛养殖场实现规模化养殖,至09年底,养殖基地数量由80户整合38家,下属基地存栏奶牛6000余头,公司在直属基地牧场完成整体搬迁,新基地改变了传统的饲养模式,采用TMR全混合日粮,奶牛散养,集中挤奶厅式挤奶;16年底,公司直营牧场扩大养殖规模至5000头,联营牧场仅余5家1000余头奶牛。饲养管理上养殖档案齐全,畜牧兽医配备到位,防疫检疫规范化,饲料兽药等投入品定点采购,有严格的采购制度。


据牛奶集团相关负责人介绍,从2002年起,该公司已对奶牛用药期和休药期内的生鲜乳进行严格控制,几年来各基地已能做到不再投售“有抗奶”。鲜奶运输采用专用的不锈钢保温槽车,而且已经采用监管办法中要求的“交接单”制度,每个奶车设计了专业的带编号的封签

2

质量安全把关和检测情况

牛奶生产加工的每个环节从原料收购、生产加工到产品出厂都有相应的管理和技术规范、标准。明确考核奖惩制度,质量奖被作为考核工资的重要组成部分。

 

特设10道检测过程(关):感官检测、掺假检测、奶温控制、酒精试验、微生物检测,乳脂检测、蛋白质检测、抗生素检测,冰点检测、三聚氰胺检测,拒绝不合格奶源进入工厂

 

丹麦进口乳品成份全分析仪(foss120)和原奶细菌快速测定仪(foss8000) ,用于对牛奶的理化指标及微生物指标快速、准确的测定;从美国进口抗菌素快速测定仪器和试剂,以控制原奶中抗生素的残留量

 

增加50万元的进口体细胞测定仪,提前对牛奶质量进行控制,从源头提高了原料牛奶的质量,减少了抗生素等物质的影响。

3

生产加工情况

牛奶加工厂房,现有生产线20条,设备设施按工艺呈直线布局没有交叉,车间按不同功能划分不同清洁区,有一般清洁区、准清洁区和清洁区,并规定了不同的卫生要求

 

所有设备管道的清洗消毒采用CIP原地清洗,只要电钮一开,上千米的全封闭不锈钢管道就能在十分钟内清洗消毒完毕

 

每年不断更新制冷冷藏车,同时每年追加投入冷藏运输箱,确保三轮车或电瓶车运输环节冷链延续。现有奶站530所,冰箱全覆盖。

4

产品质量可追溯

2001年以ISO9001为依据建立了质量管理体系,2004年建立HACCP管理体系,2007年按ISO22000要求建立了食品安全管理体系,质量监控体系按生产全过程设置关键控制点、抽样点等,规定监控对象、监控方法、监控人员、监控频次等,对监控用工具、监控记录的保持等也有具体要求,并明确了参数异常的处理方案等。


产品质量追溯体系除明确责任部门,还规定生产批号作为产品的唯一性标识,原辅料在采购运输、验收、贮存等环节都需保持有完整的标识。

 

生产过程各环节记录完全,包括投料情况、工艺参数、检测数据、操作人员等记录完整,保存完好,一旦出现问题,可以追根溯源,从产品追溯至原料


来源:宁波市市场监管局