你喝的牛奶是真牛奶吗？牛奶是生活中不可缺少的食品，然而面对市场上的种类越来越多的牛奶制品，消费者选得眼花缭乱，甚至一些根本不是牛奶的“牛奶”也充斥在市场中。不过这一现象今后将有望彻底解决！
大多数人都不知道，市场上存在很多“伪牛奶”。按照国家标准规定，牛乳含量低于80%都乳制品都不能称之为牛奶。因此复原乳、调制乳和乳饮料如果没有达到标准都不能叫牛奶。
长期以来，我国并没有对市场上牛奶分等级，导致牛奶市场鱼龙混杂，也让很多人选购牛奶的时候无法辨别，多数人都不知道，这些牛奶制品的营养有什么差别，一些乳制品甚至威胁着孩子的健康。
要改变市场的这些乱象，其实很简单，就是对市场上的牛奶分等级。在奶业发达的国家和地区，对牛奶分等级现象就非常普遍，也能让消费者更直观地挑选牛奶。
例如美国早在1924年就颁布了“优质乳条例”，使得美国的优质乳 ( 标有 Drade A 或 巴氏杀菌乳 等标识 ) 的比例达到了98%以上。
台湾地区也实施了类似的标识，将优质巴氏消毒鲜奶标明“鲜奶标章”。
现在，中国大陆市场的牛奶也即将开始分等级啦！
9月4日在福州举办的海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，中国优质乳工程正式落地实施。这项工程一旦启动，将要求每一盒乳制品包装上，都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数，消费者拿到一盒牛奶，对质量状况和加工程度一目了然，一眼就能辨别牛奶的好坏。也就说，大陆地区的牛奶也要跟发达国家一样分等级啦！
目前市面上液态奶主要分为三种。
一是巴氏鲜奶，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性物质和天然营养；
二是纯牛奶（常温奶），以实现常温贮存和长保质期为目的，采用超高温灭菌工艺，但是破坏了牛奶中的许多营养成分；
三是复原乳，以奶粉为原料生产的液态奶，加工方式对牛奶的营养破坏比常温奶还要严重。
中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升表示，如果按照优质乳的等级划分，巴氏鲜奶是所有牛奶中的特优级牛奶，也是优质乳工程首推的牛奶。
在全球牛奶消费中，巴氏鲜奶一直处于主流地位，世界上经济发达的国家和地区90%以上的人消费的都是巴氏鲜奶。
巴氏鲜奶中乳铁蛋白的活性是常温奶的1800倍，就是说，巴氏鲜奶更接近原奶！由于其营养丰富，食用安全，被人们公认为是牛奶中的“上品牛奶”。巴氏鲜奶富含蛋白质、高质量的乳脂、钙质和各种维生素。
有数据显示，福建的巴氏鲜奶普及率位居全国前列，福建人对于巴氏鲜奶的消费观念更是与发达国家接轨。这也意味着，相比其他地区的人，福建人更懂得喝奶。
不过也有人认为，这与福建乳企坚持推广更营养的巴氏鲜奶有关。例如福建奶企中的龙头老大——长富乳业就一直坚持发展巴氏鲜奶，让福建巴氏鲜奶的发展相较于其他省份优势明显。
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